Archiv pro měsíc: Září 2019

Voňavý švestkový koláč s křupavou krustou

Babí léto hraje všemi barvami a já to prostě miluju. Odpolední slunce má ještě sílu a není nic lepšího, než si se šálkem čaje sednout a vychutnat si domácí voňavý švestkový koláč s křupavou krustou. K tomuto času jemně vybarvujícího se podzimu nádherně šťavnaté švestky patří. Tak jsem neodolala pokušení  a upekla voňavý švestkový koláč s křupavou krustou, protože je prostě luxusní! Nemůžu si prostě pomoci, ale je to jasná stálice v mém repertoáru sladkostí. Švestky svou sladko-trpkou chutí se báječně doplňují s téměř až karamelovou příchutí křupavého povrchu koláče… Recept je velmi variabilní i pro jiné druhy ovoce, takže směle do toho! Celý příspěvek

Kváskový chléb focaccia s dlouhou fermentací

Ve Skandinávii k nám nakouklo na pár dnů nádherné slunečné počasí, které se ale obratem změnilo v mléčnou mlhu a déšť po zbytek dne. Jenže mne přepadla touha po středomořské kuchyni, jakmile se slunko objevilo na azurové obloze. A tak vznikl recept na kváskový chléb focaccia s dlouhou fermentací. Zprvu to bylo to velmi chaotické pečení, tzv.”od oka”. Sice bez prvotního plánu, ale klaplo to víc než na výbornou! Naštěstí jsem si umaštěnýma rukama dělala různé poznámky, které teď zpětně dávám do kopy jako recept pro vás.

Focaccia je typicky italský plochý typ chleba, který se používá jako předkrm, příloha k hlavnímu jídlu nebo jako sendvičový chléb či jen na mlsání… Můžete si zvolit sami 😎 . Díky lednicovému kynutí focacca dostala do vínku neskutečnou vláčnost a nadýchanost. A když máte doma v lednici kousek mateřského těsta (mother dough, viz níže), tak úroveň vláčnosti na maximum. Tady se trpělivost s časem se prostě vyplatí!  Celý příspěvek

Pečená povidla bez míchání

Urodilo se ohromné množství švestek tady na severu. Jsou trošku menší a růžovější než ty naše české, ale uvnitř v dužnině žluťoučké a šťavnaté, jako ty z Čech. Dostala jsem jich plný košík a taky dovolení otrhat si celou úrodu na stromě u sousedů. Tak jsem během soboty stála u plotny, kuchtila, vypeckovávala 10 kilogramů švestek, vyvařovala sklenice a víčka..atd. Prostě povidlové šílenství  😀 ! Nikdy jsem povidla nedělala, tak jsem lovila na netu, JAK na to.

Povím vám, že receptů je neskutečné kvantum! Nakonec mne kamarádka navedla na stránky TOP recepty a dala tip na ozkoušený recept od uživatelky yanull. Pečená povidla bez míchání! To zní skoro bezpracně! Tak se na to pojďme podívat zblízka a otestujeme si, jak to funguje v reálu. Musím říct jedno: pečená povidla jsou naprosto famózní záležitost, má poklona! S pár “ALE”… Celý příspěvek