Banánový čokochlebíček s opilými brusinkami

Protože odjíždím na rychlo do Čech, je doma nutno snít zásoby všeho, co by se během mé nepřítomnosti mohlo zkazit. Do oka mi padly velmi uzrálé banány, co si zasluhovaly zpracování. Pokud je neskladujete v lednici (kam doopravdy nepatří), máte je na tmavém a chladnějším místě (třeba v garáži), tak vydrží mnohem déle a navíc doopravdy uzrají. Získají tu opravdovou banánovou chuť a konzistenci. A to byl přesně případ těch mých banánů. Chtělo to jen jen něco z  nich upéct! A samozřejmě tady pro vás něco lahodného mám…Na netu jsem našla recept mé oblíbené Nigelly Lawsson, kde se použily nejen banány, ale i bourbon, čokoláda, rozinky a ořechy. A pak začaly „lehké“ úpravy receptu.. Rozinky uvedené v původním receptu já nejím a doma je tedy nemám, tak jsem využila místo nich krásně rudé brusinky (byla to výborná volba!). Doporučený bourbon jsem nahradila českým rumem (to aroma je nezaměnitelné, nikdy nezklame). No a obyčejnou hladkou pšeničnou mouku jsem vyměnila za jemnou špaldovou mouku, která je o poznání zdravější a navíc má krásně oříškovou chuť. Máslo jsem sice doma měla, ale raději jsem do těsta použila kokosový olej. Snížila jsem i dávku cukru a dala hnědý třtinový. Ještě jsem nakonec přihodila 86% tmavou čokoládu, kakao a ořechy.

Banánový čokochlebíček s opilými brusinkami vás nezklame svou vláčností po několik dnů

Banánový čokochlebíček s opilými brusinkami vás nezklame svou vláčností po několik dnů

A tím skončila má „předělávka“ originál receptu od slavné gastrohvězdy Nigelly. V následujícím rozpisu  uvidíte původní suroviny a v závorce máte pro inspiraci ty, které jsem v reálu použila. Vím, že z originálu toho moc nezbylo, ale poměry jsem zachovala a je na vás, kterou z variant vyzkoušíte či to ještě nějak dál zkombinujete. Ničeho se nebojte!

Ingredience

  • 100 g sušených brusinek (nebo rozinek)
  • 75 ml rumu (bourbonu či tmavého rumu)
  • 175 g prosáté hladké mouky (použila jsem hladkou špaldovou mouku); 3 lžíce mouky jsem nahradila stejným množstvím kakaového prášku holandského typu
  • 2 čajové lžičky prášku do pečiva (použila jsem bezfosfátový)
  • 1/2 čajové lžičky jedlé sody
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 125 g rozpuštěného másla (nahradila jsem kokosovým olejem)
  • 130-150 g cukru krystal (dala jsem jen 130g třtinového cukru a sladkost byla dostačující)
  • 2 velká vejce pokojové teploty
  • 4 malé velmi zralé banány (mohou být mít hnědou slupku, ale vnitřek světlý, hodně voňavý, sladký a měkký), rozmačkané na kašičku – třeba vidličkou nebo šťouchadlem na brambory
  • 60 g vlašských ořechů, pokrájených na hrubo, cca 2 hrsti
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • cca 100 g na hrubo nasekané kvalitní tmavé čokolády (výborně chutnala 86%); zkuste ale použít i bílou čokoládu – vytvoří tak zajímavé vzory v tmavém těstě s červenými brusinkami
snídaně u krbu s chlebíkem plným chutí čokolády, rumových brusinek. Vláčnost střídky je podprořena velmi uzrálými banány a vydrží tak i další 3 dny.

snídaně u krbu s chlebíkem plným chutí čokolády, rumových brusinek. Vláčnost střídky je podprořena velmi uzrálými banány a vydrží tak i další 3 dny.

Postup

Sušené brusinky dejte spolu s rumem do malého rendlíčku a přiveďte k varu a ihned odstavte. Zakryjte nádobu pokličkou/talířkem a nechte odstát alespoň hodinu (ale i déle). Ovoce do sebe vstřebá tekutinu. Nakonec brusinky přelijte přes sítko a nechte trošku okapat. To, co z nich vykape si dejte třeba do čaje na zahřátí  😉

Zahřejte troubu na 170°C. Pokud máte troubu s horkovzduchem, tak ji využijete v druhé polovině pečení. Ale k tomu se ještě dostaneme.

V misce smíchejte suché suroviny (mouka, kakao, sodu, prášek do pečiva a sůl) v míse a smíchejte to dohromady. Do větší mísy dejte rozpuštěné máslo (nebo kokosový olej), cukr a dobře promíchejte – využila jsem ruční šlehač. Do směsi rozklepněte 1 vejce, zašlehejte a pak přidejte další. Následně přidejte rozmačkané banány, přilijte vanilkový extrakt. Spojte suchou a mokrou část těsta, rozmíchejte, aby tam nezůstala suchá místečka. Úplně na závěr vmíchejte okapané brusinky, posekané ořechy a čokoládu. Pak zamíchejte jen lžící či měchačkou, aby se tyhle dobroty dostaly do celého těsta, ale stále zůstaly celé a nerozsekané.

na řezu jsou krásně vidět ořechy, kusy čokolády i rumové brusinky a vytváří tak delikátní strukturu ve vláčném těstě

na řezu jsou krásně vidět ořechy, kusy čokolády i rumové brusinky a vytváří tak delikátní strukturu ve vláčném těstě

Máslem si vymažte menší formu na biskupský chlebíček o velikosti cca 23 x 13 x 7 cm. Těsto přelijte do formy. Naplněnou formou bouchněte o stůl, aby z těsta odešly přebytečné bubliny. Dejte péct na střední příčku v troubě na cca 1 hodinu až hodinu a čtvrt. První polovinu času jsem pekla bez horkovzduchu, který jsem ale nakonec zapnula na zbytek času pečení, neb se mi zdál chlebík nepropečený. Zda je banánový čokochlebík s opilými brusinkami už hotov poznáte podle klasického testu špejlí: suchou čistou špejlí píchněte do středu těsta a pokud ji vytáhnete suchou, tak máte upečeno. Zde budete mít na špejli při troše štěstí roztavenou čokoládu, ale nikoliv těsto. Po vytažení z trouby chlebík opatrně vyklopte z formy (použijte chňapky nebo utěrky, ať se nespálíte) a nechte vychladit na mřížce.

Během pečení se domem budou linout nezaměnitelné vůně tavící se čokolády a typického aroma banánů. Tomu se vážně nedá odolat! Však uvidíte sami 😀 . Pokud jste do těsta přidali kakao, tak chlebík bude mít nádhernou temně kaštanovou barvu! Milovníci čokolády vás budou prostě zbožňovat, až jim tohle naservírujete!

Banánový čokochlebíček s opilými brusinkami

Banánový čokochlebíček s opilými brusinkami

Banánový čokochlebík s opilými brusinkami jsem po vychladnutí zabalila do čisté utěrky a vydržel krásně čerstvý celé 3 dny, než byl bez milosti snězen  😛 . Právě hodně uzrálé banány mají na svědomí dllouhotrvající vláčnost a vůni, pro kterou jsou banánové chlebíčky po celém světě tak oblíbené. Navíc příprava těsta je velmi snadná a rychlá!

 

S láskou Madla.

Sledujte mne a likujte:

4 komentáře u „Banánový čokochlebíček s opilými brusinkami

  1. Martina

    Naprosto famózní 😀 Rozhodně jsem ho nedělala naposledy 😀 Jen mi nešel vyklopit z formy,ale to se vychytá – formu jsem jen vymazala, tak příště i vysypu 😀

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Martinko jsem moc moc ráda, že to nevzdáváte a hledáte vlastní způsoby, jak si s přilepeným chlebíkem poradit. Jen tak dál!!! Forma se dá vysypat třeba otrubami, ale klidně i mákem či jinými semínky, vůbec se toho nebojte 🙂

      Přeji hodně úspěchů!

      Madla

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Zdravím Míšo,

      to jsou krásná slova a velmi mne potěšila!! Děkuji! Banánový chlebíček rozhodně patří mezi mé oblíbené stálice v pečení právě kvůli jejich snadnosti a neskutečné variabilitě…ikdyž čokoláda vítězí!! 😉

      Madla

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.