Dnes potěším milovníky čokolády. Jedná se čokoládové brownies s rebarborou. Původně americký dezert, který není vůbec suchý a dusivý. Naopak! Brownies mají krásně vlhkou, plnou texturu s nepřekonatelným aroma čokolády, povrch je lehce křupavý díky lesklé čokoládové krustě. Pro ozvláštnění klasiky jsem zvolila kousky šťavnaté rebarbory, které máme plnou zahradu. Pokud nemáte rebarboru, tak použijte třeba třešně… Nebo si upečte klasické brownies (bez přidaného ovoce) podle stejného receptu.
Myslím, že je to ideální moučník na víkend, který budete mlsat namísto tabulky čokolády, neb brownies jsou v podstatě jen vylepšená čokoláda. Použijte čokoládu s vyšším obsahem kakaa, která pak zvýrazní spolu se solí lahodnou chuť tohoto dezertu. A věřte mi, že čokoládové brownies s rebarborou zvládnou upéct i naprostí začátečníci. Podstatou je vše dobře promíchat a těsto nevysušit.
Ingredience
- cca 350 g rebarbory (2 hrníčky), očištěné, olupané, pokrájené na kostičky
- cca 110 g másla (1/2 hrníčku)
- 100 g tmavé čokolády, posekané na kousky (používám hořkou 70%)
- 150 g třtinového cukru
- 2 vejce pokojové teploty
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 70 g kakaového prášku holandského typu, prosáté (1/2 hrníčku)
- 120 g hladké mouky, používám špaldovou jemně mletou (1 hrníček)
- 1/2 lžičky soli
čokoládové brownies s rebarborou jsou jen másla, vajec, čokolády, kakaa, vanilkového extraktu, cukru a mouky
Postup
Předehřejte si troubu na 180°C a vymažte si menší vyšší pekáček (maximálně 30×30 cm) máslem. Já z lásky ke kokosu pekáček ještě vysypávám strouhaným kokosem. Nebo pekáček vyložte pečícím papírem, to je na vás.
Ve vyšším kastrolu nechte rozhřát máslo, přisypte do nej rebarboru. Promíchejte, aby se krásně obalila máslem. Pak na to vhoďte na kousky nalámanou čokoládu, odstavte ze sporáku a dobře míchejte až do úplného rozpuštění čokolády. Nechte lehce vychladnout, aby to nebylo úplně horké, teplé je ok.
čokoládové brownies s rebarborou
V jiné míse ušlehejte vejce spolu s vanilkovým extraktem a prosátým cukrem. Do směsi přidejte 1-2 lžíce teplé čoko-rebarborové hmoty a míchejte, aby se vejce nesrazila, ale jen prohřála. Teprve nyní vlijte zbytek vaječné směsi do kastrolu k rebarboře a opět dobře zamíchejte suroviny dohromady. Smíchejte dohromady mouku, sůl a kakao. Tuto směs postupně prosijte do kastrolu s těstem. Promícháním spojte vše dohromady, než těsto vlijete do připraveného pekáčku.
Pečte 25 – 35 minut, ale ne déle, aby jste těsto nepřesušili. Musí zůstat uvnitř vlhké a vláčné. Pokud budete těsto zkoušet propíchnout klasicky špejlí, tak vězte, že vám vždy vyjde obalená drobečky (ale už ne tekutým těstem), neb brownies jsou vláčné a vlhké díky čokoládě.
tekuté těsto připravené k upečení. Zvolte vyšší pekáček, těsto během pečení na chvíli vyběhne nahoru
Během pečení brownies vyběhnou do výšky, ale po vyndání z trouby těsto opět klesne a vytvoří se pevnější, lesklá a suchá krusta. Což je přesně to, co se očekává a je to zcela žádoucí! Na povrchu pevné a uvnitř vláčné… Takže žádnou paniku 😉 . Nechejte čokoládové brownies s rebarborou uplně vychladnout. Teprve pak je nakrájejte na menší kostky a servírujte nedočkavým strávníkům.
čokoládové brownies s rebarborou pro milovníky čokolády
Čokoládové brownies s rebarborou jsou neskutečně vláčný druh dezertu! Plná chuť čokolády se rozplývá na jazyku s každým byť jediným drobečkem, který vdechnete na tajňačku, když jdete kolem tácu s brownies 😉 . Navíc rebarbora klasickým brownies dodá další chuťový rozměr, ale zejména pak texturu. Umím si čokoládové brownies dost dobře představit i s řádnou dávkou tmavých zralých višní….
Pokud byste měli doma ještě další zbytek rebarbory, doopravdy moc ráda vám doporučím další fantastický a navíc ukrutně snadný recept z jedné pánve: šťavnatý rebarborový koláč podle receptu ZDE. Určitě ho zkuste, neb to je učiněné “nebe v hubě”! Vláčný díky jogurtu, zdravější verze ze špady a třtinového cukru je na snadě..
Vím, jsem děsná pokušitelka, nooooo.. 😉 Ale proto sem na blog přeci chodíte, ne?
Nechte si chutnat a užívejte léta!
S láskou Madla.
