Když máte doma hosty přes noc, tak se člověku může stát, že mu najednou dojde fantazie CO podávat k snídani vyjma běžných pokrmů typu “chleba s něčím”. No a to se přihodilo i mně.. Nicméně má fantazie a tvořivost se opět dostaly ke slovu po pořádném hrnku zeleného čaje. Vytvořila jsem snídaňové koláčky z listového těsta, tzv. galettky. Jako nápň zvolíte CDD, tedy Co Dům Dá. Nekomplikovaný a na zručnost nenáročný pokrm.Používám čas od času kupované listové těsto, již rozválené na pečícím papíře. Ušetří to nesmírně moc času a je jen chlazené, takže odpadne starost s rozmražováním. Navíc se tento druh těsta dá použít na nesčetně způsobů. Mnohé z nich si tady na stránkách časem ukážeme.

Ingredience

• 1 balení chlazeného listového těsta
• 2 větší barevné papriky (nebo 4 menší) pokrájené na větší kousky či proužky
• 2 menší cibule, použila jsem žlutou a červenou, pokrájené na měsíčky
• snítku čerstvého tymiánu
• 1 lžičku mletého římského kmínu
• 1 lžičku mletého koriandru
• olivový olej
• posekanou čerstvou petržel (pokud nemáte, dejte mraženou a nechte povolit)
• 1 vejce na pomazání těsta
• 6 vajec na rozklepnutí do náplně galettek
• 12 lžic hutné kysané smetany nebo domácí lučiny
• sůl a čerstvě namletý pepř

suroviny na přípravu náplně do galettky

Postup

Předem podotýkám, že zvolit druh zeleniny si můžete podle své chuti. Třeba použijte cuketu, lilek nebo sušená rajčata či olivy.

Předehřejte si troubu na 180°C. Pokrájené papriky a cibuli promíchejte v zapékací misce s olivovým olejem, tymiánem, římským kmínem a koriandrem, aby se dobře jednotlivé kusy zeleniny obalily kořením i olejem. Část bylinek si odložte stranou na závěrečné dozdobení galettek. Rozložte rovnoměrně a dejte péct na cca 30 minut, do lehkého zhnědnutí. Ale pokuste se to nepřipálit, neb to ještě později šoupneme do trouby ještě jednou. Pečenou zeleninu nasekanou petrželkou a promíchejte. Troubu ale nevypínejte.

Navyšte teplotu v troubě na 210°C. Rozložte si chlazené listové těsto na pečící papír či podložku a rádýlkem rozdělte na 6 přibližně stejně velkých obdélníků. Tupou stranou nože tak centimetr od okraje uvnitř každého z obdélníků lehce obtáhněte ještě jeden menší obdélník. Jako kdyby jste chtěli vyříznout rámeček na fotku. Ořízněte, ale neprořízněte těsto skrz na skrz. Jen prostě vyznačte rýhou menší obdélník uvnitř každého z koláčků. Vidličkou pak propíchejte nově vytvořený menší obdélník těsta, aby se nám nemělo tendenci během pečení zvedat. Tam bude totiž naše lahodná náplň a tu bychom rádi udrželi jaksi uvnitř koláčku. Na to propíchané těsto dejte po dvou lžících buď zakysané smetany nebo domácí lučiny. Hezky to rozmažte po celé ploše vnitřní části koláčku. Klidně můžete ochutit pepřem či oblíbeným kořením. Vytvořený vnější rámeček těsta pomašlujte rozkvedlaným vajíčkem.

na galettce je potřeba tupým nástrojem vyznačit, kde se bude nacházet náplň. Pozor neproříznout listové těsto!

Teď se nám dopekla zeleninka, kterou jsme v průběhu pečení párkrát prohrábli obracečkou, aby se to nepřismahlo. Tento poklad lžící rovnoměrně rozdělte doprostředka jednotlivých pomazaných koláčků. Uprostřed si udělejte obrácenou lžící mírnou prohlubeň v náplni. Tam později rozklepnete vajíčko. Dejte péct na 10 minut, až těsto začne lehce zlátnout.. Pak vyndejte z trouby a do středu každého z koláčků rozklepněte opatrně vajíčko. Vraťte na 10 minut do trouby, až bude vajíčko tak akorát pečené, tzn. nebude tekuté, bílek se zformuje do jasně ohraničeného tvaru.

na galettce je rozklepnuté vajíčko, které krátce zapečeme

Po vytažení z trouby zastříkněte galettky kvalitním olivovým olejem, lehce posolte a posypte zbylými bylinkami. Podávejte ještě teplé. Pokud by jste měli při ruce trochu jemně strouhaného sýra nebo pár drobečků modroplýsňového sýra typu niva či gorgonzolla, tak tím ozdobte horké koláčky a dostanete tím další rozměr chutné snídaně.

Idea

Galettky nebo také galettes je gastronomický výraz z francouzštiny označující malé plátky, lívanečky, koláčky a podobně. Mohou být plněné na sladko (ovoce s marmeládou či tvarohem) nebo i na slano, třeba i mletým masem, sýrem s chřestem apodobně. Fantazii se meze nekladou.

galettka z listového těsta se zapečenou zeleninou a vejcem dodá energii vašemu ránu…

Nechte si chutnat!

S láskou Madla.

Sledujte mne a likujte: