Letní studená polévka gazpacho z čerstvé zeleniny

Nezvyklá tropická vedra nás tady ve Skandinávii provází už od počátku května. Člověk hledá čím dál častěji možnosti, jak připravit kvalitní jídlo s minimem vaření, či nejlépe žádným… Letní studená polévka gazpacho z čerstvé zeleniny je přesně taková: stačí pouhý mixer, lednice a kopa čerstvé zeleniny, kousek staršího chleba a je hotovo za pár minut! V nejteplejší den letošního roku jsem měla narozeniny a sezvanou kupu přátel na posezení s večeří. A nastalo dilema, co servírovat a neupéct se ve vlastní šťávě k v kuchyni obrácené k jižní straně… Gazapacho je prostě volba par excellence! Studenou zeleninovou polévku můžete připravit i den předem.

studená polévka gazpacho, chladivá a osvěžující v úmorných letních vedrech

Vím, v Česku zrovna tyto studené polévky nemají svou tradici, ale je to škoda a tady je možnost změnit tento postoj a rozšířit si obzory. Z polévky se totiž ne vždycky musí kouřit z toho,  jak je vařící 😉 . Již jsem zde na blogu postovala osvěžující okurkovo-jogurtovou studenou polévku a tuším, že zrovna teď vám přijde také k duhu, mrkněte ZDE.

U gazpacho polévky vyberte kvalitní suroviny, hodně zralá slaďoučká rajčátka, za studena lisovaný olivový olej a nejlépe domácí chleba. Věřte, že nebudete tohoto výběru kvality litovat. Dobře vychlazené gazpacho vás zasytí a hlavně v letním vedru báječně osvěží. V článku máte schované překvapení ve formě bonusového pokrmu, který se dá snadno připravit spolu s gazpacho polévkou… 😉

studená polévka gazpacho

Ingredience

  • 10 středně velkých velmi uzrálých rajčat
  • 2 barevné papriky, zbavené semeníku
  • 1 okurka salátovka
  • 1 oloupaná cibule (červená, žlutá či pár šalotek)
  • 1 velký stroužek česneku

 

  • 1 lžíce agáve sirupu či medu
  • cca 100 m olivového oleje (extra virgin)
  • 2 lžíce červeného vinného nebo sherry octa
  • sůl a čerstvě mletý pepř

případně trochu ledově studené vody na naředění

základní suroviny; zelenina by měla být čerstvá a hodně zralá

 

na ozdobu a přílohu

  • hrst zeleniny (rajče, okurka)
  • čerstvé zelené bylinky (petržel, bazalka, tymián, máta, citronový tymián, šalvěj apod.)
  • opečený starší chléb potřený česnekem
  • na sucho opražená semínka sezamu, dýně či slunečnice (klidně mix všeho)
  • olivový olej extra virgin
  • na zahuštění pár plátků chleba bez kůrky, chvíli namočeného ve vodě s pár kapkami červeného octa (pak dobře vyždímaného a natrhaného na kousky)

studená polévka gazpacho

Postup

Pokud nemáte dostatek doopravdy dobře uzrálých rajčat, lze je nahradit loupanými rajčaty z konzervy, ale pečlivě vybírejte doopravdy kvalitní značku, tentokrát se neošiďte. Gazpacho je ze svého principu studéné polévky doopravdy o zralé a kvalitní zelenině a bylinkách. To samé platí o kvalitě použitého extra panenského olivového oleje a v gazpacho s ním vůbec nešetřete. Rajčat by v polévce gazpacho měla být doopravdy převaha, poznáte to na výsledné chuti i barvě. Gazpacho se vždy podává řádně vychlazené!

Všechnu zeleninu pečlivě očistěte a pokrájejte na kostičky. Okurku netřeba loupat, ale jen lžící vydlabat z podélně rozříznuté zeleniny její semínka s dužninou. Stroužek česneku zmáčkněte plochou stranou nože, oloupejte a pokrájejte na malinké kousíčky. Čerstvé bylinky dle vašeho výběru jen nahrubo posekejte.

studená polévka gazpacho

Pokrájenou zeleninu s bylinkami dejte do dostatečně velké mísy a zakápněte agáve sirupem (medem), olivovým olejem (extra virgin), octem, osolte a opepřete. Zakryté nechte alespoň 30 minut odstát (klidně i 1-2 hodiny), aby se chutě s vůněmi prolnuly a zelenina pustila šťávu.

Ve stolním mixeru umixujte (cca na dvakrát, to podle objemu mixovací nádoby) na padrť všechnu zeleninu. Pokud je třeba, doljte olivový olej a dochuťte vše dle svých představ (záleží, jak uzrálá rajčata byla…) solí či octem.

Nyní máte dvě možnosti, jak gazpacho zpracovat dál:

První možnost je nechat umixovanou zeleninu tak, jak je a dát ji velmi dobře vychladit. Pak už stačí ji jen vyšperkovat opečeným chlebem, bylinkami a trochou posekaných bylinek.

Nezapomeňte ještě zakápnout každou porci poctivou dávkou olivového oleje (extra virgin). Jestliže by letní studená polévka gazpacho z čerstvé zeleniny byla na váš vkus příliš hustá, nařeďte jí trochou ledově studené vody či přidejte 2-3 kostky ledu, který se rozpustí. Já se tého možnosti ale většinou vyhýbám, neb mne baví ta nenaředěná, koncentrovaná chuť zeleniny.

studená polévka gazpacho podávaná s opečeným chlebem potřeným stroužkem česneku

Nebo druhá varianta je (a to já mám nejraději) přecedit gazpacho přes hustý cedník a lžící si pomoci při protlačování zeleninové směsi přes oka sítka (i odspoda). Zbylou hustou zeleninou drť použijte na rychlou a chutnou domácí salsu. Stačí už jen přidat trochu passaty (drcených rajčat), limetkové šťávy, případně chili a zelený koriandr. No a máte hotový i bonusový pokrm k tortillám na večerní posezení s vašimi přáteli.

protlačte umixovanou zeleninu přes sítko; zbylou drť můžete využít k výrobě salsy/dipu

Výsledná polévka bude krásně barevná, ale ne hustá. Pokud letní studená polévka gazpacho z čerstvé zeleniny vám bude připadat poněkud řidší než je vám milé, tak to snadno napravíte, neb možností jak zahustit polévku máte hned několik.

Buď si namočte do vody s trochou vinného / sherry octa kousek chleba (bez kůrky) a pak ho vyždímaný rozmixujete spolu se zeleninou. Či můžete na sucho opražit hrst japonské strouhanky panko anebo přihodit přímo do polévky hrst semínek dle vašeho výběru (já zvolila konopné semínko) a část jich pak servírovat k jednotlivým porcím gazpacho. Každý si nabere a zahustí sám dle libosti.

studená polévka gazpacho podávaná s čerstvými bylinkami, orestovanými semínky a zeleninou

Letní studená polévka gazpacho z čerstvé zeleniny miluje zdobení! Opražená semínka, na drobné kousky pokrájená rajčátka, okurka, papriky a samořejmě bylinky. Výběr je čistě na vás! Na stůl připravte sůl, pepř, olej, ocet a vše na ozdobu/ přílohu. Někdo si rád gazpacho ochutí i pár kapkami balsamico octa… Zkuste to také 😉

Podmínkou úspěchu je řádné vychlazená polévka gazpacho, servírovaná za horkých letních dnů jako vítané osvěžení, které i dobře zasytí hladové a žíznivé strávníky. Gazpacho je barevná, pestrá a voňavá letní polévka, snadná na přípravu a transport. Já sama jí vozívám s sebou gazpacho na výlety v dobře vychlazené termosce, přílohu v krabičce.

studená polévka gazpacho

Během oslavy mých narozenin se letní studená polévka gazpacho z čerstvé zeleniny servírovala jako předkrm ve skleničkách, prostě jako velký ”panák” alkoholu. Moji hosté gazpacho neznali a velmi si tu osvěžující chuť v tropickém večeru pochvalovali. Podávala jsem polévku s krutony z den starých baget potřených stroužkem česneku.

Obrovský úspěch ale překvapivě sklidila i salsa připravená z tuhého ”odpadu” z přípravy polévky gazpacho. Byla to spíš taková nouzovka, kdy jsem dost nestíhala a pak mi přichází na mysl takovéhla skvělé nápady! Potutelně jsem se usmívala, jak jsem celou situaci promptně vyřešila a vymyslela… Ale pokud hledáte recept na pravou salsu, tak ZDE máte hned 2 možnosti!

studená polévka gazpacho, podávaná se sklenkou dobře vychlazeného vína neurazí žádného gurmána..

Jinak další polévky všemožných chutí naleznete u mne na blogu v sekci polévky, přímo TADY. Nechte se inspirovat a pak tvořte podle svého…. 😀

 

Mějte se báječně letně, přátelé a ať vám chutná!

S láskou Madla.

Sledujte mne a likujte:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.