Listové rolky s ovocem a lučinou

Někdy člověka hned po ránu napadne myšlenka a chuť na něco sladkého, ale zároveň téměř bezpracného.. To se stalo i mě! Zachránilo mne až chlazené listové těsto v lednici, v mrazáku směs letního ovoce a pak zbytek domácí lučiny (jak vyrobit najdete zde). No a s touto výbavičkou už se přeci dá něco málo vymyslet! Takže si připravte suroviny a jdeme si upéct rolky z listového těsta s náplní z lučiny, letního ovoce a citrónovo-cukrovou polevou.

Ingredience

  • 1 balení chlazeného listového těsta, většinou už rozváleného na pečícím papíru
  • cca 150 g domácí lučiny nebo jiného čerstvého krémového sýra
  • 1 lžíce čerstvé limetkové či citronové šťávy
  • nastrouhaná kůra z jedné limetky či citronu (předem citrus dobře omyjte v horké vodě)
  • 2 vrchovaté lžíce prosátého cukru moučka či adekvátní množství jiného sladidla, třeba med
  • 3 hrsti ovoce dle vašeho výběru, viz. úvodní poznámka v receptu, použila jsem mražený mix „lesní ovoce“ z Lídlu (maliny, ostružiny, borůvky, rybíz, jahody)

na polevu:

  • 2-3 lžíce prosátého cukru moučka
  • 2-3 lžíce mléka
  • pokud vám zbylo použijte i pár kapek citrusové šťávy

    příprava dezertu je snadná, rychlá a z dostupných surovin

    příprava dezertu je snadná, rychlá a z dostupných surovin

Postup

Troubu si rozehřejte na 180°C. Smíchejte lučinu, prosátý moučkový cukr, citrusovou šťávu i kůru a elektrickým šlehačem pěkně spojte do hladké hmoty. Nebo použijte klasickou metličku a zapojte svalstvo. Obojí jde velmi dobře, pokud je lučina trošku povolená při pokojové teplotě.

náplň při pečení trochu vyteče, ale to není vůbec na škodu

náplň při pečení trochu vyteče, ale to není vůbec na škodu

Chlazené listové těsto spolu s pečícím papírem (na kterém je většinou dodáváno) rozbalte na podložku. Po celé ploše těsta rozetřete stěrkou umíchaný sýr s cukrem a citrusem. Posypte ovocem, ne moc hustě (mělo by pak tendenci vytékat ven, což bude i tak, ale méně). Začněte těsto balit jako roládu od delší strany obdélníku a hezky utahujte, nenechte moc na volno neb tím opět zabráníte zbytečně velkému vytékání náplně během pečení. Když máte zarolováno, tak ostrým nožem nakrájejte jednotlivé plátky rolády cca 1,5 cm široké. Budete jich mít plus mínus 12, to je čistě na vás. Jednotlivé plátky přemístěte na plech vyložený pečícím papírem nebo folií, uspořádejte hezky do kruhu. Jednotlivé díly se mohou i lehce překrývat. Vznikne vám v podstatě věnec. A šup s tím do vyhřáté trouby tak na 15-20 minut, než to celé zezlátne. Náplň bude sice vytékat a krásně bublat, ale to vůbec není na škodu.

těsto zarolujte i s náplní a ovocem od delší strany, ať máte více kousků dezertu

těsto zarolujte i s náplní a ovocem od delší strany, ať máte více kousků dezertu

V mezičase si připravte polevu z moučkového cukru a mléka. Nejdříve dejte jen 2 lžíce mléka a pokud by byla moc hustá, tak buď přikápněte mléko nebo pár kapaek citronu či limetky. Poleva pak nebude tak moc sladká a získá ještě trochu na „pikantnosti“ spolu s kyselostí ovoce v náplni.

Těsto po vytažení z trouby hned polijte pomocí lžíce polevou a pokud máte chuť, tak ještě ozdobte cukrářským mákem. Já zvolila švédskou speciality „perlový cukr“, který chutná jako ten náš klasický, ale jen efektně vypadá, neb je nasekán na větší kusy.  Dezert nechte lehce vychladnout a už se do něj můžete pustit! Zaujala mne krémovitá konzistence lučiny spolu s kyselostí ovoce a jemnou sladkostí polevy. Rozhodně se tyto rolky zařadily do mého listu „oblíbených“ nejen pro jednoduchost, ale zejména pro variabilitu chutí. A co u vás? Chutnalo?

podávat můžete rozdělené na jednotlivé porce-rolky. Kdo rád, přidá ještě kopeček zmrzliny či šlehačky.

podávat můžete rozdělené na jednotlivé porce-rolky. Kdo rád, přidá ještě kopeček zmrzliny či šlehačky.

Idea

Použijte jakékoliv ovoce, co máte doma typu borůvky, jahody, maliny, rybíz a třeba i třešně.. Jak mražené, tak čerstvé, vůbec si s tím nelamte hlavu. Poučena pro příště jsem zjistila, že není potřeba těsto víc rozválet na tenko, než už je předpřipravené z obchodu. Bude totiž lépe držet tvar rolek. U listového těsta platí zásadní pravidlo: pracujte pouze a jenom s těstem vychlazeným, neb je z velké části vyrobeno z másla a pokud není chladné, není jednoduché s ním pracovat a málo listuje.

S láskou Madla.

 

Sledujte mne a likujte:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.