Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

Moje báječná přítelkyně v (téměř) sousední monarchii mne dnes navnadila na sladké jídlo. Je páteční upršené odpoledne a mám nepřekonatelné chutě na sladké!! 😀  Miluju muffiny a palačinky, tak proč to nespojit v jedno? No tak jsem začala tvořit… Obyčejné palačinkové těsto, jen malinko v jiné formě..muffinové formě! Navíc jsem dnes shodou okolností uspořádávala mrazák a objevila poměrně velké zásoby borůvek z úrodných švédských lesů, takže padla volba na borůvkovou omáčku. Navíc jsem v rámci své mlsoty použila špetku koření: kardamon, skořici a mletý hřebíček. Nevím, zda si dokážete představit tu fantastickou vůni! Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou se musí prostě zkusit! 

Navíc tento způsob přípravy palačinek je extra rychlý a snadný a není třeba žádných zvláštních zkušeností na poli kuchařském  😉 . Následující rozpis je na klasický plech s 12 muffiny, což je zhruba tak akorát pro 2 dospěláky.

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

Ingredience

na palačinkové těsto:

  • 2 lžíce rozpuštěného a lehce vychladlého másla (cca 10 g)
  • 4 velká vejce (nejlépe pokojové teploty, klidně je dejte na chvilku do teplé vody)
  • 160 ml vlažného mléka
  • 100 g prosáté hladké mouky; použila jsem špaldovou
  • 1 lžíce cukru; použila jsem třtinový
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • špetka soli
  • 1/2 lžičky jedlé sody (můžete ale vynechat)

na borůvkovou omáčku: 

  • 1 hrnek borůvek (použila jsem mražené z domácích zásob z léta) cca 170 g ve zmrzlém stavu
  • 2-3 lžíce cukru (záleží na kyselosti ovoce)
  • 1 lžička čerstvé citronové šťávy (dá se tím regulovat sladkost celé omáčky, přidejte či uberte dle svých potřeb a chutí)
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu
  • 3 lžíce vody
  • bonus pro gurmány: 1/2 lžičky skořice, 1/4 lžičky mletého kardamonu, 1/4 lžičky mletého hřebíčku (ale není podmínkou)
Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

Postup

Rozpalte troubu na 210°C spolu s plechem na muffiny uvnitř. Použila jsem klasický na 12 menších muffinů, dobře očištěný, aby se to v troubě nepřipalovalo.

Během rozehřívání si v mixeru rozšlehejte tekuté suroviny: rozklepnutá vejce, mléko, vanilkový extrakt a rozpuštěné máslo. Pak přidejte prosátou mouku (aby jste měli těsto krásně nadýchané), špetku soli, sodu (pokud vůbec použijete) a cukr. Hezky promíchejte, aby se všechny přísady spojily a nezůstaly tam žádné hrudky. Těsto v mixeru odstavte stranou.

Teď přijde na řadu omáčka z borůvek. V mističce s vodou si pečlivě rozmíchejte škrob, aby i tady nezůstaly hrudky. Do kastrůlku dejte borůvky (pokud máte mražené, vůbec je nerozmrazujte), přisypte cukr, zakápněte čerstvě vymačkanou šťávou z citronu, přispyte případné koření (pokud vůbec použijete) a vlijte vodu se škrobem. Celé za častého míchání přiveďte k varu na vyšším středním výkonu sporáku. Od bodu varu stáhněte výkon sporáku na miniminum (směs by měla probublávat). Míchejte často a hezky ode dna kastrůlku, ať se vám to k němu nepřichytí a vařte cca 3-5 minut do zhoustnutí. Pak vypněte sporák a nechte na něm omáčku stát.

Rozpusťte si 2 lžíce másla a připravte mašlovačku nebo štětec, co používáte při vaření.

umixované těsto nalijte jen do poloviny objemu muffinové formy

umixované těsto nalijte jen do poloviny objemu muffinové formy

To už budete mít rozpálený plech na muffiny v troubě. Vyndejte ho a vymastěte každý otvor na muffin kapkou rozpuštěného másla. Několika pulzy promixujte palačinkové těsto a začněte vlívat do formiček na muffiny. Nalijte do poloviny objemu, maximálně do 2/3 výšky muffinu, neb těsto hodně nabyde během pečení. Naplněný plech šoupněte do trouby na střední příčku a nechejte péct 15-18 minut. Ke konci pečící doby vám doporučím těsto hlídat, aby se nepřipálilo.

Než se palačinkové muffiny upečou, tak zlehka přihřejte borůvkovou omáčku, která asi trošku zhoustla či ztuhla. Teplem se to ale snadno napraví.

Připravte si sítko a moučkový cukr, kterým krásně své dílo „zasněžíte“. Pokud máte doma vanilkový moučkový cukr, tak ho určitě použijte, neb vůně vanilky na nadýchaném palačinkovém těstě je excelentní! A že ho doma nemáte? Tak si sami jednoduše vyrobte domácí vanilkový moučkový cukr vložením rozkrojeného vanilkového lusku do uzavíratelné sklenice s moučkovým cukrem. Nebudete litovat!  8-).

A pozor, palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou se budou v zápětí servírovat! Slíbila jsem, že to bude rychlé a snadné, ne?  😉

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

Po vyndání plechu s muffiny začněte rovnou servírovat tuto božskou dobrotu!! Palačinkové muffiny během pečení neskutečně krásně vyskočí nahoru z formičky a uprostřed se udělá ďolík jako stvořený na pořádnou porci borůvkové omáčky a třeba i kopečku zmrzliny! Celý plech nadýchaných muffinů posypte hojně moučkovým cukrem. Použila jsem vanilkový moučkový cukr. Ten se nádherně rozvoní po celé domě, jak se začne pomalounku rozpouštět na horkém těstě. Až se zakousnete do palačinkového muffinu, který je nadýchaný jako pírko a pocítíte slastnou chuť a vůni lehounce okořeněných  borůvek v omáčce, tak se ocitnete v gurmánském nebi!

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou jsou prostě božská mana!! Nemám slov! Totálně mi to rozsvítilo a vylepšilo den během deštivého počasí…. Doufám, že upadnete do obdobného deliria a tuto delikatesu si náležitě vychutnáte ve společnosti někoho, koho máte rádi. Třeba sami se sebou  😉 A jestli se máte ještě radši než já, tak si do ďolíčku palačinkového muffinu dáte ještě malý kopeček vanilkové zmrzliny  😉 … Jsem prostě pokušitelka!

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou servírované ve svátečním hrnečku třeba s kopečkem zmrzliny ;-)

Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou servírované ve svátečním hrnečku třeba s kopečkem zmrzliny 😉

S láskou Madla

Sledujte mne a likujte:

4 komentáře u „Palačinkové muffiny s borůvkovou omáčkou

  1. Taťána

    Dobrý den
    ,zajímavý nápad. Ve slané formě znám jako yorkshirské pudingy – akorát se těsto solí a je bez cukru, formičky se mastí olejem,který se rozpaluje rovnou v plechu-. Jsou úžasné jako příloha teplé nebo
    jako pečivo k naplnění vlažné -až studené ( recept Jamie Oliver

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Dobrý den, určitě to ve světové kuchyni existuje mnoha variacích 🙂 Jamie je báječný kuchař a jeho recepty mám moc ráda. Madla

  2. Pavel

    Já bych přidal ještě rumíček a snědl bych to sám, ale i tak už vím co budou moje robátka zítra ráno snídat 😉

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Přiznám se, že i ten mne napadl jako zajímavá a voňavá surovina, ale bylo mi to „hloupé“ už v pravé poledne začínat s alkoholem 😀 ! Tak ať chutná (klidně i bez rumíku) 🙂

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.