Polévka z pečených rajčat a česneku

Tak tu máme závěr rajčatové sezóny ve Skandinávii a já mám doma celou ošatku rajčat. Takže je třeba s tím něco udělat. Dá se vyrobit kečup, netradiční marmeláda, sušená rajčata a podobně. Jenže dnes prší a je vskutku zima, takže by se hodila polévka na zahřátí. A když už mám rozehřátou troubu od pečení chleba, tak polévku vyrobím z pečených rajčat a česneku. Je to snadné, ikdyž časově trošku náročnější než to vyrobit z konzervovaných rajčat. Já miluju šťavnatost a sladkost rajčátek vypěstovaných doma. Hodně se to odrazí ve výsledné chuti polévky, pokud k rajčatům přidáte i pečené stroužky česneku ve slupce. Jsou delikátně jemné na chuť a lehce nasládlé, což potřebujeme pro naší polévku.

polévka z pečených rajčat a česneku je plná chutí a barev

polévka z pečených rajčat a česneku je plná chutí a barev

Ingredience

na polévku:

  • 800 g dobře uzrálých rajčat
  • 1 menší cibule pokrájená na větší kousky
  • 1 palička česneku, neloupaná, jednotlivé stroužky oddělené od sebe
  • 5-6 stonků čerstvých bylinek typu tymián, rozmarýn..; tentokrát jsem dala oregáno
  • olivový olej
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1/2 litru nejlépe kuřecího vývaru návod zde nebo bujonu
  • 1-2 lžíce cukru (záleží na kyselosti rajčat)
  • chilli dle chuti, pokud máte rádi něco ostřejšího
  • 1 lžička červeného viného octa nebo citronové šťávy
  • 1 lžíce studeného másla

na oblohu, pokud si chcete polévku ještě vylepšit o další úroveň:

  • 2 lžíce majonézy
  • 4 plátky slaniny pokrájené na proužky
  • den stará bageta či velký krajíc chleba na krutony, pokrájené na kostičky
  • olivový olej
  • špetka soli
  • hrst rukoly či malých salátových listů; rukola se k tomuto receptu hodí více svou štiplavostí
suroviny na základ polévky: zralá rajčata, palička česneku, cibule, vývar, červený vinný ocet či citron, bylinky dle chuti, sůl, pepř a cukr. Zbytek surovin jsou už jen jako bonus, pokud chcete polévku "vyšperkovat"

suroviny na základ polévky: zralá rajčata, palička česneku, cibule, vývar, červený vinný ocet či citron, bylinky dle chuti, sůl, pepř a cukr. Zbytek surovin jsou už jen jako bonus, pokud chcete polévku „vyšperkovat“

Postup

Předehřejte si troubu na 190°C. Pekáček či zapékací nádobu vyložte pečícím papírem (nebudete pak muset pekáč moc čistit). Rajčata zvolte opravdu zralá (domácí jsou výhodou) a pokud možno přibližně podobné velikosti, aby se rovnoměrně propekla. Rajčata rozkrájejte na polovičky či čtvrtky a lžičkou odstraňte semínka vedle do mističky (tuhle lahodu pak vypijte, je v tom hodně vitamínů). V odsemínkování rajčat nemusíte být úplně precizní, nějaká ta šťáva či semínka v rajčatech zůstat mohou. Rozkrájená rajčata položte na plech řezem dolů, přisypte na hrubo pokrájenou cibuli, snítky bylinek a nevyloupané stroužky česneku. Vše zakápněte olivovým olejem, posolte a opepřete. Dejte péct do trouby na cca 45 minut, zhruba 2 x je polijte vlastní vypečenou šťávou.

rajčata zbavte semínek, pokrájejte a řezem uložte na pekáč, přidejte cibuli, česnek, bylinky, osolte, opepřete a polijte olivovým olejem

rajčata zbavte semínek, pokrájejte a řezem uložte na pekáč, přidejte cibuli, česnek, bylinky, osolte, opepřete a polijte olivovým olejem

Po vyndání z trouby nechte malinko zchladnout a opatrně odstraňte sloupanou slupku rajčat. Pokud tam tu a tam nějaká zůstane, nic se neděje, po umixování to vytvoří zajímavou strukturu v polévce. Vyhoďte snítky bylinek, vymačkejte mezi prsty obsah stroužků česneků a zhruba 2 stroužky si dejte stranou (budou se hodit do majonézy). Obsah pekáče (včetně vypečené šťávy a česneku s cibulí) přesuňte do kastrolu, přidejte kuřecí vývar, cukr, případně chilli, ocet/citronovou šťávu a přiveďte k varu, zhruba 10 minut povařte. Pak ručním mixerem rozmixujte do hladka, ochuťte solí, pepřem v případě nutnosti a klidně ještě přidejte čerstou bylinku dle vaší volby. Jako poslední přijde velká lžíce hodně studeného másla pokrájeného na plátky. Rozmíchejte máslo v horké polévce a ona velmi zjemní svou chuť. Pokud ovšem držíte dietu, tak tento kalorický krok prostě přeskočte, ikdyž se tím připravíte o zásadní zážitek 😉 .

polévka z pečených rajčat a česneku zahřeje na těle i na duši nejen za deštivých dnů

polévka z pečených rajčat a česneku zahřeje na těle i na duši nejen za deštivých dnů

Pokud si budete chtít jako já polévku vylepšit o „oblohu“, tak přidejte slaninu, rukolu a česnekovou majonézu. Jednoduše si v troubě po upečení rajčat (nebo pokud tam máte místo, tak i během pečení) připravte ještě krutony z krajíce chleba (kůrku okrojte) naporcovaného na kostičky či rukou natrhané bagety. Pečivo pocákejte olivovým olejem a dejte na cca 10 minut do trouby v malém pekáčku. Občas na něj mrkněte, aby se vám to nepřipálilo. V suché nepřilnavé pánvi opražte slaninu pokrájenou na proužky, tak aby byla pro vás dostatečně křupavá. Pak slaninu vyndejte děrovanou naběračkou z pánve, dejte okapat od tuku na papírovou utěrku. Lístky salátu či rukoly opláchněte a dobře osušte. Zhruba 2 vrchovaté lžíce majonézy vidličkou dobře smíchejte s těmi posledními 2 upečenými stroužky česneku, přidejte špetku soli. No a teď už jen smíchejte rukolu se slaninou a s krutony. Hezky to celé naservírujte na porci polévky a pokapte trochou česnekové majonézy. I takové málo dokáže z polévky udělat ohromnou delikatesu! Tyto poslední úkony s přípravou oblohy se dají v klidu zvládnout během fáze pečení rajčat v troubě, takže na závěr to máte prostě všechno hotovo a jen užíváte exploze chutí, které se dostaví po prvním soustě. Je to jemná a zároveň explodující směsice pocitů!

polévka z pečených rajčat a česneku

polévka z pečených rajčat a česneku

Polévka s pečenými rajčaty a česnekem je na první pohled pracnější než jiné tomatové polévky, ale ten investovaný čas za to stojí. Polévka se vám odmění plnou chutí a nádhernými vůněmi, které musíte prostě zažít, neb přes internet se to k vám nijak nedostane. Písmenka na to prostě nestačí, je nutno to zažít. Mám moc ráda rajské polévky v mnoha obměnách, ale polévka z pečených rajčat a česneku se zařadila mezi mé oblíbené. Zároveň mne to přivedlo na myšlenku, že příští rok si vypěstuji daleko více rajčat, neb jejich chuť je prostě mnohem lepší než ta, co člověk zná z běžného obchodu. Přeji krásné babí léto se všemi jeho krásami a barvami!

S láskou Madla.

Sledujte mne a likujte:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.