Archiv pro štítek: harissa

Poctivá mediterranská zeleninová omáčka ke kuskusu

Poctivá mediterranská zeleninová omáčka ke kuskusu

S přicházejícím létem jsou na trhu k dostání krásně sladká, šťavnatá rajčata, rozmanitých tvarů i druhů. Nedávno jsem koupila krásná voňavá masitější rajčata a můj mozek okamžitě spustil vzpomínkový proces na chutě Afriky. Poctivá mediterranská zeleninová omáčka ke kuskusu, to je ono! Na to přesně pasují! Takže jsem sáhla po svém ohmataném sešitu s autentickými kuchařskými poznámkami z Tuniska a začala vařit hustou rajčatovou omáčku s pestrou zeleninou, vše zasypáno šťavnatou petrželkou. Celý příspěvek

Sledujte mne a likujte:

Tuniská cizrnová polévka leblebi

Tuniská cizrnová polévka leblebi je tradiční recept severoafrické kuchyně (ale i v oblasti Blízkého Východu). Pestrá voňavá polévka z cizrny nejen pro vegetariány, co vás zdravě zasytí i zahřeje na duši i v pupíku :-). Do letošní studené verze jara se cizrnová polévka leblebi hodí náramně! ;-). Ale kupodivu i ve vedrech tato pikantní polévka není vůbec špatnou volbou. Obyvatelé tropických oblastí ve vedrech konzumují teplé nápoje a ne ledově chlazené.. A mají k tomu dobré důvody.

Cizrnová polévka leblebi je pro mne takový symbolický pokrm tuniské „street food gastronomie“ chladnějších měsíců. V originální africké verzi se leblebi servíruje s kupou harissy. Ta pročistí vaše slzné kanálky, ústrojí horních cest dýchacích (a později i zažívací systém projde velmi efektivní očistnou kůrou:-) . Samozřejmě pikantnost cizrnové polévky ve vašem domácím prostředí si vy sami zvolíte, jakou uznáte za vhodnou. Celý příspěvek

Sledujte mne a likujte:

Zeleninové ragú shakshouka

Zeleninové ragú shakshouka se ztracenými vejci je moje velmi intenzivní a voňavá vzpomínka na Afriku. Jedná se o typické severoafrické jídlo z paprik, rajčat, cibule, česneku a vajec, které extistuje v mnoha variacích (s cizrnou, lilkem, bramborami, fazolemi, pita chlebem atd.). Každá země má „to své“ v receptu, od Afriky až po Střední Východ. V Čechách máme lečo, ale zeleninové ragú shakshouka je o kousek zajímavější varianta i díky způsobu přípravy. Celý příspěvek

Sledujte mne a likujte:

Pečená cizrna s paprikami a harissou

Občas je člověku fyzicky fakt tak mizerně (třeba jako mně-proto ta absence nových receptů) , ač se léčí jen z pouhého z nachlazení. Nezbývá pak než vařit snadná zdravá jídla a přitom také výživná. Sil není na zbyt, je radno odpočívat s minimální námahou. Mám tady pro vás nemasožravce jednu fofr delikatesku: pečená cizrna s paprikami a harissou. Věřte mi, že tohle jídlo vás zahřeje a vydáte u jeho přípravy minimum námahy. Klidně si přidejte i další druhy zeleniny do pekáčku, jak je vám libo  8-). Pokud máte potřebu masa, tak si v tomhle jídle umím představit třeba kousky grilovaného kuřete apod. Celý příspěvek

Sledujte mne a likujte: