Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce

Postní pokrm…hmmm…když už jsou ty Velikonoce, něco by to chtělo extra, že? Voňavá čočka s batáty je báječná volba nejen pro čas postní, ale i po zbytek roku. Vegetariánské, prudce jedlé, aromatické jídlo vhodné nejen na čas velikonočního půstu, ale i po zbytek roku. Batáty, tedy sladké brambory jsou úplně fantastická surovina nabitá vitamíny, minerály apod. Více jsem o nich rozepsala v minulém receptu na batáty s cizrnou (postup najdete ZDE ). 

Jestliže jste dnes leniví, tak voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce je ideální pokrm: minimum námahy a umazaný jediný hrnec 😉 . Za cca 45 minut máte vše hotovo z rozpisu níže uvedeného se pohodlně nají 2 osoby. Klidně si to uvařte den, dva předem, neb uležením v chladu získáte více chuti.

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce

Ingredience

  • 1 menší cibule, oloupaná, nakrájená na menší kousky
  • 2 stonky řapíkatého celeru na drobounko pokrájené
  • olivový olej
  • 1 velký batát (sladká brambora) cca 250 g, neloupaná, nakrájená na kostičky
  • 1 stroužek česneku drobně nasekaný
  • špetka mletého hřebíčku
  • 1/4 lžičky kardamonu
  • 3/4 lžičky mleté skořice
  • 180 g propláchnuté čočky (cca 1/2 hrnku)
  • cca 2 hrnky horkého zeleninového vývaru
  • 1-2 lžíce kvalitního tomatového pyré (lze úplně vynechat)
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • kůra a šťáva z dobře omytého citronu
  • zelená petrželka a zakysaná smetana na ozdobu

základní suroviny

Postup

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce je typ pokrmu, kdy zamažete minimum nádobí (1 hrnec) a je dobré mít všechny suroviny nachystané předem po ruce. Na vaření použijte širší nižší hrnec, nejlépe se silnějším dnem nebo kvalitní hlubší pánev. Co se týká výběru surovin, pod článkem máte tipy, jak je lze obměnit, něco navíc přidat apod.

Na drobno posekané stonky celeru spolu s cibulí (na menší kousky nakrájená) osmahněte na olivovém oleji za příležitostného míchání do změknutí, přibližně cca 7-8 minut. Směs se krásně rozvoní.

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce s domácím čerstvým chlebem

Mezitím si opláchněte a dobře očistěte batát, pokrájejte na kostičky. Též podrťte plochou stranou nože oloupaný stroužek česneku a pak nadrobno nasekejte. Vhoďte do hrnce batát, promíchejte a nechte opékat další cca 4 minuty, přidejte česnek, nechte jen rozvonět (1-2 minuty). Následně vsypte propláchnutou a okapanou čočku, všechno koření a dobře promíchejte orestujte a rychle zalijte horkým vývarem, aby se koření nepřipálilo.

Přiveďte k varu, pak stáhněte výkon sporáku, aby vše jen probublávalo a zakryjte poklicí. Vařte dalších cca 15-20 minut podle typu čočky, kterou jste použili (podívejte se na návod na obalu). Nechcete čočku úplně rozvařenou, je dobré zachovat nějakou texturu nejen čočky, ale i batátu, protože ještě cca 5 minut navíc to budete celé vařit.

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce je krásně hustá omáčka, nejlépe 1-2 dny odleželá v chladu

Zvyšte výkon sporáku, přidejte tomatové pyré, cca 3/4 lžíce šťávy z čerstvě vymačkaného citronu a taky tam přikrouhněte na jemno žlutou část citronové kůry– stačí tak necelé 1/2 lžičky. Zamíchejte a ještě celé dochuťe solí a čerstvě mletým pepřem. Pozor na množství soli, pokud vývar byl už solený! Vařte cca 4-5 minut, vznikne krásně hustá omáčka.

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce se servírujte do hlubokých talířů, ozdobená trochou zelené petrželky a třeba i kopečkem zakysanky.

Tipy

  • použijte vývar klidně i masový, pokud nejste vegetariáni
  • přidejte pár špetek kayenského pepře nebo chili vloček na zvýšení pikantnosti, která se fantasticky snoubí se zvoleným aromatickým kořením v receptu
  • jestliže nemáte řapíkatý celer, lze ho nahradit nahrubo nastrouhaným pastyňákem (velmi chutná obměna)
  • zkuste namísto tradiční zelené či hnědé čočky použít černou čočku beluga. Získáte tím navíc krásně křupavou texturu pokrmu
  • samozřejmě batát (sladkou bramboru) lze vyměnit za klasické brambory, ale už to ztrácí kouzlo ve výživové hodnotě

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce je přesně ten typ jídla, co zraje s přibývajícím časem, takže nejlépe je uvařit si pokrm den dopředu a uchovat v chladu. Sice trochu zhoustne, ale není nic lepšího, než si takovou hustou omáčku nabrat kouskem čerstvě upečeného domácího chleba či namazat na opečenou topinku. Miluju jídla z jednoho hrnce právě pro minimum nádobí a námahy vložené do vaření, dá se to připravit den dva předem, aniž by utrpěla kvalita – ba naopak!

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce jako postní pokrm není vůbec marná volba! vegetariánovo srdce zaplesá a vaše tělo v rámci jarního probuzení bude za všechnu tuhle dobrotu taky vděčné.

 

S láskou přeji veselé Velikonoce všem svým čtenářům a gurmánům!

 

Madla

Sledujte mne a likujte:

7 komentářů u „Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Lauro děkuji, tohle moc ráda slyším! Batáty jsou trošičku opomíjeny a přitom tak chutná a zdravá zelenina 🙂

      S láskou Madla

  1. Lída

    Recept mě zaujal při prvním přečtení, řapíkatý celer se mi v danou chvíli sehnat nepodařilo, ale myslím, že výsledek tím výrazně neutrpěl. Batáty jsem nikdy předtím nezpracovávala, použila jsem červenou čočku a moc jsem si pochutnala. Už mám suroviny na další recept (batáty s cizrnou) – doufám, že ho tento týden pokořím. Dneska jsem upekla granolu, to je velká dobrota… Super stránky, těším se na další články!

  2. Silvia

    Madla, bolo to veľmi chutné, hodnotím 10/10 :).
    Nemala som zelerové stopky tak podľa odporúčania som zamenila za petržlen a použila som Belugu, lebo iba tú kupujem, keďže je úžasná :). Treba ju variť 45 minút, tak ak sa niekto na to chystá, predvarte si ju. Keď neviete, kde ju kúpiť, tak DM drogeria ju má. Skúšam tvoje zeleninové recepty, keďže všade píšu, aby sme mäso obmedzili na 3 x týždenne, tak kľudne pridávaj nové inšpirácie, budem veľmi vďačná.
    Prajem krásny deň 🙂
    Silvia

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Silvie, děkuji za postřehy a krásná slova 🙂 V případě belugy stačí pokrájet batáty na vetší kousky a bude se vše vařit stejně dlouhou dobu. Tedy není potřeba nic předvařovat. Ale každý si najde ten svůj způsob a i tento je super-je vidět, že nad vařením přemýšlíte a to je moc dobře! DM je úžasný obchod se zdravými potravinami a já sama si odtamtud vozívám dost zásob.

      Pokud se týče masa, to jsem omezila pouze na víkendy, přes týden jen vegetariánská jídla, ale včetně ryb a vajec i sýrů, neb proteinů v této formě se mé tělo zatím vzdát nechce..zřejmě je jich třeba. Ale každý jeden den bez masa je určitě ohromná úleva pro organismus!

      Přeji krásné dny a děkuji za slova podpory.

      S láskou Madla

  3. Monika

    Milá Madlo, další recept, který „strkám“ do škatulky vyzkoušet. Kromě česneku je v něm vše co mám ráda. Jen nemůžu nikde najít jestli je batáta zelenina nebo sacharid, z hlediska diety.
    Díky za všechny recepty.

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Moniko, snad tento recept brzy ze šuplíčku“vyzkoušet“ přejde do šuplíčku vyzkoušeno a ještě zopáknout ;-).

      Batát je vlastně zelenina povijnice jedlá. Výborně na váš dotaz ohledně sacharidů odpoví google: 100g batátů obsahuje: 20.1g sacharidů, 1.6g bílkovin a 3g vlákniny. Jejich konzumace je doporučována při diabetu typu 1 i 2. Glykemický index batátů je nižší než u bílých brambor. Ale o jejich vhodnosti k vaší konkrétní dietě doporučím projít internet (stojí to za to) nebo se poradit přímo s výživovým poradcem.

      S pozdravem Madla

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *