Letošní léto bylo velmi nepříznivé pro růst hub, neb je hodně velké sucho. Nicméně před pár dny se to změnilo a matka příroda nás obdařila nejen deštěm, ale i opět letními teplotami. Tak jsem vyrazila do lesa na borůvky, ale donesla jsem houby  😉 . Tedy donesla jsem hříbky a borůvky žádné  😀 . Namísto borůvkového koláče jsem tedy uvařila své milované voňavé houby na bylinkách s balsamico a česnekem. Můj nejlepší recept, jak připravit rychle hříbky! Neb člověk přijde z lesa většinou vyhladovělý, tak ocení nesmírně snadný a rychlý recept, jako je ten v následujících řádcích. A pokud máte po ruce čerstvý chleba, není co řešit…

Tento recept je o čerstvých surovinách, tedy jak o hříbcích, tak i o rozmarýnu i česneku. Pokud se budete snažit cokoliv z toho nahradit sušenými surovinymi, bohužel neuspějete ve výsledné chuti a konzistenci pokrmu. Použijte pevné a čerstvé (mladé) houby, pak je úspěch zaručen. Rozpis je na 2 porce.

Ingredience

• čerstvé hřibovité houby, pěkně pevné (klouzky, babky či jiné měkké houby moc nedoporučují); očištěné a pokrájené na větší kousky; množství na 2 porce-podle velikosti hub a vašeho hladu
• snítka čerstvého rozmarýnu; lístečky oberte ze stonku a nakrájejte na jemno (1 lžíce)
• 2-3 oloupané stroužky česneku, podrcené plochou stranou nože na kousky
• cca 1 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z citronu
• cca 2 lžíce balsamico octa
• sůl a čerstvě namletý pepř (klidně i růžový); použila jsem vločkovou sůl Maldon, neb báječně křupe
• olivový olej na smažení cca 2 lžíce
• jako bonus můžete využít krémové balsamico na doladění chuti
• jako přílohu doporučuji kousek čerstvého chleba či bagety

Postup

Připravte si suroviny dopředu a mějte na dosah, neb tenhle recept je doopravdy extra rychlý a půjde vám to pěkně od ruky  😎 .

Rozpalte nepřilnavou pánev na dostatečně velkém hořáku. Pak do ní nalejte olej a nechte rychle olej ohřát. Do horkého oleje vhoďte podrcený česnek, často ho míchejte a během cca 30 vteřin k němu přidejte rozmarýn i pokrájené hříbky a pěkně zprudka je orestujte za častého obracení měchačkou. Když houbám krásně zezlátnou okraje do křupava, tak na ně vymačkejte šťávu z citronu, promíchejte. Když se šťáva odpaří (cca půl minuty), tak ještě na horkou pánev zakápněte balsamico octem. Začne to krásně syčet a ocet se velmi záhy začne vypařovat a zárověň na houbách ponechá lehce zkaramelizovaný povrch (cca 1 minuta). V ten okamžik sporák vypněte a jídlo dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem. Pokud máte možnost použít vločkovou nebo hrubozrnnou sůl, tak to udělejte! Nebudete litovat  😉

Houby se solí až na závěr proto, že při osolení během vaření změknou a to je přesně to, co v tomto pokrmu nechceme. Voňavé houby na bylinkách s balsamico a česnekem se vaří právě z čerstvých a tvrdých hub jako jsou hřiby, neb se zachová jejich pevná a křupavá struktura. V kombinaci s česnekem, rozmarýnem a balsamicem dostanou hříbky fantastickou vůni a několik navzájem doplňujících se chutí zároveň (citron to ke konci prostě už jen doladí a vyváží). Pokud si dopřejete jako přílohu luxus čerstvého bílého pečiva, tak voňavé houby na bylinkách s balsamico a česnekem dostanou pomyslnou korunu… A sklenka vychlazeného bílého vínka k tomuto delikátnímu jídlu prostě nemá chybu!  Ten čas, který jste ušetřili fofr přípravou jídla si věnujte sami sobě a tuto božskou manu si prostě v klidu vychutnejte…

Protože jsem labužník, tak jsem si dopřála čerstvý domácí chleba, co nádherně křupal, ale i sklenku vína v pozdním odpoledni, neb se do Skandinávie na chvíli vrátilo léto se vším všudy… Závěrečnou chuť jsem ještě ale malinko doladila pár kapkami krémového balsamica (prodává se v malinkých lahvičkách v mnoha příchutích; já zvolila malinovou). A nelitovala jsem! Krémové balsamico udělalo závěrečnou tečku za symfonií vůní a chutí!

Voňavé houby na bylinkách s balsamico a česnekem je prostě můj nejoblíbenější recept, jak rychle i snadno připravit čerstvé hříbky…. Recept, jež zanechá báječný dojem a zapíše se hluboko do chuťových buněk… Tak snad zažijete i vy obdobné pocity a dáte mi vědět, jak vám chutnalo…

 

Přeji krásné dny a houbařské sezoně zdar!

 

S láskou Madla.