Pšeničný kváskový chleba do formy nejen pro začátečníky

Dostalo se ke mně přání na pšeničný chleba na sendviče, ale neměl to být klasický tousťák z droždí. To je výborná výzva v době, kdy můj kvásek po 2 týdenní hybernaci v chladu odmítal spolupráci. S nadějí v duši jsem zalistovala na webu mého oblíbeného pekaře Trevora Wilsona. Jeho recept How to Make Sourdough Pan […]

Základní celozrnný kváskový chleba s (ne)kaší

Už dlouho testuji tento základní celozrnný kváskový chleba s (ne)kaší , což je vlastně tartine i pro méně zkušené pekaře. Mám u toho hlavu nejen v pejru a taky v knihách, odborných textech co se pekařiny týče. Spousta pro mne zajímavé teorie od profesinálů světového kalibru, ale i od velmi dobrých pekařek z česko-slovenské domoviny. […]

Kváskový špaldový chleba s “pivními” vločkami

Už dlouho jsem pokukovala po nějakém neotřelém kváskovém chlebu a mou inspirací opět byla nesmírně šikovná pekařka Věra Wilson z Nového Zélandu. Po vzájemné dohodě jsem lehce upgradovala její recept na kváskový špaldový chleba zvýšenou hydratací, jiným způsobem přípravy zápary i autolýzou a delším lednicovým kynutím. Jsem už prostě taková, ráda si s recepty hraju […]

Kváskový chleba s celozrnnou špaldou a quinoa

Ikdyž dnes u nás hustě chumelí, já se myšlenky na jaro prostě nevzdávám! S jarem totiž přichází chuť stravovat se alespoň o kousek zdravěji. Kváskový chleba s celozrnnou špaldou a quinoa je jedním z nápadů, jak si trošku osvěžit jídleníček zdravou a přitom tak chutnou bezlepkovou potravinou, jakou je quinoa (což je jen jiný název pro merlík […]

Křupavý kváskový chleba pro trpělivé

Kváskový chleba to je neomezený svět možností nejen, co se týká chutí či tvarů, ale hlavně metod jeho zpracování. Zpočátku jsem z toho měla hrůzu, abych kvásek nezahubila svou neodbornou péčí (když už přežil transport tisíců kilometrů do Skandinávie, nemusel by přežít mne)  😉 Ale nakonec se ukázalo, že kvásek je prostě partička nenažraných bakterií, které […]

Kváskový pita chleba s dlouhou fermentací

Opět mne dohnala mlsná! Přítel upekl fantastické pomalu pečené vepřové karé (tzv.pulled pork) a k tomu si neumím představit nic lepšího než domácí chleba se zelným salátem. Anebo co takhle plněný chleba ve formě zvaný pita? Třeba s gyrosem..? 😉 Kváskový pita chleba s dlouhou fermentací je geniálně snadná záležitost i pro naprosté pekaře začátečníky! […]

Vícezrnný kváskový chleba se semínky

Je období sváteční a taky tedy dost často o obžerství, co si budeme namlouvat! Nicméně tu a tam se ve mně pohne svědomí a přeci jen upeču něco trošku zdravějšího. Dneska to bude vícezrnný kváskový chleba se semínky. Je to rozepsáno tak, aby ho zvládli upéct hlavně méně zkušení pekaři, krok po kroku, včetně časového […]

Kváskový chleba tartine s dlouhou fermentací

Je to nádherný pocit mít přátele rozeseté po celém širém světě. Zajímavé je, kolik virtuálních spřízněných duší člověk potká díky sociálním sítím a svému hobby. A u mne je to ponejvíce přes vaření a také přes pečení chleba. Až z Nového Zélandu ke mně takto připutoval recept na kváskový chleba tartine s dlouhou fermentací (s minimem […]

Salát z grilovaných paprik, cibule a chleba

Příroda to vzala hopem: tady na severu se pomalu začíná klubat jaro pod posledními nánosy sněhu a v Čechách napadlo poměrně nezvykle dost sněhu.. Azuro láká, ale venku je stále mrazivo a tak si chci zpestřit jídelníček barevně a chuťově výrazným jídlem. Volba tedy padla na delikátní salát z grilovaných paprik, cibule a chleba. Zbyl mi […]

Tartine nehnětený chleba

Na webových stránkách se rozjela mánie tartine venkovského chlebu. Je to nádherně vypečený chlebík s mechově nadýchanou střídkou a velkými oky. Ta oka má opravdu obrovská a to díky vysoké hydrataci, díky které se také většinou peče v nádobě, nikoliv volně na kameni či plechu. Ale jde to udělat i jinak, méně hydratované a proto […]

Trhací bylinkový chleba

Sousedé mne oslovili s prosbou, zda bych upekla nějaké pečivo na víkendové račí hody. Přišli s tím poměrně pozdě na to, abych stihla kváskové pečivo. Tak po zralém uvážení faktu, že při konzumaci raků je člověk zapatlaný až za ušima a vše se jí rukama, tak zvítězil oblíbený trhací chleba. Nic se nekrájí, nemusí to […]

Toastový chleba s tang zhong

Miluju báječné kváskové chleby, pokud možno semínkové. Ale občas mé chutě volají po “rebelii” ve formě světlého pečiva. Toastové chleby jsou naprosto ideální “hřích”. Navíc pokud těsto ozvláštníte Tang Zhongem, což je v podstatě odpalované těsto, tak věřte nebo ne, s chlebem to udělá neobyčejné zázraky! Je nadýchaný jako obláček. Nebojte se žádné exotiky (ikdyž […]

Čokoládovo-vanilkové semifreddo

Čas od času se scházíme jako sousedé na večeři. A Švédové milují sladké! Dezert je tedy velmi podstatný bod menu, na který se všichni těší. V tropickém letním večeru jsem vykouzlila čokoládovo-vanilkové semifreddo, protože je to v podstatě lahodná chladivý, nadýchaný krém, skoro jako zmrzlina..jen o kus lepší. Navíc semifreddo je technicky nenáročné, nepotřebujete žádný […]

Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím

Má duše touží po slunci a teple, neb Paní Zima se dostavila do Skandinávie v plné síle a slunka je vskutku málo, teplo jedině u krbu :-).  Tudiž je potřeba uspokojit potřeby duše alespoň opravdu dobrým jídlem (mimo jiné..). Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím jsou velmi voňavé, lehce pikantní, ale hlavně časově, technicky a finančně […]

Letní studená polévka gazpacho z čerstvé zeleniny

Nezvyklá tropická vedra nás tady ve Skandinávii střídavě provází už od počátku května. Člověk hledá čím dál častěji možnosti, jak připravit kvalitní jídlo s minimem vaření, či nejlépe žádným… Letní studená polévka gazpacho z čerstvé zeleniny je přesně taková: stačí pouhý mixer, lednice a kopa čerstvé zeleniny, kousek staršího chleba a je hotovo za pár […]

Snadná fazolová pomazánka se sušenými rajčaty

Skandinávská verze jaro-léto-podzim v jediném dni se tu odehrává letos až příliš často. Po nesmírně dlouhé tuhé zimě se příroda pořád nemůže rozhodnout, zda už ten lezavý chlad někdy skončí… A abychom si udrželi více jarní náladu, musíme si to malinko připomenout díky lahodným chutím! Co třeba snadná fazolová pomazánka se sušenými rajčaty? Sušená rajčata […]

Jemná pomazánka z řepy a ořechů

Když jsem byla malá holčička, výskyt červené řepy v mém jídelníčku byl zárukou totálního znechucení.. Bylo to nejspíše způsobeno tehdejším způsobem přípravy i prezentace červené řepy na talíři, komunistická éra v tomto směru nebyla zrovna pestrá. Trvalo to více než 40 let překonat tuto “nechuť” i své vlastní mýty o řepě, co se usídlily v […]

Pomazánka z makrely v tomatě, stará dobrá klasika

Matka příroda dnes seslala na Švédsko nadílku sněhu, vichřici a podobné libůstky… Takže je čas připravit nějakou osvědčenou dobrotu v kuchyni, domácí chleba už voní z trouby.. Nyní už chybí jen něco k tomu! Ze svého dětství si nesmírně ráda vzpomínám na klasickou rybičkovou pomazánku. Vyrůstala jsem na ní! A tak není důvod se nevrátit […]

Bílý kváskový chléb s mateřským těstem

Časy se mění, občas je prostě potřeba postoupit ve vývoji a naučit se nové věci v životě. A to je i případ následujícího receptu na bílý kváskový chléb s mateřským těstem (zvaného anglicky “mother dough“). Je to z principu obdobné jako “old dough” či “pâte fermentée”. Sice to zní složitě, ale o to jednoduší to […]

Zapečený sýrový sendvič Monte Cristos

Často v těchto ponurých podzimních dnech chodím na dlouhé hodiny do lesa. Tam fakt vyhládne při sběru hub, či jen tak procházce k načerpání energie. Nikdy nezapomínám na jednu zásadní věc, když vyrážím do přírod: poctivá svačina. Dneska to bude zapečený sýrový sendvič Monte Cristos a termoska s horkým čajem. Když je po ruce český […]

Klasika české kuchyně utopenci

Po návratu ze zimní dovolené v Karibiku mne přepadla chuť na něco typicky českého! Hádejte co? Klasika české kuchyně utopenci to vyhráli na plné čáře! Po 2 týdnech pestře kořeněné i pikantní gastronomie a tunách baget, prostě utopenci přijdou k chuti. Navíc octový nálev dokonale vydesinfikuje zažívání, kdybych si náhodou dovezla nějakou tu potvůrku navíc. […]

Švédská krémová houbová polévka svampsoppa

Jsem vášnivý houbař a Skandináve je země zaslíbená! Jelikož byla opět úrodná sezóna, tak mám poměrně dost hub nasušeno do zásob. A ty je potřeba někdy i zkonzumovat nebo alespoň rozdat.. Za okny se střídá ryze aprílové počasí s teplotami pod nulou a druhý den o 15°C tepleji. Jenomže dnešek je přesně ten hodně chladný, […]

Zeleninové ragú shakshouka

Zeleninové ragú shakshouka se ztracenými vejci je moje velmi intenzivní a voňavá vzpomínka na Afriku. Jedná se o typické severoafrické jídlo z paprik, rajčat, cibule, česneku a vajec, které extistuje v mnoha variacích (s cizrnou, lilkem, bramborami, fazolemi, pita chlebem atd.). Každá země má “to své” v receptu, od Afriky až po Střední Východ. V […]

Houbová bramboračka naší babičky

Vrátila jsem se krásně utahaná z lesa s košíkem plným křemenáčů a lišek. Venku bylo po skandinávsku sychravo a já podcenila oblečení, takže jsem byla řádně vymrzlá i hladová 😉 . Při pohledu na košík hub, čerstvě vydobité domácí brambory a zelenou majoránku na záhonu mne napadlo jediné řešení situace: horká houbová bramboračka naší babičky […]

Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky

Léto a tedy sezona grilování je v plném proudu. Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky je pro mne nedílnou součástí těchto dnů. Glazura je nesmírně snadná na přípravu, zabere vám to tak 5 minut a výsledek je zcela k nezaplacení! Nemáte gril? Nezoufejte! Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky je určená i pro […]

Kváskové loupáky-makovky

Skandinávské jaro už se doopravdy viditelně probouzí, mám z toho radost! Zejména s přibývajícím světlem, kdy začínáme v délce světla nenápadně každým dnem předbíhat střední Evropu. Bude tomu tak až do Midsommaru (Slunovratu), kdy slunce nezapadá vůbec. Nějak se ve mne probouzí i chuť zkoušet nové recepty nebo ty klasické prostě trochu osvěžit. Výsledkem jsou […]

Quiche – toastové košíčky

Přepadla vás chuť na něco rychlého a chutného, třeba ke sklence vína? Zbyl vám doma toustový chleba? Jestli odpověď zní ano v obou případech, tak mám pro vás fofr řešení: quiche – toastové košíčky! A navíc: máte do 30 minut hotovo se vším všudy! Quiche (čti kiš) je v podstatě francouzský slaný koláč s různou náplní, […]

Zapečené avokádo s vejcem a zeleninou

I ve Skandinávii se konečně probouzí jaro! Sice jen opatrnými krůčky, ale už je to cítit ve vzduchu! Ráno už kolem páté se nad obzorem ukazují sluneční paprsky, neb délka slunečního svitu v tuto dobu se významně prodlužuje oproti Evropě. Rána jsou tu tedy brzká , dny se nápadně prodlužují a základem je tedy vydatná […]

Kváskové křupací muffiny

Nastává opět období, kdy se začnou lámat 2 různá roční období. Pro milovníky kváskového pečení tak přichází doba, kdy mnozí zaznamenají změnu v chování kvasu… Nebude třeba tolik bublinkovat, narůstat v objemu, chleby budou nízké hutné, střída s táhlými nepravidelnými oky bude chutnat i vonět kysele. A přitom vy budete mít ale pocit, že se […]

Kváskový chléb focaccia s dlouhou fermentací

Ve Skandinávii k nám nakouklo na pár dnů nádherné slunečné počasí, které se ale obratem změnilo v mléčnou mlhu a déšť po zbytek dne. Jenže mne přepadla touha po středomořské kuchyni, jakmile se slunko objevilo na azurové obloze. A tak vznikl recept na kváskový chléb focaccia s dlouhou fermentací. Zprvu to bylo to velmi chaotické pečení, […]

Poctivá mediterranská zeleninová omáčka ke kuskusu

Poctivá mediterranská zeleninová omáčka ke kuskusu

S přicházejícím létem jsou na trhu k dostání krásně sladká, šťavnatá rajčata, rozmanitých tvarů i druhů. Nedávno jsem koupila krásná voňavá masitější rajčata a můj mozek okamžitě spustil vzpomínkový proces na chutě Afriky. Poctivá mediterranská zeleninová omáčka ke kuskusu, to je ono! Na to přesně pasují! Takže jsem sáhla po svém ohmataném sešitu s autentickými […]

Picklies nakládaná vejce s řepou a cibulí

Picklies nakládaná vejce s řepou a cibulí

Picklies nakládaná vejce s řepou a cibulí je původem švédský recept, ale upravený více pro naše evropské chutě (švédská receptura nepřidává vůbec žádnou sůl a to není prostě “ono”).  Je to snadná, barevně pestrá a extrémně chutná delikateska do lednice, připravená kdykoliv k ujídání. Pro nás “nemilovníky řepy” je to opět další úspěšný pokus, jak […]

Galettky s vejcem a zeleninou

Když máte doma hosty přes noc, tak se člověku může stát, že mu najednou dojde fantazie CO podávat k snídani vyjma běžných pokrmů typu “chleba s něčím”. No a to se přihodilo i mně.. Nicméně má fantazie a tvořivost se opět dostaly ke slovu po pořádném hrnku zeleného čaje. Vytvořila jsem snídaňové koláčky z listového […]

Pomazánka z grilovaných paprik a slunečnicových semínek

Čas předjarní je vsutku aprílový od sněhu až po hřejivé azuro. Ty prudké výkyvy zvyšují touhu chuťových buněk po pestřejším a možná zdravějším jídle. Jednou z neskutečně rychlých variant je i vegan pomazánka z grilovaných paprik a slunečnicových semínek. Navíc pokud semínka předem namočíte do studené vody, zajistíte tím svému tělu i zvýšený příjem zdraví […]

Snadný a hříšně dobrý koláč s ovocem

Snadný a hříšně dobrý koláč s ovocem vznikl z přebytků nádherně voňavých malinkatých jahůdek, ketré se nevešly do džemu ani do mrazáku. Včera jsem totiž byla na samosběru pozdních jahod (4 kg omamně voňavé nádhery). Farmář jahody na poli pěstuje na slámě, všude spousta koní, heřmánku, lučních květin a vůní přilehlého lesa… Pravda, má záda […]

Krémová zeleninová polévka s batáty a cizrnou

Letní měsíce miluju pro pestrost čerstvé zeleniny i ovoce, a to nejlépe domácí ze zahrádky nebo z ověřeného zdroje od farmáře. Krémová zeleninová polévka s batáty a cizrnou je výborný způsob, jak zpracovat barevné papriky, batáty, mrkev a další zeleninu. Je plná chutí i barev a vůní! Hlavní výhodou této krémové polévky je jednoduchost, rychlost […]

Pomazánka z plísňového sýru s ořechy

Nyní si ve Skadinávii procházíme poměrně nezvykle dlouhým obdobím tropických veder. Navíc sluneční svit ozařuje oblohu do pozdních nočních hodin a atmosféra letních dnů láká k posezení v zahradě. Před pár dny u nás doma byla “after work party” s kolegyněmi z Vikingovo zaměstnání. Servírovali jsme lahůdky domácí kuchyně a mezi nimi byla i pomazánka […]

Rozmarýnový pšenično-semolinový chléb

Protože i u nás ve Skandinávii se počasí zbláznilo a namísto jara přišlo rovnou léto, tak chci malinko vedle práce na zahradě vytvořit i nový recept na rozmarýnový pšenično-semolinový chléb ke grilování. Miluju rozmarýn a jeho výhodou je, že při tepelném zpracování se neztratí jeho fantastické aroma. Dalším mým gastro miláčkem je růžový pepř, který […]

Pšenično-žitný semínkový celozrňák pro všechny

Skandinávská verze jara konečně dorazila i k nám! Sice často pracuji na domě s truhlářem, plánuju zahradu, ale stále peču chleby. Nejen na zakázku, ale i pro přátele z blízkého okolí, čímž vzniká úžasný prostor na obměňování receptů z kvásku (změna druhů a poměrů mouky apod..). Následující recept na pšenično-žitný semínkový celozrňák pro všechny původně […]

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce

Postní pokrm…hmmm…když už jsou ty Velikonoce, něco by to chtělo extra, že? Voňavá čočka s batáty je báječná volba nejen pro čas postní, ale i po zbytek roku. Vegetariánské, prudce jedlé, aromatické jídlo vhodné nejen na čas velikonočního půstu, ale i po zbytek roku. Batáty, tedy sladké brambory jsou úplně fantastická surovina nabitá vitamíny, minerály […]

Tvarohová pomazánka s uzeným lososem

Vím, že už pár dnů se kalendář tváří jako že je jaro, ale tady ve Švédsku zrovna teď hustě sněží a má tomu tak být celý den.. Tvarohová pomazánka s uzeným lososem vznikla spíš jako ”revolta” vůči tomuto nevlídnému počasí a vnitřně mám potřebu se nastarovat. Tvaroh jako kvalitní zdroj bílkovin je zdravější variantou oproti […]

Budapešťská pomazánka

Co se zbytkem domácího měkkého tvarohu? Budapešťská pomazánka – vzpomínky na mé dětství! Já jí milovala… Budapešťská pomazánka je prostě pomazánka “od oka”, dejte na váš vlastní cit pro konzistenci i chuťové pohárky… Hotová je během pár minut!

Skandinávský žitný semínkáč (hrníčkový)

Skandinávský žitný semínkáč (hrníčkový) je ten typ kváskového chleba, co vydrží dlouho čerstvý, báječně vás zasytí. Navíc jeho přípravu zvládnou i naprostí začátečníci, neb se peče ve formě a není potřeba váha, stačí pouhá odměrka. Není to tedy žádný fofrník, jeho příprava si vyžaduje jistý čas a trpělivost. Ale čeká vás pak bohatá odměna! Hned […]

Pomazánka z avokáda, gorgonzoly a ořechů

Rozespalé nedělní ráno… Vůbec netuším, co připravím k snídani! Nezbývá než systém CDD, tedy Co Dům Dá 😎 . Z trouby na mne vykouknul čerstvě upečený špaldový chleba s quinoa a ta vůně je písmenky nepopsatelná (recept naleznete ZDE)! Vždy se mi spolu s vůní čerstvého chleba v hlavě spustí myšlenka na pomazánku a tak […]

Snadná delikátní tomatová polévka

Přeji krásný letní den ze Skandinávie. Pár týdnů jsme se tu nepotkali, ale nezapoměla jsem na vás! Jsem zpátky ze svých cest napříč Evropu a navíc se toho odehrálo v mém životě víc, než jsem si kdy dokázala představit.. Ale život jde dál a je dobré se občas zasytit nějakou dobrotou, ne nutně komplikovanou. Vzhledem […]

Snídaňová quinoa s avokádem a vejcem

Některá rána nebývají snadná a pro mne je snídaně moc důležitý start do nového dne. Občas se mi povede připravit si natolik sytou, vyváženou a přitom chutnou snídani, že pár hodin pak nemám potřebu hledat žádné “mlsání”. Snídaňová quinoa s avokádem a vejcem je toho příkladem. Následující recept vám dodá energii a věřte, že patří […]

Vaječná pomazánka s koprem a křenem

Skandinávské léto se překulilo do své zrychlené druhé poloviny, kdy konečně v noci i zapadne slunce a dlouhé dny se tak začínají vracet k normálu 😎 . Miluju slunná rána v zahradě, kdy člověk může v klidu posnídat, na talíři se objevují pestrobarevné druhy ovoce a zeleniny, všechno svěže voní…. K takové pohodě může přispět […]

Křupavé fofr picklies okurky bez zavařování

Letní dny jsou plné barev, vůní, chutí….prostě nezapomenutelné! Čerpám z těchto živých vzpomínek celou dlouhou severskou zimu. Jedním z nezapomenutelných dojmů ve mně určitě zanechají křupavé fofr picklies okurky bez zavařování. Proč? Tak snadná příprava, variabilita obsahu, pestrost barvy zeleniny a koření se prostě nezapomínají! 😉 . Až dočtete na konec téhle stránky, pár skleniček […]

Rychlé a snadné kváskové palačinky

Milujete francouzské palačinky “crêpes”? V tom případě jsou následující řádky určené vám 😉  Rychlé a snadné kváskové palačinky je výtečný způsob, jak zpracovat zbylý kvásek. Ať už rozkvašený (toho s bublinkami, který jste nakrmili vodou a moukou) nebo nerozkvašeného “mateřského”, co bydlí ve skleničce ve vaší lednici. Navíc je to nesmírně rychlý recept jen 4 surovin a nemusí […]

Rozpečený camembert s brusinkami a ořechy

S láskou teď vzpomínám na delikatesu z minulého týdne, kdy se mi podařilo nechat překynout miniaturní bochník chleba. Bylo mi líto ho vyhodit, a tak jsem do něj dala rozpéct nádherně uzrálý sýr  s bílou plísní spolu s dalšími pár surovinami. Nebylo by fér se s vámi o recept na rozpečený camembert s brusinkami a […]

Snadný křupavý falafel a řecké tzatziki

Včerejší podzimní rovnodenností se rok přehoupl do chladnějšího období a tak je potřeba si zahřát duši i tělo. A to lze nejen v horké vaně nebo u krbu či se šálkem horké čokolády, ale i báječným jídlem  😉 . Snadný křupavý falafel a řecké tzatziki vás bezpochyby zanese do atmosféry letních dnů…. Obě tato bezmasá jídla pocházející […]

Panzanella tomatový salát s krutony

Léto se kupodivu vrátilo v celé své kráse, ačkoliv jsme to na severu fakticky už ani neočekávali. Proto je třeba občas připravit něco lehkého k jídlu, třeba jako salát. Panzanella tomatový salát s krutony je výborný na zpracování slaďoučkých rajčat, které mají zrovna teď svou sezonu. Též je vhodný na zpracování ne zcela čerstvého chleba. Takže ideál! […]

Voňavé houby na bylinkách s balsamico a česnekem

Letošní léto bylo velmi nepříznivé pro růst hub, neb je hodně velké sucho. Nicméně před pár dny se to změnilo a matka příroda nás obdařila nejen deštěm, ale i opět letními teplotami. Tak jsem vyrazila do lesa na borůvky, ale donesla jsem houby  😉 . Tedy donesla jsem hříbky a borůvky žádné  😀 . Namísto borůvkového […]

Tuňáková svačina s bazalkovým pestem

Léto v plném proudu a pokud se vydáváte někam na výlety, tak se vám bude možná hodit následující recept na tuňákovou svačinu s bazalkovým pestem. Je to velice snadná záležitost a nezabere vám víc než 15-20 minut připravit si chutné občerstvení na cesty. Navíc je plné proteinu i vitamínů a ty se budou určitě hodit  […]

Šťavnatý rebarborový koláč z pánve

Rebarborová sezona je v plném proudu, teploty šplhají k tropické třicítce i ve Skandinávii! Na zahradě se hrdě tyčí nádherná barevná rostlina s obrovskými listy a růžovými řapíky. Existuje tisíce receptů na to, jak tuhle báječnou rostlinku využít, ale pamatujte si, že se konzumují jen řapíky (nikoliv listy) a vždy tepelně upravené. Dneska jsem dostala […]

Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami

Během prací v zahradě se občas prostě “zapomenu” a až poměrně pozdě si uvědomím, jaký mám vlastně hlad. A tento stav občas řeším neskutečnými rychlovkami na poli gastronomie  😛 .  Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami je právě jedna z nich! Naprosto delikátní, fofrná receptura s minimem námahy a výsledek vás totálně překvapí! Textura karamelizovaných hub, […]

Mexická quinoa-luštěninová pánev

Ráda objevuji nové chutě a díky superpotravinám si tím i zvyšuji obranyschopnost svého těla. Mívám i takové ty záchvaty všechno vegan, bezlepkové apod. 😎 . No a dnešní recept s quinoa k tomu směřuje. Tady na severu je totiž prapodivná verze jara. Ve Skandinávii, ačkoliv je květen, ještě tu a tam sněží, v noci mrzne, […]

Caesar salát s kuřecími kousky

Máte rádi saláty? A speciálně ty křupavé s delikátní zálivkou, co ve vás zanechá příjemnou chuť na patře ještě hodně dlouho? To by jste měli znát legendu jménem Caezar salát! Je jaro a ve sklenících už se rodí nádherně svěže zelené salátové listy a není nic jednoduššího než tohoto období využít k pohlazení duše gurmána… […]

Losos glazovaný černým pivem se zázvorem

Jak moc se kamarádíte s černým pivem? Myslím ale i jinak než v orosené sklenici…. 😎  Třeba na vaření a pečení? Následující řádky vás zavedou do gastronebe 😎 .Upekla jsem báječný domácí chlebík a zbylo mi od zadělávání těsta trochu anglického tmavého piva Porter. Byla by ho škoda nevyužít, ale pít už se nedalo (vlažné a bez […]

Limetkové kuře s koriandrem

Jak už jste pochopili, nejsem zrovna fandou masa, ale občas udělám čestnou výjimku, pokud mi na maso přijde chuť. Tentokrát jsem zvolila trošku nezvyklou kombinaci limetkové vůně i chuti, česneku a zeleného koriandru pro kuřecí kousky. Je to velmi jednoduché a rychlé jídlo, keré vám zabere v přípravě 10 minut a pečení půl hodinky. Takže stihnete […]

Kvásková pizza s brambůrky a plísňovým sýrem

Pizza! Taky milujete pizzu? Já tedy ano! A ještě lépe tu domácí, na kterou si dám svou nejoblíbenější náplň z křupavých brambůrek, červené cibule a gorgonzoly. To je naprosto omamná kombinace pro mé chuťové buňky! Dlouho jsem (nevím proč) odolávala nápadu udělat pizzu z kvásku, který jinak používám na pečení chleba. Kvásková pizza s brambůrky a […]

Cizrnová pomazánka s jogurtem a tahini

Jarní únava je na mnohých z nás znát a je občas potřeba se “nastartovat”. Jídlo je výborná cesta k doplnění energií všeho druhu. Proto jsem dnes ráno popřemýšlela, co si uvařit k snídani, aby mne to nabilo. Po shlédnutí domácích zásob mi na stole přistála cizrna, sezamová pasta tahini, jogurt, lahůdková i červená cibule a pár […]

Pšeničný chléb s mateřským těstem, lučinou a rozmarýnem

Miluji vůni a křupání čerstvě upečeného domácí chleba! Stálicí mého kváskového pečení je i mateřské těsto, které víceméně permanentně bydlí s námi stejně jako kvásek, prostě domácí mazlíci vedle našich čtyřnohých chlupáčů  😆 . Navíc doma se vždy najde kousek domácí lučiny a já jí tentokrát na chleba nenamazala, ale naopak použila do těsta. Hodně […]

Crostini se 7-minutovým vejcem a ančovičkami

Lenošivé víkendové ráno se sluníčkem nad hlavou je tady! Ráda bych si dopřála něco “extra”, jídlo, které mne pohladí po duši i bříšku. Mělo by být barevné, chutné, křupavé a plné chutí, rychlé i snadné… Mám tu výborný kváskový chleba s přídavkem lučiny a rozmarýnu, který se doopravdy povedl. Ale už není čerstvý a tak by […]

Pečená brambora s krevetami a křenovým sosem

Seveřané jsou milovníci ryb a mořských potvůrek. To se odráží na místní kuchyni a následující recept je ukázkou naprosto klasického pokrmu, který potkáte v běžné restauraci či bufetu napříč celou Skandinávií. Snadná příprava, minimum surovin a přitom tak lahodné jídlo: pečená brambora s krevetami a křenovým sosem. Nechte se zlákat severskou kuchyní v celé své […]

Pikantní pomazánka z cottage, Worcesteru a avokáda

Občas se člověk okamžitě rozhodne někam odjet na delší cestu a je potřeba operativně vymyslet dobrou a výživnou svačinu s sebou (fakt bez ní nikdy neodjíždím z domu). A tak vznikají tyhle “náhodné” recepty ze zbylých zásob v lednici. Pikantní pomazánka z cottage, Worcesteru a avokáda je přesně ten případ! Jednoduše, rychle a hlavně chutně […]

Ořechový tartine ze žitného kvásku

Jednoho krásného rána mi zbylo v míse s rozkvašeným žitným kváskem víc, než jsem potřebovala na lívance. A protože nerada plýtvám, tak jsem se rozhodla zaexperimentovat a ze zbylého žitného rozkvasu udělat jinak čistě pšeničný, bílý tartine nehětený chleba. Navíc jsem si z Česka dovezla krabici domácích vlašských ořechů, které stejně potřebuju vyloupat a zpracovat. […]

Celozrnné kváskové lívance

Zdravím opět všechny nadšence dobrého jídla. Na chvíli jsem se věnovala jiným činnostem než blogu: novým čtyřnohým členům naší domácnosti a několika návštěvám z Čech, co u nás teď 3 týdny bydleli. Měla jsem hodně rušno, řekla bych 😉 Během 8 dnů jsem odřídila autem zhruba 2600 kilometrů napříč Evropou, zažila nespočet zážitků, zvratů, neplánovaných […]

Smažený sendvič s ančovičkami a mozzarellou

Už jsem opět zpátky z Čech a dovezla jsem si 2 nové členy naší domácnosti: koťátka. Takže asi chápete, že je doma teď rušněji, neb ještě mám doma staršího kocourka. Ten se teď zkouší naučit spolunažívat s energickými koťaty a ne vždy to má s nimi jednoduché 😉 . Cesta autem byla dlouhá 1234 km […]

Klasické rohlíky s mateřským těstem (i bez)

  Včera jsem upekla klasické české rohlíky. tzv. “Osmdesátky” podle receptu našeho pekařského kolegy Martina Kubíka. Jsou prostě neskutečně dobré, křupací a celé je to o vzpomínkách na rohlíky mého dětství. Ty, co koupíte dnes na pultech obchodů s tím nemají nic společného.. Ale jak mne už znáte, trošku jsem si hrála a experimentovala s […]

Sendvič se zapečeným vejcem, fazolemi a avokádem

Hlad je prý nejlepší kuchař! To se dnes jasně osvědčilo, neb moje snídaně zabrala jen pár okamžiků a na stole jsem vedle hrnečku s bylinkovým čajem měla fantasticky vypadající sendvič, vrstvený z krásných barevných surovina a chutnal přímo božsky! Navíc z domácího chlebu tartine…co víc si přát? Pokud nevíte, co rychlého, ale kvalitního servírovat na […]

Tvarohový fofr dezert s likérem

Koupila jsem vaničku tvarohu. Po ochutnání mi došlo, že je to hodně vzdálené tomu, co dělávám doma či jsem zvyklá z Čech..brrrr! A tak jsem přemýšlela, co s tím? Tvaroh se náramně hodí do dezertu a ochutit nějakým oblíbeným likérem (Amarulo), zjemnit konzistenci šlehačkou a zakysanou smetanou..osladit…no byl z toho fajn dezert podobný tomu, co […]

Pomazánka z bílých fazolí, česneku a rozmarýnu

Čas od času k nám zavítají na pár dnů přátelé, tak jako dneska. K večeři byly v plánu chleby obložené domácí vánoční šunkou, tak typickou pro adventní čas ve Švédsku. Je vskutku chutná a to já fakt nejsem fanda do masných výrobků. Jenže doma je prostě doma… Ale nebyla jsem si tak úplně jistá, zda […]

Pomazánka z uzeného lososa s křenem

Večer jsem šla zadělávat na kváskový žitno-pohankový chlebík a přemýšlela, co si na něj zítra ráno namažu k snídani, aby mne to hezky nastartovalo pozitivně do temně šedého listopadového dne. Ve Skandinávii je listopad měsíc s nejkratším denním světlem a bývá fakt dost ponurý, je třeba se obrnit dobrými pocity v životě. Jedním z nich […]

Rozmarýnové kuře na másle

Občas se mi do rukou dostane kvalitní kuře od farmáře a tak je fajn možnost masového nedělního oběda pro mne i pro mou drahou polovičku 😉 . Koupili jsme malé kilové kuřátko, ze zahrady jsem donesla brambory i čerstvý rozmarýn. Takže po dodání másla, soli a pepře byl jednoduchý recept na rozmarýnové kuře na másle […]

Žitno-pohankový chléb se semínky

Aktuálně pracuji na vystěhování se ze svého českého bytu, žiju mezi krabicemi a balením. Takže tak trochu „polní podmínky“. Navíc už sem nechci kupovat žádné nové potraviny, peču a vařím snadná jídla ze zásob, co tu ještě mám.. Tím se jednoduše stalo, že při rozhodnutí upéct celožitný chléb bez hnětení jsem si zapomněla zkontrolovat, kolik […]

Celožitný semínkový chléb

Pokud máte někdo obavy z pečení kváskového chleba kvůli pracnosti, tak zbystřete svou pozornost. Ukáži vám, že existují i jednoduché a velmi snadné recepty bez pracného a tolik obávaného hnětení. Mám pro vás recept na mini bochníček celožitného kváskového chleba, pečený ve formě.

Houbové škvarečky

Mám  za sebou velmi dlouhý a náročný den, plný úřadování, schůzek a zařizování. I dobré jídlo se přes den objevilo v mém repertoáru.. Nicméně domů jsem přišla pozdě a unavená, ale ne úplně hladová. Byl to takový ten pocit „chuť na něco“. Ale lenost zvítězila, v lednici balení hlívy ústřičné s datem spotřeby na dnešek a čerstvý domácí […]

Polévka z pečených rajčat a česneku

Tak tu máme závěr rajčatové sezóny ve Skandinávii a já mám doma celou ošatku rajčat. Takže je třeba s tím něco udělat. Dá se vyrobit kečup, netradiční marmeláda, sušená rajčata a podobně. Jenže dnes prší a je vskutku zima, takže by se hodila polévka na zahřátí. A když už mám rozehřátou troubu od pečení chleba, […]

Cuketové brownies s arašídovým máslem

Na zahradě je záplava cuket roztodivných tvarů a velikostí. A teď přichází na řadu klasikova otázka: “kam s tím?”. No na pekáč! A budeme mlsat! Navíc ZCELA BEZ MOUKY! I milovníci čokolády si přijdou na své, zejména pokud přidají do brownies hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa. Mám tady dnes pro vás opravdu rychlovku s minimem […]

Ovesno-jogurtový chlebík s borůvkami

Jednoho rána jsem měla extra moc věcí na zařizování a navíc jsem potřebovala dopéct kváskový chleba na zakázku. Jenže když už tak stojíte v kuchyni a čekáte na ten chleba až se dopeče, tak vás začnou svrbět ruce tím nicneděláním. V lednici na mne koukaly borůvky ze včerejšího sběru v lese, zbytek řeckého jogurtu si […]

Sendvič s avokádem a gorgonzolou

Dala jsem se na cyklistiku na stará kolena 😎 ! Dovezla jsem si české kolo a obden frčím 30 kilometrů lesem nakrmit koně a vyvenčit hodinovou procházkou kamarádky dogu. Nemá to chybu v době pozdního léta! Počasí tak akorát a tukové polštářky na mém těle potřebují spálit! Ale při takovém výdeji se nesmí pozapomínat ani […]

Okurková polévka s jogurtem a ořechy

Horké letní dny se z Čech přesunuly do Skandinávie, ikdyž naštěstí ve snesitenějším teplotním rozmezí do 30°C. Jsou to nádherné letní dny, kdy zahrada je obklopena hustou zelení a nerušený relax u bazénu se dá vylepšit už jen zajímavým osvěžujícím jídlem. Jedním z receptů, jak se ochladit během letních dnů je nejen zmrzlina, ale studená […]

Chléb s džemem, lučinou a tymiánem

Občas mne baví experimentovat s tradičními chutěmi a zaběhlými způsoby konzumace potravin… A tak si vytvářím pro někoho neobvyklé kombinace! Co třeba zkusit chléb s džemem, domácí lučinou a bylinkou? Než se zakřeníte, tak to raději zkuste 😉 

Drůbeží paštika s portským vínem a zeleným pepřem

Jsou příležitosti kdy se chcete blýsknout před návštěvou nebo prostě překvapit partnera něčím echt delikátním! Drůbeží játrová paštika s portským vínem a zeleným pepřem je naprosto dokonalým překvápkem nejen pro vaše chuťové buňky! Navíc ta rychlost, se kterou se dá tahle delikatesa dopředu připravit je ohromující! Pak už stačí pár plátků chutného chleba, křupavé okurčičky, nakládané […]

Toastová ovocná rolka

Čas od času je fajn dopřát si i méně zdravá jídla, která se ale stále v rámci možností stále dají vylepšit o něco výživnějšího… Takový francouzský toast je většinou kalorická bomba, ale mi si variaci na originál recept zase trošku vylepšíme. Pokud vám od minulého receptu zbylo trochu toastového chleba (nejlépe celozrnného), tak máte šanci jeho […]

Toastový chléb máslový celozrnný

Návrat po dovolené byl krušný nejen kvůli počasí, ale i kvůli minimálním zbytkům zásob v domě. Takhle prázdnou lednici jsme měli naposledy, když jsme jí koupili a vybalili 😀 . Takže téměř okamžitou nutností se stalo upečení chleba a to pokud možno s nějakým fofr receptem. Naskytl se recept nestora české kuchně Romana Vaňka. Jenže […]

Houby na česneku s bylinami a balsamicem

Návrat z dovolené byl teplotní skok o více než 20°C, tentokrát deštivá Skandinávie nás uvítala ve své náruči. Celé 3 týdny tu pršelo a bylo chladno, zatímco my jsme si užívali Jadranu. Nicméně příroda je tu nádherně sytě zelená oproti zbytku suchem vyprahlé Evropy a tak v lese začaly růst houby, borůvky, brusinky a maliny. […]

Tuňáková pomazánka s kapary

Máme tu prázdniny a s nimi přichází čas cestování, pikniků, setkání s přáteli a podobně. Mám to obdobně. Vyrazili jsme ze Skandinávie do Čech, Chorvatska, Rakouska a za týden pojedeme zase zpět. Když někam vyrážíte na cesty, tak určitě oceníte jednu rychlou, zdravou a sytou pomazánku. Jen tak mezi dva pořádné plátky chleba, trocha zeleniny […]

Salát s rybou v balsamico a krutony

Zdravím vás všechny opět od moře a protože mi to nicnedělání během dovolené není úplně vlastní, tak alespoň jednou za den připravím lehký a rychlý recept. Dnes mne přepadla chuť na rybu, ale trošku jinak upravenou než obvykle. Připravíme si lehký a přitom výživný salát s upečenou rybou na rozmarýnu, česnekovými krutonky a samozřejmě kupou […]

Paštika z uzené ryby s křenovým máslem

Skandinávie je velmi známá neskutečným množstvím jezer s průzračně čistou vodou. Jedno takové máme hned za domem a chodíme se tam nejen koupat, ale především lovit ryby. Jezero Boren má slušných 28km² a nejhlubší místo má 14 metrů. Je plné ryb, nejvíce jsou zastoupeni okouni a štiky. Právě z okounů, které si sami udíme jsem […]

Pečená křupavá cizrna po indicku

Jsem milovník různých slaných křupaní a mlsání… A taky pikantních chutí, voňavých po koření z dalekých zemí, vždy ráda zkouším nové kombinace v jídle. Člověk by se měl nechat častěji překvapit, vystoupit ze zajetých životních stereotypů. To platí i o stravování. Od doby mého pobytu v Africe jsem si zamilovala cizrnu. Navíc jí mám stále […]

Těstoviny Alfredo s pečeným česnekem

Miluji těstoviny v mnoha podobách a úpravách. Mám mnoho vyzkoušených receptů, většinou s rajčatovou omáčkou. Jenže dnes jsem dostala chuť na něco extra jemného se smetanou. Těstoviny Alfredo s pečeným česnekem je jeden z tradičních receptů italské kuchyně. Základem je máslo, smetana a kvalitní parmezán. Jenže znáte mne….ráda experimentuji ve vaření a občas přidám neobvyklou surovinu. […]

Toastový chléb se zakysanou smetanou

Koupit dobrý chléb tady ve Švédsku je v podstatě nemožné. Chleby vypadají sice nádherně, ale ta chuť je zklamání! Většina z nich chutná stejně, používá se ten samý typ chlebového koření, kmín nepoužívají a do všeho přidávají sladidlo v nepoměrně větším množství, než jsme zvyklí u nás ve střední a jižní Evropě. Výjimkou jsou celožitné […]

Obyčejný pšenično-žitný chléb kváskový

Kváskový chléb je chuťově nezaměnitelný. Klasickým příkladem je klasická česká Šumava – tedy pecen běžného českého chleba, který si budete asi pamatovat vašeho dětství. Neméně důležitou vlastností je i pak jeho trvanlivost bez ztráty chutnosti. Péče o kvásek patří do již běžného režimu mé domácnosti a dokrmit ho lžící mouky a vody jednou týdně mi […]

Camambert a růžovým pepřem

Měli jsme tu vzrušující ráno… Do okna nám narazilo malé ptáčátko, evidentně “ve výcviku”. Chudák si dal takovou ránu, že spadl na zem a tam zůstal. Všechno šlo rázem stranou, křehký život má vždy přednost! Vzala jsem ho do dlaní, nechala ho vydýchat a posadila na větev magnolie. Po chvíli zatřepetal křídly a začal létat. […]

Veggie burger s houbami, špenátem a fazolemi

Miluju reklamní obrázky šťavnatých burgerů se spoustou zeleniny, dekadentně rozteklý sýr a omáčka… Jenže ona pak ta realita ve fastfoodu či restauraci chutná a vypadá o poznání jinak. Nevím, kolikrát jste byli už zklamaní, ale já mnohokrát a navíc mi čím dál tím méně chutná maso. Prostě ho nevyhledávám. Navíc už teď vím jednu zásadní […]