Občas se v životě přihodí lenošivé ráno, kdy váš žaludek zatouží po extra dobré snídani! Mělo by být jídlo barevné, chutné, křupavé a plné chutí, rychlé i snadné… Mám tu výborný kváskový chleba, který se doopravdy povedl. Posledních pár plátků tedy, ale už není čerstvý a tak by bylo fajn ho využít třeba na topinky! Není nic snazšího než si vyrobit pár křupavých topinek (zvaných italsky crostini) s nějakou tou zajímavou surovinou navrch. Crostini se 7-minutovým vejcem a ančovičkami jsou jasná volba! Tento recept totiž splňuje všechny moje požadavky na extra snídani 😛
Rozpis je pro jednu osobu, kdy krásně vychází 2 vajíčka na 2 topinky. Takže se to celé snadno znásobí počtem strávníků, pokud je vás doma víc 😉
Crostini se 7-minutovým vejcem a ančovičkami
Ingredience
- 2 plátky chleba
- 2 vejce pokojové teploty (nebo je vyndejte z lednice a dejte do teplé vody na pár minut)
- 1 malý stroužek česneku, olupaný a rozpůlený
- kvalitní olivový olej, nejlépe extra pannenský
- 4-6 filátek ančoviček (ale pokud je nemáte rádi, tak je klidně vynechejte..jen se připravíte o chuťový zážitek….)
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 1 lžička zakysané smetany
- lístky čerstvého polníčku či špenátu (nebo jakýkoliv jiný váš oblíbený salát)
- sůl a čerstvě namletý pepř
suroviny na crostini se 7-minutovým vejcem a ančovičkami
Postup
Jak uvařit 7-minutová vejce? Do vroucí vody s trochou soli či pár kapkami octa dejte vařit vejce (opatrně je tam vložte lžící, ať neprasknou). Nastavte si kuchyňský budík na 7 minut a vařte na mírnějším výkonu sporáku. Pokud budete vařit vejce vyndaná přímo z ledničky, tak k době varu přidejte 1 minutu navíc.
7-minutová vejce mají lehce vláčný žloutek, nicméně bílek už je pevný
Filátka ančviček vyndejte z olivového nálevu, opláchněte pod tekoucí vodou a dejte osušit na papírovou utěrku. Ančovičky budou mít méně intezivní slanost než obvykle, věřte mi, tohle funguje výborně!
Mezitím si každý krajích chleba z obou stran potřete olivovým olejem a dejte péct buď pod gril nebo na suchou pánev. Já jsem využila starou litinovou pánev s vroubkovaným dnem kvůli vizuálnímu efektu – i oči se potřebují najíst, že? ;-). Pečte topinky crostini na středním výkonu sporáku z každé strany cca 3 minuty (nebo zlatava dle vaší libosti).
Po vyjmutí z pánve každou stranu topinky potřete rozpůleným stroužkem česneku. Kdo to má radši, tak krajíc chleba přepůlí nožem, bude se to pak lépe konzumovat. Dejte crostini stranou.
topinky potřete olivovým olejem a opečete pomalu na rozpálené, suché pánvi či pod grilem
Mezitím máte uvařená vejce, která po 7 minutách varu dejte pod tekoucí studenou vodu na cca 1 minutu. Pak je oloupejte a rozpůlená či rozdrobená přemístěte do mističky. Žloutky budou lehce tekuté, ale bílky krásně pevné – 7-minutová vejce jsou konzistencí blízko vajíčku na hniličku, ale pevnější. Vajíčka rozmačkejte a promíchejte vidličkou se zakysanou smetanu a dijonskou hořčici, osolte a opepřete podle vaší chuti.
Crostini se 7-minutovým vejcem a ančovičkami jsou tímto v podstatě hotové! Teď už stačí na každou topinku nanést hojnou vrstvu vaječné směsi, ozdobit filátky ančoviček a zeleného salátu. Tak geniálně jednoduché to celé je!
crostini se 7-minutovým vejcem a ančovičkami (nebo i bez, ale přijdete o překvapivě zajímavou chuťovou kombinaci)
Kdo nemá rád ančovičky, tak je samozřejmě vynechá. Ale musím podotknout, že v receptu mají tyto slané rybky svou doopravdy nezastupitelnou úlohu pro chuťové buňky. Báječně totiž ladí k česneku a krémovým vajíčkům! Tím, že z nich opláchnete slaný olejový nálev a ančovičky osušíte, tak se z nich stanou naráz daleko chutnější delikatesa i pro člověka, který zrovna nepatří do jejich fanklubu 😎 .
Crostini se 7-minutovým vejcem a klidně i bez ančoviček, pokud jsou na vás příliš aromatické
Crostini se 7-minutovým vejcem a ančovičkami patří do kategorie fofr jídel, která zmáknete třeba o lenošivém víkendovém ránu, kdy si chce dopřát něco extra, co jindy nestíháte v rámci běžné rutiny pracovního týdne. Ať už s ančovičkami či bez, doufám, že tato snídaně či občerstvení k vínku s přáteli vám bude chutnat a rozsvítí váš prima den. Mějte se rádi, přátelé!
Crostini se 7-minutovým vejcem a ančovičkami
S láskou Madla.
