Archiv štítku: špaldová mouka

Špaldové kváskové buchty

Tady ve Skandinávii nyní přibývá denního světla a ubývá tmy velice znatelným způsobem. Celých 5 minut denně světla navíc je opravdu fofr! Je to znatelné znamení, že jaro se už je skoro za rohem. Ikdyž se ještě tu a tam přižene sněhová vánice, teploty jsou velice hluboko pod bodem mrazu. Ale je v tom hluboká naděje… Jenže mi chybí Česko, které jsem už víc než 2 roky nenavštívila. Tak se mentálně potřebuju vrátit do rodné hroudy alepsoň pomocí klasického českého receptu našich babiček. Prostě buchty! A ne ledajaké, ale špaldové kváskové buchty! Celý příspěvek

Kváskový špaldový chleba s „pivními“ vločkami

Už dlouho jsem pokukovala po nějakém neotřelém kváskovém chlebu a mou inspirací opět byla nesmírně šikovná pekařka Věra Wilson z Nového Zélandu. Po vzájemné dohodě jsem lehce upgradovala její recept na kváskový špaldový chleba zvýšenou hydratací, jiným způsobem přípravy zápary i autolýzou a delším lednicovým kynutím. Jsem už prostě taková, ráda si s recepty hraju a pak už nezlobím 😉 . V následujících řádcích máte možnost ochutnat karamelově lahodný kváskový špaldový chleba s „pivními“ vločkami. Fakt to stojí za pokus a jestliže nemáte zkušenosti se záparou, tak zde pochopíte, že to není složité ani omylem. Celý příspěvek

Šťavnatý rebarborový koláč z pánve

Rebarborová sezona je v plném proudu, teploty šplhají k tropické třicítce i ve Skandinávii! Na zahradě se hrdě tyčí nádherná barevná rostlina s obrovskými listy a růžovými řapíky. Existuje tisíce receptů na to, jak tuhle báječnou rostlinku využít, ale pamatujte si, že se konzumují jen řapíky (nikoliv listy) a vždy tepelně upravené. Dneska jsem dostala chuť na šťavnatý rebarborový koláč z pánve. Litinová pánev mi totiž přišla málo využitá. Rebarbora je velmi šťavnatá, takže výsledek je zaručen, žádný sucharda se konat nebude  😀 . Jako bonus jsem přidala trošku mraženého lesního ovoce pro větší barevnost, ale není to podmínkou úspěchu. Navíc samotný recept je velmi snadný na přípravu, nenáročný na nádobí i kuchyňské pomocníky, takže se toho není třeba obávat. Celý příspěvek

Špaldový čokochlebíček s jogurtem a banánem

Ve Skandinávii se s námi zima pořád nechce nějak rozloučit… Všude je takový omrz a pár dnů i naprosto šedo. Člověka to spíš láká odpočívat u krbu s hrnkem melty a něčím sladkým. Ale pak před sebou vidím plavkovou sezonu a vím, že by to mělo být něco sladkého a přitom ne zase tak „hříšného“.  Dovezla jse si pytel špaldové mouky z bohutínského mlýna a tak jsem ji zapojila do procesu pečení spolu velmi uzrálým banánem, kvalitní hořkou čokoládou a pár ořechy. Špaldový čokochlebíček s jogurtem a banánem je velmi snadná záležitost lahodící nejen chuťovým buňkám, ale i vnitřně to dává dobrý pocit, že se dá mlsat trošku zdravěji  😎  (nebo si to třeba jen namlouvám). Zkrátka je to celé o klasickém třeném těstě jako na bábovku, jen s pár bonusy navíc. Celý příspěvek

Obyčejný pšenično-žitný chléb kváskový

Kváskový chléb je chuťově nezaměnitelný. Klasickým příkladem je klasická česká Šumava – tedy pecen běžného českého chleba, který si budete asi pamatovat vašeho dětství. Neméně důležitou vlastností je i pak jeho trvanlivost bez ztráty chutnosti. Péče o kvásek patří do již běžného režimu mé domácnosti a dokrmit ho lžící mouky a vody jednou týdně mi nedělá žádné starosti navíc. Následný recept na obyčejný pšenično-žitný kváskový chléb je jedním z těch základních, který je stálicí mého pekařského repertoáru.  Celý příspěvek

Čokoládový chlebíček s banánem a avokádem

Znáte ty stavy duše s pocity provinilosti při chuti na sladké (zejména to čokoládové) a přitom víte, že vás to stejně přepere… Mne tyhle stavy přepadají víceméně „cyklicky“ a už se tomu prostě nebráním… Jen se snažím najít zdravější variantu a třeba i kaloricky méně náročnou. A taky jednoduchou na přípravu, neb jsem protoptyp „líné ženy“. Tedy abyste to špatně nepochopili: dělám věci jednodušeji, pokud to jen trošku jde. Selský rozum má zelenou! Celý příspěvek