Batáty s cizrnou na středomořský způsob

Skandinávská zima se konečně překulila do pohádkově zasněžené, dny se začínají prodlužovat, ale ještě to pořád má daleko do optimistického jásání. Tělo strádá během zimy a zejména nedostatek slunce je třeba dorovnat dobrým zdravým jídlem. Batáty s cizrnou na středomořský způsob je zdravý bezlepkový, vegan recept. Bude hotov za cca 40 minut s minimem námahy. Navíc ušpiníte jen jediný pekáček, mističku a cedník.

Batáty patří mezi jednu z nejzdravějších zelenin vůbec. Mnoho z nás o tom vůbec nemá ani tušení. A to je škoda! Zejména nemocní lidé s diabetem, krevními chorobami, celiaci a lidé pečující o zdravou stravu by měli věnovat pozornost této báječné potravině.

Batáty s cizrnou na středomořský způsob

Následující rozpis je pro 2-3 osoby. Je to sytý pokrm, zejména pokud si dopřejete navrch bonus ve formě opečeného halloumi sýru a kopu salátu. Běžně vystačí 1 batát na 1 osobu. Pokud nepoužijete halloumi, tak je recept vegan a navíc bezlepkový (gluten free).

Ingredience

  • 2 batáty (sladké brambory) ; cca 140 g každá hlíza
  • cca 250 g uvařené cizrny, propláchnuté, slité a dobře osušené
  • 1/3 lžičky od každého mletého koření stejně: římský kmín, koriandr, skořice, uzená paprika
  • olivový olej
  • trocha soli

na salát:

  • 4-5 cherry rajčátka
  • 1 malinká šalotka; oloupaná a pokrájená na drobno
  • 1-2 lžíce citronové šťávy
  • sůl a čerstvě namletý pepř
  • trocha zelené natě petrželky či pokrájené pažitky
  • přidejte klidně i další zeleninu jako salátové listy, olivy atd.

na dresink:

  • 2 plnější lžíce tahini pasty či hummusu– pokud nemáte ani jedno, nic se neděje; viz níže
  • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1 lžička kopru
  • 2 stroužky česneku; prolisované
  • špetka soli na dochucení
  • voda po lžičkách na doladění hustoty zálivky

BONUS (není povinné):

  • 1/2 balení halloumi sýru
  • kapka oleje
  • pokud chcete, dejte sušené bylinky čí směs typu za’atar (ale není podmínkou)

základní suroviny můžete obohatit o halloumi sýr či další zeleninu a bylinky

Postup

Rozehřejte troubu na 200°C s příčkou uprostřed, oboustranné nahřívání.

Uvařenou cizrnu slijte, propláchněte a nechte dobře okapat (stejně tak tu z konzervy). Pokud použijete již uvařenou cizrnu z mrazáku, nechte jí jen povolit, neproplachujte. V obou případech cizrnu ale dobře osušte čistou utěrkou či papírovou utěrkou, případné uvolněné slupky vyhoďte. Cizrnu v misce zakápněte cca 1/2 lžící olivového oleje a posypte smíchanou směsí mletého koření a špetkou soli. Vše rukama promíchejte tak, aby olej a koření obalily každé zrnko cizrny.

Přemístěte cizrnu do pekáčku vyloženého kouskem pečícího papíru, kam se k ní ještě vejdou batáty.

Batáty (sladké brambory) velmi dobře omyjte pod tekoucí vodou a lehce vykartáčujte viditelné nečistoty. Ale batáty neloupejte! Jen je dobře osušte čistou utěrkou a rozřízněte podélně napůl. Každou řeznou stranu batátu zakápněte troškou olivového oleje a pěkně jí olejem pomasírujte ze všech stran i přes slupku. Zlehounka každý řez posolte a uložte do pekáčku k cizrně na pečící papír.

Batáty s cizrnou na středomořský způsob

Pekáček s batáty a cizrnou vložte do trouby na cca 25-35 minut. Doba pečení je závislá na velikosti brambory. Test upečení je stejný jako klasických brambor: při propíchnutí vidličkou musí projít lehce skrz. Cizrna bude lehce křupavá, stačí jí 1-2 x promíchat během pečení.

V mezičase si připravte salát: pokrájejte cherry rajčátka na libovolné kousky, šalotku na drobno pokrájejte (popřípadě další zeleninu). Zakápněte vše citronovou šťávou, pár kapkami olivového oleje, opepřete a posypte jemně nasekanou petrželovou natí. Solte až před podáváním, aby zelenina příliš nepovadla. Toto je jeden z nejtypičtějších způsobů přípravy salátu ve Středomoří.

jednoduchý salát

Dresink je velmi snadný: sezamovou pastu tahini (je velmi hustá a hutná) v mističce smíchejte s citronovou šťávou, koprem a prolisovaným česnekem – česnekové stroužky není nutné loupat, jen je protlačte lisem a zbylou slupku krásně z lisu vytáhněte; žádné velké čištění lisu a loupání stroužků. Přidávejte postupně po lžíci vodu a vidličkou prošlehejte směs až do požadované hustoty.

Výslednou konzistenci (tekutost) dresinku si dolaďte sami. Ochutnejte a v případě nutnosti přisolte či přikápněte trošku citronové šťávy. Dopřejte si i špetku chilli či kayenského pepře 😉 Batáty s cizrnou na středomořský způsob ta štiplavost krásně vyváží v chutích!

Jestliže děláte dresing z hummusu, tak postupujte stejně. Jen budete potřebovat o něco méně vody než u tahini pasty, neb hummus je o něco řidší konzistence a solit ani nebude potřeba.

Batáty s cizrnou na středomořský způsob

Může se stát, že doma nemáte ani jednu z uvedených surovin na dresink (chápu to). Snadno celou zálivku nahraďte nějakou jinou vaší oblíbenou (třeba česnekovou). Nebo jako náhradu dresinku použijte zakysanou smetanu napůl s majonézou, lžící sriracha omáčky a trochou česneku se špetkou soli. Řešení vždy existuje…. 😉 . Batáty s cizrnou na středomořský způsob potřebují něco lehce pikantního jako pomyslnou třešínku na dortu.

Batáty s cizrnou na středomořský způsob

Labužníci si mohou dopřát proteinový bonus: opečený sýr halloumi. Stačí ho pokrájet na cca 1/2 cm plátky, osušit a na pár kapkách oleje osmahnout zprudka do křupava z obou stran. Můžete i nemusíte použít koření, halloumi je chutné tak i tak. Po upečení halloumi osušte papírovou utěrkou od přebytečného oleje. Natrhejte/nakrájejte halloumi na menší kousky a použijte rovnou k servírování.

Upečené batáty s cizrnou vytáhněte z trouby. Batáty přemístěte do servírovací mísy či talíře. Vidličkou dužninu batátu lehounce načechrejte a rozmačkejte do stran tak, aby byla stále zachována struktura slupky a držela bramboru stále ještě pohromadě. Na každou sladkou bramboru nasypte křupavou voňavou cizrnu, lžíci salátu a úplně navrch přijde po lžičkách tekutý dresing. Batáty se konzumují i se slupkou, která je ohromným zdrojem betakarotenu.

upečeným batátům malinko načechrejte vidličkou dužninu, slupku nechte ale neporušenou

Každou porci batátu servírujte na lůžku ze zeleninového salátu s cizrnou a zvrchu nakapejte dresing. Kdo si dopřeje halloumi, přidá pár kousků sýru ke každé porci. Nebo podávejte batáty s cizrnou na středomořský způsob ve velké míse a každý strávník si naloží sám. Trochu popusťte fantazii uzdu a určitě vymyslíte něco orignálního! 😎 . Klidně přidejte listy křupavého čerstvého salátu, okurku, olivy…neváhejte si dotvořit si vlastní chuťový ráj! Nebo opražená semínka dýně mohou vnést další chuťový rozměr do tohoto lahodného pokrmu…

Batáty s cizrnou na středomořský způsob

Batáty s cizrnou na středomořský způsob jsou velmi snadný a zdravý recept. Zdravotní prospěšnost batátů je až neskutečná! Batáty patří mezi nejvýživnější zeleninu vůbec! Mají nádhernou oranžovou barvu díky rostliným barvivům betakaroten (účinný antioxidant), lutein a zeaxantin – všechny mají silné protirakovinné účinky. V jediné sladké bramboře najdete víc než 180% denní doporučené dávky betakarotenu, draslík, kyselinu kávovou a chlorgenovou, nerozpustnou vlákninu, vitamín A, B6, C, E, železo, pektin, rostlinné steroly a plno nerozpustné vlákniny atd. Je toho poměrně dost..

Batáty s cizrnou na středomořský způsob

Batáty (sladké brambory) jsou nesmírně prospěšnou zeleninou, ikdyž s klasickými bramborami mají mají hodně málo společného. Základní benefity jsou látky pomáhající proti rakovině, labilní psychice, depresi, nespavosti, snižující krevní tlak i krevní cukr (báječné pro diabetiky), bojující s předčasným stárnutím (antioxidanty), pomáhají snižovat naši váhu i cholesterol, napomáhají detoxikaci atd. Mrkněte na internet a posuďte sami dostupné informace a vhodnost pro váš organismus. Nejen při celiakii či diabetu vám batáty přinesou mnoho prospěšného!

Batáty s cizrnou na středomořský způsob

Nechte si chutnat, přátelé! A nebojte se „nových“ potravin, jakými batáty pro mnohé z nás jsou, ačkoliv se začaly využívat v kuchyni podstatně dříve než klasické brambory. Batáty k nám dorazily z mexického polostrova Yucatán a oblasti Venezuely. Jejich využité je velmi široké od sladké kuchyně (dezerty, kaše apod.) až ke klasice mačkaným bramborám (polovinu brambor nahraďte batáty), salátům a hranolkám. Američané batátům říkají jam. Tak prozkoumejte internet a zkuste nové recepty, které budou zároveň zdraví prospěšné. Vaše tělo si to zaslouží!

Mrkněte třeba sem: KLIKNĚTE ZDE.

Batáty s cizrnou na středomořský způsob s trochou salátu a chutným dresinkem

S láskou Madla.

 

Sledujte mne a likujte:

4 komentáře u „Batáty s cizrnou na středomořský způsob

  1. Silvia

    Ach Madla, toto musím uvariť. Moje dcéry milujú zdravú kuchyňu a určite ma pochvália 🙂
    Ďakujem za skvelú inšpiráciu.
    Silvia

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Silvie doufám, že to dopadlo na výbornou a pochvala se konala i s vyznamenáním 😉 Protože tohle je jeden z mých doopravdy milovaných receptů…

      S láskou Madla

        1. korenizivo Autor příspěvku

          Silvie tak to mne těší!! Batáty jsou neskutečné!! 🙂 Zrovna dnes jsem donesla domů nádherné batáty a mám pokušení testnout další recept z vegetaiánského menu, co přes týden konzumuji.. Asi sem brzy něco přihodím, aby se portfolio batátových receptů rozšířilo. Zkuste přihodit namísto brambor batáty do tohoto receptu se špetkou chili, protože tam přesně chutnají batáty naprosto luxusně: http://www.korenizivota.com/krupava-korenova-zelenina-fetou-bylinkami/ anebo tady k té cizrně to taky krásně ladí: http://www.korenizivota.com/pecena-cizrna-s-paprikami-harissou/

          Díky za odezvu a přeji krásné jarní dny! 🙂

          Madla

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *