Ve Skandinávii se konečně oteplilo a jaro je v plném rozpuku! Teploty se líně šplhají po rtuti teploměru a vše kolem vyzývá k venkovním činnostem, třeba kolem domu či na zahradě. Taky už je k dostání mladý špenát, nabitý vitamíny a energií. A jestliže vám zbylo pár na tvrdo uvařených vajec, tak máte za chvíli hotový luxusní špenátový salát s karamelizovanou cibulí a houbami. Navíc je to celé ovoněné křupavou slaninou! Stačí si salát už jen vychutnat v paprscích jarního slunce. Třeba se sklenkou dobrého vínka. Špenátový salát s karamelizovanou cibulí a houbami patří mezi ty svižnější co se týče rychlosti přípravy. Na druhou stranu náročnost na suroviny, množství použitého nádobí či zručnost je náročnost zcela minimální.
Ingredience
na jednu porci salátu budete potřebovat:
- 2 celá vejce uvařená na tvrdo či hniličku (jak máte rádi)
- 4 plátky slaniny, pokrájené na kousky
- špetka chilli či jiného ostřejšího koření
- 1 malá červená cibule pokrájená na tenké plátky
- špetka cukru na zkaramelizování cibulky
- 5 menších čerstvých žampionů, spíše menších, opět na tenké plátky
- 2 lžíce balsamico octa
- 2 velké hrsti čerstvého baby špenátu, opraného a okapaného, stonky prstama uštípat
- sůl, čerstvě namletý pepř a popřípadě trocha oleje na smažení
na zálivku:
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 2 lžičky cukru
- 1 lžička dijonské hořčice
- špetka soli
špenátový salát s karamelizovanou cibulí, houbami a vejcem je nenáročný na čas, nádobí i ingredience
Postup
Do kastrůlku si dejte studenou vodu, kápněte trochu octa či trochu soli a vložte do ní vajíčka. Přiveďte k varu. V bodě varu stáhněte kastrůlek ze sporáku, zakryjte poklicí a nechte stát 8 minut (pokud jsou z lednice tak o 1 minutu déle). Žloutek bude téměř na tvrdo uvařený, lehce měkký střed. Pokud máte vejce raději víc na tvrdo, tak nechte stát až 10 minut. Po uplynutí doby prudce ochlaďte pod proudem studené vody a vejce oloupejte.
V mezičase zmáknete plno dalších úkonů, nebudeme marnit čas, slibuju!
Rozpalte pánvičku a pokrájenou slaninu na ní opečte do křupava spolu s trochou chilli nebo hrubě mletého citronového pepře, pokud máte rádi pikantnější chutě. Až se vám bude slanina zdát akurátně křupavá, tak jí nejlépe děrovanou lžící vyndejte z vypečeného tuku na papírovou utěrku okapat. Vyškvařený tuk si slejte vedle do mističky a uchovejte pro pozdější upotřebení do zálivky.
Do té samé pánve dejte na mírném plameni opékat cibuli. Občas promíchejte a po 10 minutách posypte trochou cukru, aby cibulka pěkně zkaramelizovala. Vyndejte z pánve někam stranou.
Opět v té samé pánvičce opečte na plátky pokrájené žampiony na středním plameni. Podlejte pár kapkami vypečeného tuku ze slaniny. Nesolte je, pustili by vodu a to nepotřebujeme. Jen opepřete a opékejte do zlatova. V této fázi zastříkněte trochou balsamico octa. Hned to začně syčet a odpařovat se. To přesně potřebujeme! V okamžiku se na houbách vytvoří karamelová vrstvička, kterou pak oceníte později při konzumaci celého výtvoru.
A teď přijde na řadu příprava zálivky. Znovu na ní použijeme již rozpálenou pánev po žampionech. Šetříme si přeci nádobí, ne? Prostě zahřejte červený vinný ocet s cukrem, dijonskou hoččicí, tukem ze slaniny a špetkou soli. Dobře prošlehávejte, aby se ingredience dobře spojily, cukr se rozpustí. Trvá to tak 2 minutky, než to celé začne bublat, ihned to stáhněte z ohně. Hotovo. Toť celé!
špenátový salát s karamelizovanou cibulí, houbami a vejcem
Teď nezbývá nic snadnějšího, než oloupaná vajíčka pokrájet na půlměsíčky, okapané listy křupavého špenátu naaranžovat do mísy, na to přijdou žampiony, cibulka a na konec křupavá slaninka. Celé to zakapejte zálivkou, která mezi tím zkaramelizovala a je krásně hustá.
Máte fakt už úplně hotovo a stačí si jen v klidu vychutnat spojení chutí štiplavého octa, vyváženého zkaramelizovaným cukrem, výbušné chilli a křupací slanina s houbami. Jestli to máte jako já, tak musím konstatovat, že tahle kombinace chutí mne fakt dostala, ačkoliv nejsem milovník masných výrobků, tak sem ta slanina prostě patří.
špenátový salát s karamelizovanou cibulí, houbami a vejcem je neotřelou kombinací chutí a křupavých konzistencí
A co se zbylým čerstvým špenátem? Třeba lassagne, klidně v bezmasé verzi, klikněte ZDE.
Pokud vám ještě zbylo pár křupavých lístečků špenátu, zkuste další salát z trochu neobvyklých, ale o to chutnějších surovin, kde zkombinujete jahody, jogurt, semínka právě se špenátem. Recept TADY.
Vychutnávejte nejen tohle bájo jídlo, ale i krásy života v přítomný okamžik, jako je zrovna tento!
S láskou v srdci, Madla.
