Věřím osobně jedné věci: vše vytvořené vlastnoručně člověka prostě více potěší a mnohem lépe chutná… A navíc, když člověka hřeje ten pocit, že i nějakou tu korunu ušetřil! To je přesně případ domácí lučiny.

Vím, že v Čechách je cena kupované Lučiny vysoká a zde ve Skandinávii se koupit nedá. Takže “home made” je ten nejlepší způsob, jak si znovu připomenout tuhle báječnou chuť… Věřte nebo ne, ale i zde platí, že v jednoduchosti je krása.

Suroviny

• 500 g hustého bílého jogurtu, používám řecký, čím tučnější, tím lépe
• 250 g kysané smetany, tučnější je mnohem chutnější (asi jako všechno v gastronomii)
• špetka soli

Pak si ještě připravte sítko, gumičku, misku, nad kterou sítko položíte a kousek bavlněné či lněné tkaniny  jako je tričko či utěrka… vyprané bez fosfátového pracího prášku, ten vám fakt chutnat nebude. Já to například peru v horké vodě s octem a jedlou sodou, neb to neutralizuje všechny pachy.

Potřebujete jen cedník, misku, čistý kus bavlny, jogurt, zakysanou smetanu a sůl.

Postup

Prostě si v misce smíchejte bílý jogurt a kysanou smetanu, dejte tak půl lžičky soli. Dobře promíchejte a směs dejte do cedníku vystlaného čistou tkaninou. Vezměte cípy a dejte je k sobě, vytvořte si takový měšec. Zagumičkujte co nejblíž k náplni a nechte přes cedník volně odkapávat. Nádobu nechejte stát při pokojové teplotě 12 hodin.

Po 12-ti hodinách sýr vyjměte stěrkou do uzavíratelné nádoby a nechte zchladit v lednici, kde vydrží i týden.

Jen tak bez příchuti je sýr lahodný! Tahle varianta výborně ladí s chuťově výraznějšími potravinami jako je rukola, bazalka či uzený losos. Sendvič s lučinou a uzenou rybou je naprosto neodolatelný! Neochucenou lučinou můžete nahradit měkký tvaroh do dezertů. Je to chuťově jemný čerstvý sýr s mnohostranným využitím třeba i do omáček. Nejraději ho ale mám na krajíci čerstvě upečeného domácího kváskového chleba..

Nebo naopak můžete popustit uzdu fantazii a zkusit do lučiny nastrouhat čerstvý křen, nebo nasekat pažitku s česnekem, čerstvě hrubě mletý růžový pepř je taky pecka… a pak teprve uložit do lednice v uzavíratelné nádobě. Pokud se týká dosolování, tak tady doporučím nejdřív ochutnat, než sáhnete po soli. Používám opět svou oblíbenou růžovou himalájskou sůl.

Podotýkám ještě jednu věc: poměr jogurt a kysaná smetana si můžete upravit podle svých chuťových buněk a taky podle stavu zásob. Je to trošku o experimentu. Zkoušela jsem různé druhy jogurtů a nakonec jsem zvolila řecký jogurt. Zkuste ale třeba selský či hollandii. Light výrobky nejsou úplně nejvhodnější vzhedem k množstí konzervantů a přídavných látek. O chuti se v tomto případě ani nemá smysl bavit…

Zachycená tekutina nažloutlé barvy je syrovátka. Je to vyloženě poklad! Nevyhazovat! Pěkně slijte do uzavíratelné skleničky a dejte do lednice. Pozor by si měli ale dát lidé s nesnášenlivostí laktózy a tady bych doporučila po přesnějších informacích třeba na internetu. Využití je dopravdy široké! Tuto vzácnou tekutinu si můžete nalít třeba do horké koupele a zaručuji vám, že se zlepší různé ekzémy či akné a jako bonus budete mít pleť jemnější než miminko… Dlouhodobé používání umí fakt zázraky s pletí. A ještě lepší využití je na zadělávání pečiva jako jsou toastové chleby, rohlíky a především kváskového chleba. Pečivo je pak krásně nadýchané a v případě kváskového pecnu dojde i k nádhernému vyběhnutí těsta v troubě. Říkáme jim “balóny” a pak se jimi chlubíme na sociálních sítích 😉

Lučina chutná báječně, třeba s bazalkou

Sledujte mne a likujte: