V rámci letošního prvního Novoluní, kdy je výborný čas pro začátek nových projetů včetně těch kolem hubnutí, lepšího životního stylu apod. jsem pro vás připravila doopravdy fofr recept na pomazánku nabitou vlákninou, proteiny, vitamíny a minerály! Pokud máte doma vařené fazole, tak máte hotovo do 15 minut i s umytým nádobím! Pomazánka z černých fazolí, karamelizované cibule a fenyklu vás ohromí svou neotřelou chutí. Pokud si dopřejete bonusové suroviny jako chia semínka, lahůdkové droždí či slunečnicová semínka, tak vaše duše i tělo pookřeje  😀 

Mám ve spíži balení lahůdkového droždí a tak jsem si řekla, že ho využiji, neb jsem o něm četla jen samá superlativa (viz dole pod článkem sekce Idea). Ale pokud je nemáte nic z “bonusových surovin” zrovna po ruce, tak se vůbec nic neděje, neb ten základní recept na pomazánku je i tak naprosto delikátní!

pomazánka z černých fazolí, karamelizované cibule a fenyklu

Ingredience

• 1 lžíce oleje (olivový, kokosový,…)
• 1 střední cibule pokrájená na drobno
• 1 lžička soli (používám růžovou himalájskou, ta solí o něco méně než klasická kamenná)
• necelé 1/2 lžičky fenyklových semínek; neměla jsem drcená, tak jsem je podrtila v hmoždíři
• 200 g černých fazolí; již uvařených nebo slitých z konzervy
• vody podle potřeby na doředění správné hustoty

jako bonus si můžete dopřát:

• slunečnicová semínka (cca 1 vrchovatá lžíce, můžete je i předem namočit)
• 1 vrchovatou lžíci lahůdkového droždí (koupíte ve Zdravce)
• 1 lžíce chia semínek

základní suroviny: olej, cibule, fazole, fenyklová seminka, sůl, voda

Postup

Pomazánka z černých fazolí, karamelizované cibule a fenyklu je velmi snadná a rychlá, pokud máte připravené fazole dopředu. Ale když máte fazole jen sušené, tak na cca 12h namočte, slijte, dejte vařit do čerstvé vody s bobkovým listem na cca 45 minut a až ke konci osolte. Bylinky a namáčení omezují případné nadýmánín, tak to nepodceňujte… Slijte uvařené fazole a na cedníku nechte vychladnout. Odeberte potřebné množství luštěnin a zbytek zamražte. Pokud nemáte jinou možnost, použijte fazole z konzervy, ty slijte, propláchněte a nechte okapat.

Na středním plameni pomalu osmahněte na oleji cibulku s půl lžičkou soli do zlatova za občasného míchání. Cibule začne zhruba po 15 minutách karamelizovat a v ten okamžik přidejte fenyklová semínka, promíchejte a ihned vsypte i fazole, zbylou půl lžičku soli a tak 2 lžíce vody. Směs jen prohřejte a přemístěte do mixeru (food procesoru nebo do vyšší misky s ponorným mixerem). Vymixujte ne zcela do hladka.

Když budete přidávat bonusové lahůdkové droždí, chia či slunečnicová semínka, tak je tam dejte ještě před mixováním a přilejte tak panáka či dva vody. Já nakonec přidla skoro půl hrnečku. Semínka totiž do sebe nasáknout tekutiny a pomazánka by se bez přidané vody hůř mazala. Vodu přidávejte postupně. No a máte hotovo. Fakt snadné a velmi rychlé!

pomazánka z černých fazolí, karamelizované cibule a fenyklu

Pomazánka z černých fazolí, karamelizované cibule a fenyklu je ještě lepší, pokud ji necháte trochu rozležet v chladu v uzavřené nádobě. Chuť zkaramelizované cibulky spolu s nevšedním fenyklem vynikne a zaručuji, že vás to mile překvapí! Pokud by byla pomazánka po vyjmutí z lednice velmi suchá (speciálně chia semínka vlhkost odeberou víc), tak před namazáním na pečivo přidejte trošku vody do pomazánky tak, aby se vám dobře roztírala.

Díky luštěninám, semínkům i lahůdkovému droždí je pomazánka výborným zdrojem vlákniny, proteinů a vitamínů (zejména B a chromu, viz níže v kolonce Idea). Vydrží vám v lednici i klidně 3 dny a já jí příště rovnou udělám dvojnásobnou dávku, neb je velmi “jedlá”! V rámci novoročního předsevzetí se snažím konzumovat zdravější potraviny a tak pomazánka z černých fazolí, karamelizované cibule a fenyklu mi přišla fajn zkombinovat se žitným chlebem se semínky (recept ZDE).

pomazánka z černých fazolí, karamelizované cibule a fenyklu s kváskovým žitným chlebem

Idea

Nevíte, co je to lahůdkové droždí? Lahůdkovým droždím čili Tebi rozumíme inaktivované kvasnice, které nelze použít, jako ty klasické. Tím, že je jejich kvasicí účinek nulový, nenarušují střevní mikroflóru a nezpůsobují tak dispeptické potíže, jako např. nadýmání. Tebi obsahuje velmi kvalitní bílkovinu (41 g bílkoviny na 100 g), dále vitamíny skupiny B a celou řadu důležitých stopových prvků. Zmiňme se například o chromu, jež je v dnešní stravě tolik výjimečný, přitom napomáhá udržet hladinu krevního cukru v přijatelné míře. Takže, mí milí diabetikové, pojďme se společně naučit zařadit Tebi do svého jídelníčku. Navíc, množství, které se běžně používá k dochucení pokrmu, netřeba započítat mezi sacharidový příjem dne. Na své si přijdou také celiaci, neboť se jedná o potravinu přirozeně bezlepkovou. Možná bych jen upozornila, některé druhy lahůdkového droždí jsou obohaceny ječným sladem. Tato informace je však nedílnou součástí přední etikety. Čtěte tedy pozorně. Více informací na:  http://www.celostnimedicina.cz/lahudkove-drozdi-tebi-poklad-nasich-babicek.htm#ixzz3wmLLELOf

S láskou Madla.

Sledujte mne a likujte: