Matka příroda dnes seslala na Švédsko nadílku sněhu, vichřici a podobné libůstky… Takže je čas připravit nějakou osvědčenou dobrotu v kuchyni, domácí chleba už voní z trouby.. Nyní už chybí jen něco k tomu! Ze svého dětství si nesmírně ráda vzpomínám na klasickou rybičkovou pomazánku. Vyrůstala jsem na ní! A tak není důvod se nevrátit do dětských let, moje generace čtenářů si určitě ráda zavzpomíná… Pomazánka z makrely v tomatě, stará dobrá klasika– jedna z variant, jak rybičkovou pomazánku lze připravit (…aneb doma nic jiného prostě nebylo, sardinky v oleji došly). Nabízím i pár obměn, nebo jen čistou klasiku – to nechám na vás.

Rozpis je opravdu jen pro 2 osoby, takže se nestyďte objem navýšit a upravit si poměr surovin dle obrazu svého. Navíc mám gigantická vajíčka od farmáře se 2 žloutky, takže počet vajec určitě zdvojnásobte, jestli máte klasická kupovaná. 

Můj švédský soused s úsměvem poznamenal, že nikdy nepotkal nikoho, kdo umí tolika pomazánek a vytváří nesčetné množství sendvičů a přesnídávek, jako já.

Myslím, že jako rodilá Češka to prostě mám v krvi a prostě mi to divné nepřijde. Ale ono je to fakt asi české specifikum,  když se nad tím tak zamyslím.. Za komunismu každý z nás chodil za pár korun do bufetu pro saláty či  pomazánky s rohlíkem (a k tomu pití v papírovém či plastovém  kelímku). Prostě jen tak na stojáka, u umakartového stolečku to do sebe prostě nacpal. Pamatujete to někdo? Já tedy ano  😎

Nemáte zrovna chuť na rybičkovou pomazánku? Nevadí, tak zkuste jinou, v nabídce na mém blogu jich je poměrně dostatečné množství. Klikněte TADY.

Ingredience

• 1 balení (125 g) makrely v tomatě
• 2-3 lžíce másla povoleného v pokojové teplotě
• 2 menší sladkokyselé okurky nebo 2 lžíce okurko-cibulové čalamády (recept ZDE)
• 1 šalotka nebo 1/2 cibule, pokrájená na drobné kousíčky
• 1 lžička ostřejší hořčice (použila jsem dijonskou)
• 1 velké vejce uvařené na tvrdo (nebo 2 běžné velikosti)
• sůl a čerstvě mletý pepř na dochucení

…jako bonus nebo obměnu zkuste:

• 2 lžíce lučiny nebo měkkého tvarohu (na zjemnění chutí, když některá surovina je chuťově příliš výrazná)
• tavený sýr (je-li je pomazánka hustá)
• trošku nálevu ze sladokokyselých okurek či pár kapek citronu
• dobrý tvrdý sýr nastrouhaný na jemno (pokud je pomazánka řídká)
• jemně posekanou nať jarní cibulky či pažitku na ozdobu a dochucení

Postup

Uvařte si vejce na tvrdo. Do studené vody v malém rendlíku vložte vejce a pod pokličkou přiveďte k varu. Od bodu varu vařte 10 minut na mírnějším výkonu sporáku. Po uvaření ihned vejce dejte pod proud studené vody, půjde lépe oloupat. Vajíčko oloupejte a pokrájejte na drobné kostičky.

Během vaření vajíčka si připravte cibulku, okurky či čalamádu (stačí posekat nožem na přiměřené kousíčky). Nezapomeňte vyndat máslo z lednice a nechat ho povolit v pokojové teplotě.

Vidličkou utřete změklé máslo s makrelou v tomatě, přidejte cibuli, okurky a nakonec i uvařené vejce. Osolte, opepřete a dejte vychladit alespoň na hodinu. Chutě se nádherně spojí, máslo zatuhne a pomazánka z makrely v tomatě se bude velmi dobře natírat na plátek domácího chleba  😉

Jestli máte rádi trochu inovací nebo se vám naopak pomazánka konzistencí nezdá úplně ideální, tak využijte pár tipů, jak lze pomazánka z makrely v tomatě nakonec ještě vylepšit:

Na zjemnění chutí krásně funguje domácí lučina (recept TADY), pomazánkové máslo anebo měkký tvaroh. Nehledě na fakt, že tímto krokem přidáte nepostradatelné bílkoviny do pomazánky. Nebo lze přistrouhat dobrý tvrdý sýr a ten se oplatí i v případě, že pomazánka z makrely v tomatě je příliš řídká.

Je-li pomazánka z makrely v tomatě naopak příliš hutná, přidejte trochu taveného sýru či trošku nálevu ze sladkokyselých okurek. Několik kapek citronu zase krásně osvěží chuť makrely.

A pokud se vám už na okně zelenají bylinky či jarní klíčky, tak je klidně přihoďte do pomazánky! Třeba pokrájenou pažitku či zelenou nať jarní cibulky… Miluju tam přidat i konopné seínko. Fantazii se opět meze nekladou, jako vždycky  😎

Pomazánka z makrely v tomatě je vskutku pestré jídlo. Já jsem nakonec tavený sýr nepoužila, ale zkombinovala jsem solené máslo (takže už jsem nedosolovala), domácí lučinu, kousek strouhaného čedaru (1 vrchovatá lžíce), domácí okurko-cibulovou čalamádu namísto okurek (navíc v ní mám chilli papričky i česnek a je fakt výrazná). Přisypala jsem 1 lžíci chia semínek a nechala vše proležet v chladu venkovní terasy, neb venku opět chumelí a teploty padly k nule, takže venkovní chladírna funguje báječně  😉 .

Takže nezbývá než zakrojit čerstvý domácí kváskový chleba (voní po celém domě naprosto neodolatelným aroma), vytáhnout ze spižírny křupavé okurčičky a udělat si pohodlí. Pomazánka z makrely v tomatě, stará dobrá klasika nikdy nezklame, Pavlovův slintací reflex již spuštěn… 😛 ! Pomazánka se krásně vychladila, chutě nádherně prolnuly a tak je na čase se do ní pustit… Přiznám se, že sklenka piva je k téhle lahodné kombinaci prostě nejlepší  😉

Idea

…víte, že….”maso ryb obsahuje plnohodnotné bílkoviny a je velmi lehce stravitelné? Je také zdrojem mnoha minerálních látek: fosforu, jódu, selenu, draslíku, hořčíku nebo železa. Obsahuje mnohé vitaminy (vitamin A, B6, B12 a D), mastné kyseliny omega 3 a 6 a navíc neobsahuje žádné uhlohydráty”. Navíc makrela patří k těm nejzdravějším druhům mořských ryb v našem jídelníčku. Tak si to dopřejte!

Nechte si chutnat, přátelé!

 

S láskou Madla.