Skandinávská zima se stále nevzdává své pozice a už několik dnů sněží…. Jenže tělo i duše touží po slunku a teple, barvách a vůních léta.. A proto vznikl recept na tacos z čočky a ořechů s domácí salsou jako taková “záplata” na chybějící slunko. Tacos z kukuřičných tortill je hřejivé, pestré a delikátní jídlo z mexické kuchyně, navíc ve vegetariánské verzi  😉 . Ořechy a čočka velmi elegantně nahradí maso (kdo bez masa žít nemůže, tak osmahne mleté či natrhá zbytek masa z griovaného kuřete 😎 ). Tortilly zvané tacos můžete vyměnit za pevné listy římského salátu, pokud je doma nemáte.

Následující rozpis je zhruba na 2-3 porce (záleží zda jako mls nebo hlavní jídlo) a hlavně je velmi variabilní. Recept je velmi rychlý, během 15 minut můžete servírovat, pokud už máte doma čočku uvařenou / zbylou / zamraženou / konzervovanou. Klidně čočku uvařte den dopředu a uchovejte v chladu, pokud víte, že budete tento recept připravovat.

Ingredience

• 1 hrnek vařené čočky; použila jsem zelenou čočku
• 1 hrnek vlašských ořechů (popřípadě mix se slunečnicovými a dýňovými semínky)
• 1/2 lžičky soli
• 5-10 sušených rajčat okapaných od oleje; množství záleží dle velikosti, měla jsem malá
• 1/2 lžičky kajenského pepře či obdobného chilli koření
• 1/4 lžičky mletého římského kmínu
• 1/4 lžičky mletého koriandru

jako doplněk na servírování:

• pevné listy římského salátu, opláchnuté a osušené
• 1 hrnek domácí salsy, recept naleznete TADY KLIKNĚTE
• 1 avokádo
• kukuřičné tortilly zvané tacos, viz níže v článku
• na ozdobu zakysanou smetanu

Postup

Namočte vypláchnutou a přebranou čočku do studené vody. Dobré je namočit si vedle i ořechy, aby se vám lépe trávily (ale není to nutností). Klidně tento krok udělejte večer předem a vařit budete následující den. Pokud ten čas nemáte, tak alespoň 2 hodiny před vařením. Důvody k namáčení luštěnin a ořechů naleznete TADY. Kdo má připravenou uvařenou čočku v mrazáku, tak jí pouze rozmrazí.

Před vařením čočku vypláchněte a uvařte podle návodu na obalu. Po uvaření jí slijte a nechte lehce okapat a vychladnout. Ořechy také vypláchněte studenou vodou a nechte je okapat. Ořechy se solí dejte do stolního mixeru (nebo tyčovým mixerem) a umixujte do hrubší hmoty (ne úplně do hladka). Přihoďte k tomu uvařenou čočku, sušená rajčata, koření a znovu umixujte. Pokud by hmota byla moc tuhá, tak přidejte trošičku vody.

Dochuťte dle libosti solí, pepřem, limetkou, koriandrovým listy, chili apod. Přendejte vše do uzavíratelné nádoby. Tato čočko-ořechová hmota se dá později bezvadně využít i jako pomazánka.

Ohřejte si v troubě (180°C) na 2-3 minuty kukuřičné tortilly zvané tacos. Jsou ve velikosti zhruba 10 cm a bud’ měkké nebo fritované, pevné. Já jsem využila ty fritované, které samy o sobě drží zahnutý tvar vhodný k naplnění. Ještě teplé tacos naplňte listem římského salátu, 1-2 lžíce čočko-ořechové “pomazánky”, navrch dejte plátky avokáda, pokapejte salsou (recept je  ZDE ) a na závěr ozdobte trošičkou zakysané smetany. Milovníci sýru přidají nastrouhaný tvrdý sýr typu čedar. A máte hotovo, můžete servírovat  😉

Tacos z čočky a ořechů s domácí salsou je velmi snadné a neskutečně chutné jídlo! Hlavně je ale velmi variabilní, neb do náplně k čočce můžete dát nejen ořechy, ale i různá semínka (slunečnicová, dýňová, chia, lněná, konopná apod.). Když ořechy i semínka namočíte předem, tak získají nejen lepší chuť, texturu, ale hlavně lepší stravitelnost a výživovou hodnotu pro naše tělo. Více o tomto tématu najde u receptu TADY. 

Tak snad se vám tento snadný a přitom tak chutný recept zamlouvá! Jsem překvapena,  kolik lidí s nástupem roku 2021 dalo předsevzetí konzumovat méně masných výrobků. Je to potěšující trend. Navíc vegetariánská kuchyně skýtá tolik vzrušujících možností! Nové chutě, nová koření i bylinky, kombinace a hlavně překvapivě snadné pokrmy na přípravu.

Já sama se aktuálně stravuji více méně vegetariánským stylem přes pracovní dny. Konzumuji hodně semínek, oříšků, luštěnin, kvašených potravin apod. Víkendy si pak s Vikingem dopřejeme maso, byť třeba ve formě ryby. Je dobré naslouchat svému tělu, neb je moudré a samo si řekne, co potřebuje.

Kdyby jste hledali další využití různých druhů tortilly (pšeničné i kukuřičné), tak si klikněte na tento odkaz SEM. Pokud se u vás doma vyskytnou přebytky čočky, nebojte se zkusit nový způsob konzumace, třeba ve formě salátu s houbami a rukolou. Tento recept mám moc ráda, zkuste ho také: ZDE KLIKNĚTE.

Mějte báječné dny s přibývajícím slunečním svitem, neb jaro se už blíží!

S láskou Madla.