Ve Skandinávii máme teď dost teplé počasí, slunce v noci v podstatě zapadá jen na krátkou chvíli za obzor a stejně jeho paprsky zalívají svým svitem krajinu. Je to nejkrásnější část roku vůbec. Všechna zeleň bují neskutečnou rychlostí a tak práce v zahradě se zdá jako nekonečný příběh… V takové dny mám ale ráda oběd ve formě lehkého jídla a dneska jsem zamířila do latinsko-americké kuchyně. Quesadilla s pikantní salsou s ovocem je nesmírně snadný pokrm i pro absolutní začátečníky či opravdové gurmány. A nedejte se odradit ovocem v salse, neb taková dobře uzrálá meruňka či broskev udělají z pikantní salsy fakt parádní zážitek chutí!Jedná se o pšeničnou tortillu spojenou s druhou tortillou pomocí lahodné pikantní náplně se sýrem, do zlatova opečené… Výborně se v tomto případě zpracovávají zbytky z ledničky, v tomhle směru je quesadilla velmi variabilní 😎 . Následující rozpis je na 1 quesadillu.
Quesadilla s pikantní salsou s ovocem je delikátní v kombinaci se zakysanou smetanou navrch..
Ingredience
- 2-3 zralá rajčata; v zimě použijte raději drcená z plechovky
- 1 zralá meruňka či půlka menší broskve; vypeckovaná a nakrájená na malé kousky
- 1/2 barevné papriky
- 1 šalotka
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky mleté uzené papriky
- šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 limetky (musí být dobře omytá v horké vodě)
- 3-4 lžíce nahrubo nastrouhaného tvrdého sýru typu čedar (ale s úspěchem se dá použít mozzarella či feta)
- jako bonus navíc: pár lístků čerstvého koriandru nebo bazalky, zelenou nať jarní cibulky, uvařené černé fazole, kukuřici či ciznu apod., je to fakticky na vás a vašich možnostech i chutích;
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě namletý pepř
- 2 tortilly
- na ozdobu můžete přidat zakysanou smetanu a třeba i tabasco či jinou pikantní omáčku či trošku “zeleného listí” 😉
suroviny; chybí zde jen meruňka, ketrou jsem si rozmyslela tam dát až během vaření 🙂
Postup
Quesadilla s pikantní salsou s ovocem je velmi snadné jídlo na přípravu a je dobré mít dopředu všechny suroviny nachystané po ruce, neb to pak jde velmi rychle.
Šalotku oloupejte, podélně rozpulte a nakrájejte pěkně na jemno. Omytá rajčata, papriku i vypeckované ovoce naopak pokrájejte na hrubší kousky a smíchejte v misce jako základ na salsu. Pokud budete používat koriandrové listy či bazalku, tak je opláchněte, osušte a pokrájejte na jemno a přihoďte do salsy.
takhle vypadá salsa v mém podání; přidala jsem černé fazole a trošku koriandru a jarní cibulky, aby to vše bylo barevnější a chutnější
V malé pánvičce s olivovým olejem velmi pomalu osmahněte šalotku spolu se skořicí, uzenou paprikou, limetkovou šťávou a kůrou. Bude to trvat necelých 5 minut, než cibulka zprůsvitní. Hotovou směs vmíchejte k již připravenému salsa mixu ze zeleniny a ovoce.
Na suchou pánev s nepřilnavým povrchem (na střední výkon sporáku) položte jednu tortillu, posypte troškou nastrouhaného sýru. Ihned na to rovnoměrně naneste vrstvu salsy a ještě dejte navrch trošku sýru, který nechte rozpustit a tortillu zezlátnout odspodu. Přiklopte další tortillou, opatrně jí shora přitlačte k náplni. Tak vám vznikne quesadilla – plněné placky tortill.
na tortillu nasypte trochu sýru, přidejte salsu a navrch ještě malinko sýru
Širší obracečkou quesadillu i s náplní rychle obraťte a nechte opéct i druhou stranu. Vždycky vám asi kousek náplně vypadne ven, ale to není žádný problém. Přendejte quesadilllu pomocí obracečky z pánve a rádýlkem nebo ostrým nožem ji nakrájejte na porce (jako dort), dokud je ještě teplá.
Quesadillu ještě za tepla naporcujte
Pokud byste měli problém plněnou quesadillu celou otočit (třeba z nedostatku zručnosti jako mám já), tak si postup zjednodušte následovně: položte náplň jen na jednu polovinu tortilly, posypte sýrem a přiklopte jí druhou polovinou placky. Bude se vám pak snáze otáčet, až budete péct tortillu i z druhé strany. Otočte ji přes středový překlad, je to raz dva i pro naprosté začátečníky.
Quesadilla s pikantní salsou s ovocem
Quesadilla s pikantní salsou s ovocem je velmi rychlé a osvěžující jídlo, které si můžete naplnit dle libosti a vašich možností. Masomilové mohou přidat kuře či mleté hovězí. I v zelenině se fantazii meze nekladou – klidně přihoďte česnek nebo chilli papričky k tomu seznamu nahoře v seznamu ingerdiencí. Ikdyž se přiznám, že já mám raději jednoduchost, neb je v tom určitě kouzlo tohoto pokrmu..
Quesadilla s pikantní salsou s ovocem
Pokud vám do konceptu salsy nijak nezapadá ovoce, tak vězte, že je fajn to ozkoušet… Za mne je sladké ovoce surovina na výbornou! Osvědčily se mi zralé meruňky, půlka broskve, plátky jahod či ananasu. Ale pokud ovoce nemáte, tak ho do salsy prostě nedáte. Domácí salsa ale i tortilla mají mnoho podob a využití, stačí nahlédnout do dlaších receptů tady na blogu. Určitě vyzkoušejte tacos z čočky a ořechů (recep naleznete TADY) a další chutná verze domácí salsy je ZDE.
Přeji vám všem krásné letní dny a my se tady na severu jdeme připravit na největší slavnost roku…a tím je oslava Slunovratu příští pátek, tzv. Midsommar! Mejdan roku, ketrý se bude konat u nás doma 😎 . Kvanta nakládaných herinků, nových brambor, sladkostí s jahodami, nekonečné řady panáků (zejména Kmínky) apod. Tak mi držte palce, ať to jako hostitelka zmáknu 😉
S láskou Madla.
