Labužníkova pizza s bramborovými lupínky

Nevíte, co rodince a přátelům naservírovat po silvestrovském bujarém veselí a obžerství? No přeci něco mňam a křupavého! Švédové to mají jako tradici, pizzařství u nás ve vsi má žně na Nový rok! Labužníkova pizza s bramborovými lupínky je neskutečně voňavá a to křupaní je nepopsatelné-nutno zažít! A hlavně: pizzu milují snad všichni! Zejména, pokud jí připravíte v tomto dosti netradičním stylu a s bonusovými surovinami si ještě můžete přeci pohrát 😉 . Rovnou zvažte zadělat dvojnásobné množství těsta, neb nebudete stíhat ani ochutnat, jak vám labužníkova pizza s brambůrkovými lupínky bude mizet díky strávníkům pod rukama 😀 

Labužníkova pizza s bramborovými lupínky

Zadělané těsto na pizzu máte během 10 minut i bez nutnosti zaměstnat kuchyňský robot. V jednoduchosti je totiž krása 😉 . Takže šup, vykasat rukávy, jdeme na to! Sváteční jednohubka je hotová raz dva! Jestli nemáte doma žádné těsto na pizzu, tak si hnedle jedno připravte podle následujícího popisu.

Ingredience na těsto

  • 180 ml vlažné vody
  • 5 g čerstvého droždí
  • 2 lžičky olivového oleje; plus další na potření bochánků před kynutím
  • 360 g prosáté hladké mouky
  • 1 vrchovatá lžička soli

Postup

Ve sklenici s vlažnou vodou si rozmíchejte a rozpusťte kousíček čerstvého droždí, přidejte olivový olej. Do mísy si prosijte mouku, přidejte sůl a vlijte vodu s droždím a olejem. Rukama začněte hníst a propojovat suroviny. Zpočátku to půjde malinko ztuha, ale každým dalším hnětením těsto postupně zvláční a bude sametové.

těsto ukoulejte do hladké kouličky a potřete olivovým olejem a dejte do chaldu přikryté; nechte mezi jednotlivými těsty odstup, ať mohou nakynout

Zpracujte hnětením do hladkého těsta, rozdělte na jednotlivé porce (3-4) z tohoto množství těsta. Každou porci potlapkejte olejem namaštěnýma rukama a dejte na talíř pod potravinářskou folii uzrát do chladu na alespoň 24 hodin (tedy lze i kratší čas, ale ta chuť po vyzrání těsta je nesrovnatelně lepší),  maximum je však 3 dny – pak už je nutno zamrazit.

Pokud chcete podrobný fotopostup a další tipy, tak klikněte TADY.

Labužníkova pizza s bramborovými lupínky

Ingredience na pizzu s brambůrkovými lupínky

  • 1 porce vykynutého těsta na pizzu, viz.výše
  • 3-4 středně velké brambory, omyté a očištěné, slupku ponechat
  • olivový olej vyšší kvality
  • vločková sůl a běžná stolní sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • sušené bylinky: rozmarýn, tymián, česnek apod.
  • jako bonus kousek zralé gorgonzoly či jiného sýru s modrou plísní; nebo strouhaný parmezán na jemno

Postup

Pokud máte těsto na pizzu mražené, vyndejte ho do pokojové teploty tak na 20 minut.

Brambory dobře očistěte, ale není nutné je loupat. Nakrájejte je na velmi tenké plátky ostrým nožem, anebo ještě lépe na mandolíně či na krouhači (i ten co je součástí kuchyňského robotu). Tenoulinké plátky brambor dejte do mísy se studenou osolenou vodou. Po dokrájení všech brambor je několikrát vypláchněte ve studené vodě. Nakonec je nechte chvíli úplně ponořené v ledově studené a hodně osolené vodě.

bramborové lupínky namočte do studené vody se solí (dejte jí tam dost)

Mezitím si rozpalte troubu s pečícím/pizza kamenem v dolní polovině na maximum (u mne je to 280°C). Pizza těsto vyválejte a rukama vytvarujte do požadovaného tvaru pizzy. Doporučuji vyválet doopravdy do tenka, pokud labužníkova pizza s bramborovými lupínky má být luxusně křupavá! Já osobně preferuji obdélníkový tvar a vy si zvolte tvar dle vaší fantazie a představ.

Těsto mašlovačkou potřete kvalitním olivovým olejem a případně rozdrobte na povrchu trošku uzrálého plísňového sýru.

Slijte brambory přes cedník a vyložte jednotlivé plátky brambor na suchou čistou utěrku a další suchou čistou utěrkou je přikryjte, tlakem rukou po celé ploše z nich vytlačte přebytečnou vodu. Ihned suché bramborové chipsy použijte k navrstvení na naolejovanou pizzu.

tenké plátky brambor opláchněte ve studené vodě a mezi 2 utěrkami dobře vysušte a ihned skládejte na pizzu, jinak začnou hnědnout

Vrstvěte jednotlivé plátky chipsů jeden vedle druhého a překryjte okraje pizzy tak, aby těsto bylo plně pokraté bramborami. Jednotlivé plátky překrývejte tak, až se dostanete až na úplný konec těsta a nezbydou vám žádné brambůrkové lupínky. Labužníkova pizza s bramborovými lupínky je připravena k pečení, tadááá! 😀 Šlo to rychle, co?

zvolte bylinky dle své chuti a výběru; čerstvé nebo sušené

Navrstvené chipsy zlehka opepřete, osolte, posypte bylinkami a celé opět znovu potřete jemnou vrstvou olivového oleje. Ihned sázejte pizzu na horký kámen do rozpálené trouby. Labužníkova pizza s bramborovými lupínky potřebuje opravdu horko a velmi krátký čas na pečení od 4-8 minut (dle síly lupínků i těsta a teploty v troubě-dolaďte dle svých potřeb a podmínek).

Labužníkova pizza s bramborovými lupínky

Pokud jste doopravdy labužníci, tak cca 2 minuty před dopečením pizzy můžete její povrch posypat na jemno nastoruhaným parmezánem… Věřte nebo ne, uděláto s touhle delikatesou naprosté divy! Pizza je hotová když okraje brambůrek se zabarví do dokonale nahnědlých křupavých okrajů. Odstín vypečenosti si zvolí každý pekař sám za sebe 😉 . Labužníkova pizza s bramborovými lupínky se musí v troubě doopravdy hlídat vzhledem k vysoké teplotě, proto nikam neodcházejte, abyste netahali z trouby čmoudíkové oharky 😉

Labužníkova pizza s bramborovými lupínky

Do křupava upečenou pizzu vytáhněte na prkénko, nechte chvilinku odpočinout a rádýlkem či ostrým nožem jí naporcujte…třeba na malé dílky jako jednohubky..to už je čistě na vás! 😎 . Ihned teplé konzumujte, neb ta vůně je prostě neodolatelná. Labužníkova pizza s bramborovými lupínky je navíc neskutečně křupavá! Kdyby se náhodou přihodilo, že by pizza vystydla, tak jí na pár okamžiků zase dejte do rozpálené trouby a bude zase jako nová 😉

Labužníkova pizza s bramborovými lupínky

Užívejte oslav příchodu následujícího roku 2018! Ale se ctí se rozlučte s tím starým rokem a poděkujte mu za všechny lekce, které vám nadělil, protože každá má svůj hluboký smysl…určitě budou dříve či později užitečné.

Labužníkova pizza s bramborovými lupínky

Mějte se báječně, přátelé a jsem doopravdy šťastná, že vás je tu už víc než čtvrt milionu!! Připíjím na vaši počest i zdraví a pevně doufám, že se brzy zase shledáme nad labužnickými recepty nebo třeba i v reálném životě! 😉 . Díky, že JSTE! Bez vás by to prostě nešlo..

TIP!

Zkuste kváskovou verzi lahodné pizzy dle tohoto receptu: KLIKNĚTE ZDE.

 

S opravdovou láskou v srdci, Madla!

 

 

 

 

 

Sledujte mne a likujte:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *