Poctivá domácí zelňačka s klobásou

S ubývajícím světlem tady na severu přibývá úměrně nutnost zahřát se na duši i těle dobrým domácím jídlem. Poctivá domácí zelňačka s klobásou je přesně ten typ receptu, po kterém pookřejete a zvládneho i naprostý začátečník. Základem jsou kvalitní suroviny, zejména kysané zelí či dobrá klobása. Já jsem jako bonus přihodila hrst sušených hub, protože všechny ty dohromady úplně zahalí dům do atmosféry opravdové domácí kuchyně.. Pár týdnů jsem byla na cestách, za volantem jsem odřídila 5000 km a tak má potřeba se cítit doma je nasnadě 😉 Za mne je polévka bezvadná volba a krásně to funguje 😛 

Poctivá domácí zelňačka s klobásou zahřeje na těle i duši 🙂

Většina základních surovin jsou v mém případě domácího původu: vlastní brambory, kysané domácí zelí, kuřecí vývar, sušené houby (lišky nálevkovité), ale i klobása, která byla vskutku pikantní. Komu by ta pikantnost trochu chyběla, tak mohu doporučit použít během vaření i pálivou mletou papriku jako přísadu do polévky. I špetka uzené mleté papriky zde není vůbec od věci použít, ale to už je na každém z vás..

Ingredience

  • 1 velká cibule, oloupaná, nakrájená na kostičky
  • 2 bobkové listy
  • 3 nová koření
  • 2 lžíce oleje/sádla
  • 1 pikantní klobása, pokrájená na kolečka
  • 2 brambory, olupané a pokrájené na kostky
  • cca 150 g kysaného zelí; propláchnuté, vyždímané a pokrájené
  • 1 lžička uzené nebo sladké mleté papriky; klidně obojí
  • 1/2 lžičky drceného kmínu
  • sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti a slanosti vývaru
  • 750 ml horkého kuřecího/hovězího vývaru
  • 100 ml smetany
  • zakysaná smetana dle chuti
  • zelená nať petrželky
  • jako bonus: hrst sušených hub

základní suroviny

Postup

Suroviny jsou rozepsány v takovém pořadí, v jakém je budete používat při vaření (aby to bylo snadnější i pro začátečníky). Je dobré si vše připravit po ruce již oloupané, nakrájené apod. Vývar doporučuji horký a kdyby jste chtěli zkusit svůj domácí kuřecí vývar, tak zde máte návod, jak na to: KLIKNĚTE ZDE.

Poctivá domácí zelňačka s klobásou

V dostatečně velkém hrnci rozehřejte olej a dejte osmahnout cibuli, přidejte rovnou bobkový list i nové koření, krásně to cibulový základ polévky ovoní. Když je cibule osmažená do světle zlaté barvy, přihoďte klobásu a opět osmahněte. Pustí nádherně červenou barvu a aroma.

Až okraje klobásy budou začínat křupat, přidejte brambory, pepř, kmín a nechte je malinko obalit v té nádherně voňavé šťávě z klobás. Nakonec lehce poprašte uzenou paprikou, 1 minutu míchejte a ihned zalijte horkým vývarem, aby paprika nezhořkla.To jestli budete soli či nikoliv je závislé od slanosti vývaru – zde je to na vašem úsudku.

Pokud budete přidávat sušené houby, tak teď nastal ten správný čas je do hrnce přihodit 😉 . Věřte, že poctivá domácí zelňačka s klobásou dostane tímto bonusem další chuťový rozměr, kterého nebudete litovat. Já houby v tomto případě předem nenamáčím.

Poctivá domácí zelňačka s klobásou a houbami

Přiveďte polévku k varu, stáhněte výkon sporáku na minimum tak, aby polévka probublávala a přiklopte poklicí. Stačí zhruba cca 8 minut varu a nyní přisypte do hrnce propláchnuté, vyždímané a na menší kousky pokrájené kysané zelí. Opět přiveďte k varu, stáhnetě sporák na minimum, přiklopte poklící a nechte za občasného promíchání probublávat zhruba 10-12 minut.

Pak už stačí jen přilít trochu smetany a teprve nyní dochutit solí úplně na závěr. Se solí opatrně, neb ta už je obsažena v klobáse, zelí i vývaru, proto jí dávám na závěr, až všechno aroma surovin se opravdu propojí. Protože poctivá domácí zelňačka s klobásou je o vůních, chutích a zejména troše trpělivosti, neb nejvíc všeho z ní dostanete až druhý den, pokud jí necháte v chladu „uležet“. To je pak totiž naprostá paráda!

Poctivá domácí zelňačka s klobásou

Po závěrečném dochucení vypněte sporák a nechte polévku „dojít“. Nyní přidejte zelenou petrželku a třeba i pořádný kopec zakysané smetany. Ten prostě jen rozmíchejte v horké polévce. Anebo tento krok nechte na každém strávníkovi zvlášť, ať si svou porci ochutí každý sám až na talíři…

Poctivá domácí zelňačka s klobásou je pod delší době recept i s masem, protože klobása svou pikantností dodá polévce nádherně sytou barvu, nezaměnitelnou vůni. A ty houby navíc? To je opravdový gurmánský bonus v mém světě! Kysané zelí nemá chybu, zejména pokud je domácí, dobře vykvašené – je to velmi prospěšné našemu tělu (já zejména v zimě konzumuji alespoň malou mističku nevařeného kysaného zelí pro podporu iunity a trávení). Vše dohromady vytvoří tak plné a nezaměnitelné chutě!

Poctivá domácí zelňačka s klobásou s podzimními houbami (liška nálevkovitá)

Nechte si chutnat v čase nejen v čase předvánočním…. Polévky do tohoto času plískanic prostě patří a další inspirace naleznete TADY KLIKNĚTE.

 

S láskou Madla.

 

Sledujte mne a likujte:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *