Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím

Má duše touží po slunci, neb podzim extra deštivý se již dostavil do Skandinávie v plné síle. Déšť smáčí zemi ve dvojnásobném objemu, než je běžný průměr. Za to ale rostou tuny hub. Doslova! Alespoň gastronomicky se teď toulám po slunných pláních jižní Evropy. Takže je vám doufám jasné, že těstoviny stokrát jinak to jistí 😛 . Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím jsou velmi voňavé, lehce pikantní, ale hlavně časově, technicky a finančně nenáročné jídlo! Zejména pokud jste na štíru s časem, tak tento recept oceníte! Nevypadá to „na oko“ sice nic moc extra jídlo, ale za to ten pravý poklad naleznete uvnitř…Následující rozpis je na 2 porce, nebojte se objem v klidu navýšit, neb je to extra „žravé“ ;-). Pod článkem je pár informací ohledně použité strouhanky PANKO.

Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím-snadný a chutný pokrm i do deštivých dnů

Ingredience

  • 2 lžíce másla
  • 1+4 na kousíčky podrcené stroužky oloupaného česneku
  • 4-5 filátek ančoviček pokrájených na drobno
  • 1 velká hrst strouhanky panko; viz sekce „Idea“ pod článkem
  • 1 vrchovatá lžíce zelených na jemno posekaných bylinek; já použila šalvěj
  • cca 3 hrsti na jemno nakrouhaného zelí (necelých 200 g)
  • cca 4 lžíce olivového oleje
  • 3 hrsti sušených těstovin, např. penne
  • 2 hrsti nastrouhaného parmezánu
  • špetka sušených chili papriček (pokud máte rádi pikantnost)
  • sůl a čerstvě namletý pepř

k základním surovinám přidejte ještě olivový olej, sůl a čerstvě mletý pepř. Kdo má rád pikantnost, přidá sušené chili vločky

Postup

Nejdříve si dejte vařit osolenou vodu v dostatečně objemném hrnci na těstoviny. Než voda přijde k varu, můžete pokračovat s přípravou zbytku receptu. Až začne voda vřít, vhoďte těstoviny, dobře promíchejte a uvařte dle návodu na obalu al dente (na skus).

Je dobré mít všechny suroviny dopředu nachystané, než začnete vůbec vařit, neb to pak jde rychle. Znáte to…fofr v kuchyni znamená více času na relax poté 😉

Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím na pohled možná nevzhledné jídlo, ale to pravé kouzlo je uvnitř

V pánvi s nepřilnavým povrchem rozpusťte máslo na vyššší středním výkonu sporáku. Až lehounce zezlátne, přihoďte posekaná filátka ančoviček. Měchačkou je ještě podrťe, aby se úplně rozpustily do másla. Vmíchejte posekaný 1 stroužek česneku a míchejte do zezlátnutí (cca 1 minuta). Nakonec vmíchejte panko strouhanku se šalvějí a za stálého míchání nechte opéct až do bronzového odstínu. Pozor, jde to rychle, maximálně 2 minuty a neodcházejte od toho. Osolte, opepřete dle libosti, odstavte ze zdroje tepla a přesypejte směs do mističky.

za stálého míchání opražte panko strouhanku do zlatova

Pánev vytřete suchým ubrouskem a přilijte olivový olej a hned přidejte zbývající podrcené stroužky česneku i chili vločky. Míchejte a opékejte až se vše rozvoní (pá okamžiků). Pak přisypte nakrouhané zelí, občas promíchejte a nechte zkaramelizovat – začnou se na zelí dělat křupavé okraje (zhruba 10 minut).

zelí nechte opékat, až se mu začnou okraje zbarvovat do křupavé bronzové barvy

V tu dobu už by měly těstoviny být uvařené. Děrovanou naběračkou je přesuňte do pánve k zelné směsi, promíchejte. Nakonec přisypte do pánve voňavou strouhanku s bylinkami, prohřejte ji a rychle vmíchejte jemně nastrouhaný sýr. Ihned odstavte ze zdroje tepla a servírujte voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím ještě horké.

Výsostně doporučuji voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím servírovat se sklenkou řádně vychlazeného růžového nebo (lehce kořeněného) bílého vínka. Nemá to chybu! Nebuďte na sebe přísní a prostě si tuhle kombinaci dopřejte! Zasloužíte si to po takové dřině v kuchyni 😉

Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím se sklenkou vína jsou dokonalý pár!

Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím je přesně jedno z těch finančně a technicky nenáročných jídel, které sice nevypadají po designové stránce zrovna bůh ví jak výstavně, ale o to lépe chutnají…. Karamelizované křupavé zelí spolu s česnekem, šalvějí a zlatavou panko strouhankou tvoří harmonické souznění chutí a další, co bude následovat je siesta (vřele doporučuji!!) 😎 .

Co se týká výběru bylinek, tak u mne padla volba na šalvěj, kterou v naší kuchyni dost často neoprávněně opomíjíme. A je to škoda! Tahle léčivka si vaší pozornost zaslouží. Třeba jen tak s kousky másla zasunutá pod kůži kuřátka a šup s tím do trouby.. Ale to už je zase jiný příběh a odkaz na recept naleznete ZDE KLIK.

Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím-rychle a snadno

Pokud máte obavy o silnou příchuť ančoviček, tak zůstaňte v klidu. Aromatické ančovičky naprosto splynou s proudem vůní a chutí tohoto báječného pokrmu. Pokud máte rádi lehce pikantní nádech v jídle, tak určitě vyzkoušejte přisypat pár vloček chili papriček, nebudete litovat a chlazené víno vás po takové božské maně osvěží 😎

Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím posypte ještě hrstí strouhaného parmezánu; servírujte ještě teplé

Mějte se báječně a své podzimní splíny nechte odplavat s prvními plískanicemi… Věřte, že dobré jídlo je báječným prostředkem, jak si zlepšit náladu! Mám to na sobě velmi dobře otestováno 😀

Idea

Víte, co je panko strouhanka? Je to speciální japonská obalovací směs. Je to velmi hrubá strouhanka, která při obalování pokrmů na nich drží a nenasává při smažení tolik tuku (ba jej přímo odpuzuje). V panko není použitá kůrka chleba, ale přitom je velmi křupavá, dodává jídlu lehkost. Je použitelná všude, kde obalujete, smažíte maso, mořské plody či zeleninu. Dá se použít i do koláčů pod vlhké náplně. Říká se jí „parmezán chudých“ a určitě stojí za ozkoušení.

Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím servírujte třeba s jednoduchým zelným salátem a sklenkou dobře vychlazeného růžového vína

S láskou Madla.

 

Sledujte mne a likujte:

4 komentáře u „Voňavé těstoviny s karamelizovaným zelím

  1. Zuzana Burianova

    Milá Madlo, moc dekuji za odpověď. Kouknu hned do netu, jak to vypadá. Dnes jsem si to zkusila a dala jsem normalni strouhanku, priste az budu mit Panko udělám zas znova.Jinak jidlo je luxusní, parádní a chuťově výborný, děkuji za rdceprecept a zas budu zkoušet Vaše recepty na vaření 😍😍😍😍😍.
    Ráda by Vás ukazala fotku ale nevím kam vložit. Mějte se krásně a hezky den Zuzka

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Zuzko to mne těší, že zkoušíte a ochutnáváte nové recepty, vaše rodina je pak určitě velmi spokojena 🙂

      Přeji krásné dny, Madla.

  2. Zuzana

    Dobrý den Madlo, tak koukám na Váš recept a chci se zeptat ,když tady neprodávají strouhanku Panko, můžu dat normální strouhanku?Děkuji Zuzka

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Zdravím vás Zuzko,

      Panko strouhanka je v podstatě nenahraditelná v takovém druhu receptu, kde se něco smaží/peče. Důvod je jediný: panko strouhanka nenasaje žádný tuk, dokonce ho odpouzuje (tak jak píši na konci článku v kategorii TIP). Což s běžnou strouhankou z evropského pečiva nedocílíte (ta spíš tuk nasaje).
      Vím, že v Čechách se prodává v pár řetězcích Tesco, Hypernova/Albert, Kaufland a samozřejmě speciálky na asijskou kuchyni i přes internet. Je sice dražší, ale má velmi dlouhou trvanlivost a v mé domácnosti se využívá hojně (takže se nikdy nestane, že bychom ji vyhodili..).

      Zadejte do Googlu výraz strouhanka Panko koupit a uvidíte, jak dostupná panko je.

      S pozdravem Madla.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *