Jemná pomazánka z řepy a ořechů

Když jsem byla malá holčička, výskyt červené řepy v mém jídelníčku byl zárukou totálního znechucení.. Bylo to nejspíše způsobeno tehdejším způsobem přípravy i prezentace červené řepy na talíři, komunistická éra v tomto směru nebyla zrovna pestrá. Trvalo to více než 40 let překonat tuto „nechuť“ i své vlastní mýty o řepě, co se usídlily v mé hlavě. Dnes mohu s klidným svědomím konstatovat, že červenou řepu nabitou vitamíny postupně zapracovávám do svého jídelníčku s velkým úspěchem. Jemná pomazánka z řepy a ořechů je jedním z prvních důkazů, že řepu lze zpracovat doopravdy chutně a hlavně snadno!

Uvedené množství pomazánky je tak akorát pro 2 hladové dospěláky. Pokud vás je doma vícero strávníků, neváhejte a množství surovin navyšte dle potřeby. Je to faaaakt žravéééé! 😉

Na konci článku máte ještě jeden extra tip na obměnu klasického receptu, jak použít do pomazánky řepu nikoliv vařenou, ale syrovou. A to stojí za vyzkoušení, věřte mi!

Jemná pomazánka z řepy a ořechů na krajíci čerstvého chleba i pár kousky křupavé zeleniny chutná fantasticky

Ingredience

  • 200 g vařené červené řepy
  • 2 stroužky česneku
  • 40 g ricotty/bílého jogurtu/lučiny (cca 2 vrchovaté lžíce)
  • 40 g jemně nasekaných vlašských ořechů (2 plné hrsti)
  • pár lístečků šalvěje či rozmarýnu (není podmínkou)
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • šťáva z citronu

základní suroviny

Postup

Červenou řepu můžete připravit na různé způsoby. Buď jí uvařit ponořenou v osolené vodě (cca 40-60 minut dle velikosti). Nebo řepu upečte, omytou potřete olivovým olejem, zabalte do alobalu a pečte na 200°C. Následně řepu oloupejte. Upečená řepa má o kousek lepší chuť než řepa vařená. Na píchnutí vidličkou by měla být měkká jako uvařená brambora.

Třetí způsob je konzumace syrové řepy, která v mém případě vyhrála na celé čáře! Stačí jí omýt, oloupat a nastrouhat na jemném struhadle. Ale tehdy je potřeba upravot poměry surovin na pomazánku. Podívejte se do sekce Tipy na konci článku.

Já jsem tentokrát koupila v akci červenou řepu již vařenou, vakuově balenou. Takže jemná pomazánka z řepy a ořechů je typ receptu ”líné ženy” 🙂 . Já se přitom za to nestydím… Občas tyto vychytávky prostě přijdou vhod, zejména když máte kalup! A teď teď po dovolené fakt mám na pilno.

Jemná pomazánka z řepy a ořechů se snadno roztírá

Vlašské ořechy jsou nejlépe stravitelné, když jsou na pár hodin namočené do vody. Ale když je nemáte zrovna po ruce, použijtte klasická jádra ořechů bez namáčení. Vlašské ořechy si nasekejte na jemno, pokud budete přidávat čerstvé bylinky, tak je přihoďte rovnou k ořechům. Stroužky česneku neoloupané dejte jeden po druhém do lisu a vylisujte. Mezi každým stroužkem vytáhněte z lisu slupku. Žádné zbytečné loupání česneku, to vůbec není třeba!

Jestliže toužíte po silnějším aroma česneku, tak ho nastrouhejte na co nejjemnějším struhadle. Budete překvapeni tou sílou česneku!

Červenou řepu nastrouhejte na jemno a v misce promíchejte s ricottou (lučinou nebo jogurtem). Přihoďte ořechy s bylinkami (pokud je vůbec použijete, neb to není podmínkou úspěchu). Osolte, opepřete čerstvě mletým pepřem. V případě použití ricotty přidejte pár kapek z čerstvě vymačkaného citronu. U jogurtu či zakysanky citron nejspíše nebude třeba (či jen v minimální míře), neb již mají v chuti obsaženou kyselost oproti příjemně nasládlé ricottě.

suroviny jen smíchejte vidličkou a dejte do chladu uležet

Zamíchejte vše vidličkou, ať se suroviny dobře propojí. Ochutnejte a případně dosolte či dokyselte citronem. Jemná pomazánka z řepy a ořechů nyní potřebuje chvilku odležet zakrytá v chladu (klidně až do druhého dne).

Zpočátku vám možná přijde jemná pomazánka z řepy a ořechů lehce tekutá.  Ale po odležení v chladu pomazánka z řepy a ořechů ztuhne, neb ořechy nasáknou vlhkost z tekutějších surovin. Pokud byste měli přeci jen potřebu pomazánku zahustit, přidejte třeba chia semínka.  Pomazánku nechte odstát, aby chia semínka nabobtnala (tedy zahustila) konzistenci.

Jemná pomazánka z řepy a ořechů

Díky zeleným čerstvým bylinkám jemná pomazánka z řepy a ořechů získá další dimenzi chutí! Nejraději mám šalvěj, ale rozmarýn je taky fantastický, neb ladí s česnekem. Ale bylinky nejsou podmínkou úspěchu, to v žádném případě! Ozvláštnit chutě můžete i použitím citrónového pepře.. Fantazii se prostě meze nekladou, ne tedy u mne na blogu, co se vaření týče. Servírujte na plátku čerstvého chleba, s pár listy křupavého listového salátu a rajčátek…prostě blaho!

Jemná pomazánka z řepy a ořechů

TIP

Variace na tento recept se syrovou řepou je za mne TOP záležitost!

Omyjte, oloupejte a na jemno nastrouhejte cca 200 g syrové řepy. Přidejte k tomu stejné množství čerstvého krémového sýru typu Lučina, nastrouhejte na hrubo1 malé kyselejší jablko, 1 lžíci jemně strouhaného křenu (lze vynechat). Vše pokapejte citronovou šťávou, osolte opepřete, přidejte hrst posekaných vlašských ořechů, trochu nati ze zelené jarní cibulky, 1 stroužek jemně strouhaného česneku, chia semínka a pořádně to zamíchejte. Dochuťte dle libosti, zkuste i pár kapek balsamico octa a dejte vychladit.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Pokud chcete trošku zaexperimentovat, mám pro vás pár tipů, jak na to!
Zkuste vlašské ořechy předem na pár hodin namočit do studené vody (nejlépe přes noc). Nebo ořechy orestujte nasucho na nepřilnavé pánvi. No a jestliže máte doma po ruce pekanové ořechy, tak vlašáky jimy prostě nahraďte. Stejně tak dobře lze vlašské ořechy nahradit kešu.
Nemáte citron? Prostě kápněte trochu balsamico octa do pamazánky. Vůbec se toho nebojte! I prostou výměnou klasické nasládlé ricotty za domácí lučinu (recept najdete TADY) či  jogurt nebo zakysanku anebo tvaroh nic nezkazíte! Buďte kreativní!

Jemná pomazánka z řepy a ořechů

Pevně věřím, že jemná pomazánka z řepy a ořechů oblaží vaše chuťové buňky stejně jako ty moje! Protože má první zatěžkávací zkouška s červenou řepou dopadla na výbornou! Nejdříve jsem pomazánku servírovala jako „finger food“ na silvestrovskou večeři a pak s opakovaným úspěchem ještě mnohokrát. Takže konečně jsem sama sobě dala povolenku tuto pomazánku publikovat. Jestliže potřebujete více inspirace ohledně pomazánek, zkuste se kliknout SEM.

 

Přeji dobrou chuť a pohodové zimní dny.

 

S láskou Madla

Sledujte mne a likujte:

4 komentáře u „Jemná pomazánka z řepy a ořechů

  1. Hanka

    Skvělá pomazánka, moc mě chutnala….zkusila jsem i s bryndzou a opraženými slunečnicovými semínky, taková moje variace na tuto pomazánku. Díky za recept!

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Haničko moc děkuji za tento váš tip! Protože mi kamarád sem na sever přivezl pravou bryndzu z rodné hroudy a já začínám přemýšlet, jak nejlépe jí využít! No a tato moje oblíbená pomazánka tím bude přímo vyšperkována!

      Ještě jednou díky a přeji krásný den.

      S láskou Madla

    1. korenizivo Autor příspěvku

      Alice naprostý souhlas, tato pomazánka je fakt povedený kousek ať už na chleba či na krekry, radost udělá vždycky.

      Madla

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..