Horké letní dny se z Čech přesunuly do Skandinávie, ikdyž naštěstí ve snesitenějším teplotním rozmezí do 30°C. Jsou to nádherné letní dny, kdy zahrada je obklopena hustou zelení a nerušený relax u bazénu se dá vylepšit už jen zajímavým osvěžujícím jídlem. Jedním z receptů, jak se ochladit během letních dnů je nejen zmrzlina, ale studená polévka zvaná tartar. Pokud ji ještě neznáte, tak věřte, že i přes počáteční nedůvěru okurková polévka s jogurtem a ořechy získá své oblíbené místo ve vašem letním jídelníčku. Navíc nemusíte nic vařit stojíce dlouho u plotny. Okurková polévka s jogurtem a ořechy vás velmi příjemně překvapí i osvěží.
O tom, že okurka vás v kombinaci s bílým jogurtem osvěží není pochyb! Zejména pokud tuto nerozlučnou dvojici řádně vychladíte. Následující rozpis je na 4 menší porce, neb polévka je poměrně sytá.
Ingredience
- 2 hrnky bílého jogurtu
- 2 stroužky česneku, oloupané
- 1 lžička soli
- necelý hrnek vlašských ořechů, na sucho opražené na pánvi, pak na hrubo posekané
- 2 plátky chleba, spíše bílý a nadýchaný typ, nemusí být úplně čerstvý; lehce namočte a následně jemně vyždímejte tekutinu z chleba
- 1/4 hrnku olivového extra panenského oleje
- 1 salátová okurka, oloupaná a zbavená semínek, nahrubo nastrouhaná
- 2 lžičky čerstvě vymačkané šťávy z citronu
- hrst máty nebo kopru
- sůl a čerstvě namletý pepř
- cca 1/2 – 3/4 hrnku ledově studené vody před podáváním
suroviny na výrobu tartaru jsou vlašské ořechy, bílý jogurt, olivový extra panenský olej, 2 plátky chleba, česnek a čerstvá bylinka
Postup
Oloupejte česnekové stroužky a spolu se solí je rozdrťe buď v hmoždíři nebo je utřete plochou stranou většího kuchyňského nože na kašičku. Dejte si stranou pár vlašských ořechů na ozdobu. Zbytek opražených ořechů, utřený česnek, dohromady s lehce vyždímanými plátky chleba prožeňte mixerem či to rozdrťe opět v hmoždíři a pak přendejte do mísy. Přiljte tam olivový olej i jogurt a dobře vymíchejte třeba metličkou. Pak přidejte citronovou šťávu, nastrouhanou okurku bez semínek, lehce osolte a opepřete, opět zamíchejte.
takto zhruba vypadá umixovaná směs chleba, utřeného česneku a opražených ořechů
Celou mísu dejte do chladu alespoň na hodinu, ale čím déle tím lépe, třeba přes noc. Nejvíc mi polévka chutnala až druhý den odpoledne. To je i výhoda okurkové polévky s jogurtem, že se dá v klidu připravit s předstihem.
okurková polévka s jogurtem a ořechy
Před podáváním vychlazené polévky je potřeba hustotu tartaru naředit trochou ledově studené vody, znovu vydatně promíchat, jinak bude okurková polévka s jogurtem a ořechy hodně hustá. Před servírováním každou porci polévky pokapejte kvalitním olivovým olejem, pár opraženými posekanými ořechy a na jemno posekanými lístky zelené bylinky (jako je máta či kopr). Přidejte i skrojek čerstvého citronu a klidně i pár plátků ředkviček, ať ta porce vypadá lákavě i pro nedůvěřivce 8-). Pokud máte čerstvé bylinky rádi, tak pár lístečků na jemno pokrájených dejte do jogurtové směsi ještě při výrobě polévky. Chutě se uvnitř krásně rozleží a prostoupí jinak neutrální chuť okurky. Podávejte s kouskem na sucho do křupava opečeného chleba (třeba v toastovači) anebo celozrnného knäkebrotu. Okurková polévka s jogurtem a ořechy je naprosto dokonalá pro osvěžení v horkých letních dnech.
okurková polévka s jogurtem a ořechy
Vaše horkem rozpálené tělo vám bude vděčné za osvěžující a zároveň vydatné jídlo, které vás jako kuchaře stálo minimum času i úsilí. Žádné opravové vaření u plotny, to zní vcelku prima, ne? Okurková polévka s jogurtem a ořechy je vskutku netradiční jídlo v našich zeměpisných šířkách, ale bude fajn si jí zařadit do jídleníčku pro letní dny. Je dobré se umět čas od času rozmazlovat a mít se rád(a), prostě jen tak, přátelé…
S láskou Madla.
