Picklies nakládaná vejce s řepou a cibulí je původem švédský recept, ale upravený více pro naše evropské chutě (švédská receptura nepřidává vůbec žádnou sůl a to není prostě “ono”). Je to snadná, barevně pestrá a extrémně chutná delikateska do lednice, připravená kdykoliv k ujídání. Pro nás “nemilovníky řepy” je to opět další úspěšný pokus, jak si tuto zdravou zeleninu oblíbit. Překonala jsem sebe sama a to považuji za vítězství! Sladkokyselá chuť, křupavá struktura cibule, růžovoučká vejce a jemná struktura řepy spolu vytváří harmonickou kombinaci.
Kdyby jste byli zvědaví, čím jsem překonala svůj odpor k řepě, tak to byl tento recept na jemnou pomazánku z řepy a ořechů TADY. Ta dokonale vyvážená chuť i struktura pomazánky mne prostě dostaly na kolena. Od té doby se k řepě pomalu a jistě přibližuji už bez odporu, který byl ve mně vypěstován již v útlém dětství.
Už jednou jsem vám zde na blogu představila kurkumová vejce na tvrdo nakládaná jako picklies. Ta byla ale žlutá, neb jako barvivo a chucovadlo zde byla použitá nesmírně zdravá kurkuma. Nálev byl podobný tomu dnešnímu, jen s tím rozdílem, že do nálevu byl použit jablečný ocet. Mrkněte na tento recept do archivu ZDE.
Tentokrát jsem během přípravy samotného receptu nefotila, neb mne ani nenapadlo, že ho kdy zveřejním. Jenže opak jest pravdou a tak tu máte jen fotky jednoho z mnoha návrhů, jak picklies nakládaná vejce s řepou a cibulí servírovat..
Ingredience
- 6 vajec
- 2-3 kousky řepy (syrová či již předvařená)
- červená cibule v množství dle libosti
na nálev
- 1 dcl bílého destilovaného octa 12%
- 2 dcl cukru
- 3 dcl vody
- 1 lžici soli
- můžete přihodit lžičku mixu semínek hořčice, koriandru, chili či pepře..
Postup
Nejdříve si uvařte vejce na tvrdo – je to velmi snadné! Osvědčený a nejsnadnější způsob je přivést studenou vodu s vejci k varu. Pak hrnec zakyjte poklicí, odstavte na 10 minut ze sporáku (bez dalšího vaření). Zchlaďte vejce studenou vodou a oloupejte je.
V mezičase si připravte červenou řepu a cibuli. Jestliže máte řepu již předvařenou (klidně i z obchodu, oloupanou a vakuuově balenou), tak jí rovnou pokrájete na 1/2 cm plátky. Oproti tomu čerstvou syrovou řepu nejdříve oloupejte a nakrájejte na o něco tenčí plátky. Cibuli taktéž oloupejte a nakrájejte na 1/2 cm půlměsíčky. Kdo chce, přikrájí třeba chili papričku či další zeleninu.
Nyní uvařte snadný nálev na picklies. Smíchejte všechny uvedené suroviny do kastrůlku. Při zahřívání nálevu ho dobře promíchejte, aby se vše dobře rozpustilo. U množství soli doporučím jediné-klidně přidejte víc, ale nejdříve nálev po rozmíchání všech surovin ochutnejte. Recept je totiž původně švédský a sůl v něm vůbec není. A to nevyhovovalo mým chuťovým pohárkům.
Jestliže máte čerstvou řepu, oloupanou a pokrájenou ji přidejte do nálevu a tak 3-4 minuty povařte od bodu varu. Je to dostatečný čas na změknutí tenkých plátků řepy. Čas si ale přizpůsobte prostým ochutnáním řepy. U předvařené řepy tento krok zcela vynechejte a dejte ji rovnou do sklenice.
Připravte si čistou, vypařenou sklenici s těsnícím uzávěrem vhodného objemu od 1/2 litru a více. Do ní dejte plátky řepy, cibule a oloupaných vajíček (jak vám to přijde pod ruku), zalijte vlažným nebo vychlazeným nálevem. Dobře to uzavřete, promíchejte a dejte alespoň na 24 hodin do chladu. A máte hotovo! To byl fofr, co?
Picklies vydrží více než 1 týden (můžete postupně ujídat jako já), je to díky nálevu dobře konzervované. Omylem jsem totiž na zbytek téhle dobroty na víc než 2 týdny zapoměla v zastrčeném koutu lednice. Po otevření bylo vše v pořádku, žádné známky kvašení, chuťově pořád paráda, zažívací následky žádné. Je to obdobné jako utopenci. Málokdy se zkazí, neb jsou daleko dříve zkonzumováni než by podlehli případné zkáze (recept na utopence najdete TADY).
Picklies nakládaná vejce s řepou a cibulí jsou nádherně barevná a chutná! Na řezu jsou vejce růžovoučká, žloutek pevný. Cibule krásně křupe a řepa je tak akorát.. Miluju tuhle verzi picklies jen tak s domácím chlebem s máslem, obložený plátky růžovoučkých vajec (místo ředkviček), kupou jarního křupavého mixu zeleniny se špetkou soli, pepře, oliváku a pár kapkami citronu. Za pár minut máte na stole občerstvení či snídani.
Delikátní kombinace jsou picklies nakládaná vejce v kombinaci s rybami! Takové nakládané sledě (ty poctivé skandinávské prodává v mnoha příchutích IKEA) a k tomu tento pikantní bramborový salát (dokonalý je TENTO), nemají chybu! Mimochodem cibuli z těchto picklies můžete směle použít právě do tohoto texaského bramborového salátu. Pasuje tam báječně!
Místo bramborového salátu můžete dát žitný semínkový chléb (recept je ZDE). Zkuste na žitný chleba namazat křenové máslo či lučinu smíchanou s trochou křenu. Poklaďte ho tenkými plátky lososa, navrch přidejte na kolečka pokrájená nakládaná vejce, pak i řepu a cibuli. Tadááá a luxusní delikatesa je na světě! Jako bonus co vás navíc i zdravě zasytí na dlouhou dobu.
Vidíte, není to žádná věda, ale ta chuť picklies za to stojí! Další ale tentokrát čistě zeleninovou verzi křupavých picklies okurek naleznete v archivu TADY KLIK. Či ještě křupavější picklies karotka s česnekem je k nalezení ZDE.
Mějte se báječně a uživejte pestrého jara.
S láskou Madla.
Dobrý den, naprosto skvělé! Přistupovala jsem s nedůvěrou, ale s domácí červenou řepou, cibulí a vejci se nedá nic zkazit 🙂 Díky za tuto dobrotu, pro nás celkem neobvyklou. Eva
Evičko je mi potěšením, že můj recept vnesl trocha “exotiky” do vaší domácnosti a strávníci byli spokojeni… O to tady jde především 🙂 . Jestliže máte všechny suroviny domácí, tak není pochyb, že dílo bylo dokonalé a s láskou připravené 🙂
Přeji vám krásné tvořivé dny.
S láskou Madla
Jsou Pickles ne Picklies.. 🙂
sice u vás bez pozdravu, ale já vás zdravím Moniko. V mém světě jsou to picklies… 🙂