Letošní Velikonoce jsou na sněhu! To už jsem dlouho nezažila, nicméně Skandinávie je prostě plná takových překvapení 😎 . A tak jsme si zařídili pestrost namísto v rozkvétající zahradě, prostě doma na sváteční tabuli. Pikantní vejce na tvrdo plněná modrým sýrem byl jedním z předkrmů, po kterém se jen zaprášilo  😎 . Neb v Čechách je tradice velikonočních vajíček hodně zažitá, tak určite přemýšlíte, co s tolika vejci na tvrdo (vyjma klasické pomazánky) teď udělate, že? Mám pro vás prima řešení a nemusíte použít tento recept jen na Velikonoce 😉 .

Pokud by vám nějaká náplň zbyla, tak jí prostě použijte jako pomazánku a namažete třeba na jednohubky.

Ingredience

• vejce uvařená na tvrdo (cca 8 ks)
• 1 jarní cibulka pokrájená na drobno
• 3 lžíce na jemno posekaných picklies (čalamáda, kyselé nakládané okurky apod.)
• 4 lžíce majonézy; já použila aioli – majonéza s rozmačkaným pečeným česnekem
• pikantní omáčka typu sriracha, tabasco; množství dle chuti
• 2 lžíce vidličkou naškrábaného sýru s modrou plísní typu gorgonzola, niva…
• sůl a čerstvě namletý pepř
• barevné bylinky či proužky zeleniny na ozdobu

Postup

Nejdříve uvařte vejce na tvrdo, což může být pro mnohé záhada, jak na to správně tak, aby se dala dobře oloupat. Zkusit méně známou metodu, ale o to efektivnější (používám jí nejradši).

Postup je snadný: dejte vajíčka do kastrůlku se studenou vodou, zakápněte trochou octa nebo osolte větší špetkou soli. Přiklopte kastrůlek pokličkou a dejte vařit. Hlídejte bod varu, neb ten je v tomto případě zásadní. Až se začne voda vařit, tak ihned sporák vypněte, katrůlek s vejci odstavte stranou na rovných 10 minut a nechte ho přiklopený těsnící pokličkou. Já si na tento proces nastavuji “minutku” na mobilu, neb tady opravdu hraje čas velkou roli.

Po uplynutí 10 minut vejce ihned zchlaďte pod tekoucí ledovou vodou 1-2 minuty maximálně. Jde o to vajíčka šokově ochladit, aby se přerušil proces vaření uvnitř vajíčka. Tedy nejde o úplně vychlazení vajec jako takových.

Oloupejte vajíčka opatrně tak, aby jste nepoškodili krásně uvařený bílek, neb v receptu na pikantní vejce na tvrdo plněná modrým sýrem chceme mít vajíčka krásná i “na oko” 😉 . Mám takovou zkušenost: jestliže máte vajíčka úplně čerstvá, budou se vám loupat asi o něco hůř.

A teď k samotnému receptu. Oloupaná vajíčka podélně rozpulte nožem, lžičkou vydlabejte žloutky do mističky a samotné bílky dejte zatím na chvíli do chladu. Do té samé mističky přidejte zbylé suroviny a vše důkladně promačkejte a promíchejte vidličkou. Pikantní omáčku použijte dle svého uvážení – začnětě 1 lžičkou, ochutnejte a případně dolaďte pikantnost dle své chuti.

V mém případě jsem celý recept na pikantní vejce na tvrdo plněná modrým sýrem doladila do lehce česnekové chuti. Neb jsem použila jako základ domácí majonézu s rozmačkaným pečeným česnekem. Upečete celou hlavu česneku v troubě a pak stroužky vymačkejte, rozmačkejte vidličkou (jukněte TADY , jak na to). Namísto kyselých okurek jsem použila domácí okurkovo-cibulovou čalamádu, kde byla i poctivá feferonka s dostatečným množstvím česneku. Pokud jí chcete ozkoušet, tak klikněte SEM. Sýr jsem dala hodně uzrálou gorgonzolu picante (z Lidlu). A to byla fakt pecka!

Vůbec se nebojte experimentovat! Umím si tady představit třeba takové ty malé nakládané sladko-kyselé perlové cibulky a podobné delikatesky. U vás doma se určitě něco takového najde :-D. Pikantní vejce na tvrdo plněná modrým sýrem si prostě dolaďte podle svých chutí.

Vyndejte si uvařené bílky z lednice a připravte se na závěrečné zdobení. Všechnu náplň v mističce dejte do čistého igelitového sáčku, hezky to napěchujte k jednomu rohu a ten pak nůžkama malinko ustřihněte. A musíte začít ihned plnit, neb náplň půjde stlačením sáčku krásně ven do připravených vydlabaných bílků. Nemusíte být zrovna zručný cukrář, ale důležité je, aby to všechno drželo dohromady. Pikantní vejce na tvrdo plněná modrým sýrem ještě dozdobte podle své fantazie, třeba proužkem barevné papriky, lístečkem petržele či pažitky, to už je na vás.

Pikantní vejce na tvrdo plněná modrým sýrem nakonec dejte ještě vychladit, než je budete podávat, neb pak chutnají ještě lépe! Nádherný mix chutí pikantní omáčky, sýra s modrou ušlechtilou plísní a sladko-kyselé picklies. Vejce to všechno nádherně doladí svou jemností. Za mne je tohle bezvadný způsob, jak zkonzumovat vajíčka třeba právě z Velikonoc, ale i během celého roku. Rychlá a snadná chuťovka kdykoliv… Pokud nemáte rádi majonézu, klidně vyzkoušejte použít domácí lučinu či prostě bílý jogurt a ozvláštněte to trochou dijonské hořčice.

Pikantní vejce na tvrdo plněná modrým sýrem je variabilní recept a nebojte se tedy popustit uzdu své kuchařské fantazii!

 

Krásné svátky, přátelé!

 

S láskou Madla.