Italská kuchyně se těší u mne velké oblibě pro jednoduchost, kvalitní suroviny a zejména chutnost v neskutečném množství kombinací surovin. Následující recept patří do kategorie, které soukromně říkám “fofr jídla”. A zároveň zůstává mým nejoblíbenějším, neb já málokdy vařím nějaká jídla opakovaně. Tyto špagety v krémové omáčce z gorgonzoly jsou ale skutečně čestná výjimka. Čerstvý špenát a houby jsou jednou ze základních surovin, které vedle kvalitního sýru v tomto receptu by neměly chybět.Opět velmi variabilní recept, kde jsou je jen pár základních surovin a zbytek je na vaší chuti a obsahu ledničky. Recept je sepsán na dvě porce pro dospělé.

Ingredience

• cca 300 g suchých dlouhých těstovin typu špagety či linguine
• 4 hrsti čerstvého špenátu, opláchnutého a osušeného
• 1 šalotka pokrájená na tenká kolečka
• cca 6 středních žampionů anebo jiných hub, které máte k dispozici
• cca 1/3 balení (70 g) sýru s modrou plísní gorgonzola, jemnější je ta “dolce” a víc se hodí do omáčky
• cca 100ml smetany na zjemnění omáčky
• trocha olivového oleje na orestování zeleniny

doplňkové suroviny, pokud je máte po ruce:

• hrst vlašských ořechů nahrubo pokrájených
• česnek buď sušený 1 lžička nebo 1-2 stroužky čerstvého, prolisovaného
• pár snítek čerstvého tymiánu
  

  zde jsou základní suroviny: špagety, šalotka, pár žampionů či jiných hub, třetina balení gorgonzoly, pár kapek smetany a špenát. Pokud chcete pokrm vylepšit, tak přidejte trochu sušeného česneku nebo stroužek utřeného čerstvého. Pokud máte čerstvý tymián, tak vězte, že k tomuto jídlu ladí dokonale

Postup

Pokud si chcete dopravdy pospíšit s vařením, předvařte si vroucí vodu na těstoviny v rychlovarné konvici. Vodu dobře osolte a kápněte pár kapek oleje, aby se nelepily. Uvařte dle návodu.

Na pánvi si rozhřejte na středním plameni 2-3 lžíce olivového oleje. Po zahřátí orestujte šalotku do zlatova (cca 2 minuty), pak přihodťe na plátky pokrájené houby a opečte do zlatova z obou stran. Nakonec přijdou listy čerstvého špenátu, který jen pár okamžiků necháte zavadnout. Lehce osolte, opepřete, přidejte případně česnek a kdo rád, klidně přihodí i trochu sušených chilli papriček. Promíchejte a pak prstama rozdrobte gorgonzolu, která se při míchání postupně rozpustí, bude hodně hustá a krémová.

rozpustit kousek gorgonzoly na opečených houbách se špenátem zabere pouze několik okamžiků. Můžete podlít pár kapkami smetany pro zjemnění chuti

Pokud chcete mít trochu více omáčky (neb špagety jí nasáknou, takže to doporučuji), tak přilijte do rozpuštěného sýra i smetanu  a rozmíchejte. Stáhněte výkon sporáku na minimum a slijte špagety přes cedník. Hned i s okapávající horkou vodou, ve které se těstoviny vařily dejte do pánve s omáčkou a důkladně promíchejte. Špagety se krásně obalí a nasáknou lahodnou chutí. Ve vodě z těstovin se navíc nachází i škrob, který omáčku nádherně zahustí. Vypněte sporák, posypte lahodné špagety podrcenými vlašskými ořechy a pár lístečky čerstvého tymiánu. Pokud tyto dvě poslední ingredience vynecháte, tak se nic neděje, jen se připravíte o zajímavou vůni a strukturu pokrmu. Nechte chvilinku odstát v horké pánvi, aby se propojily vůně a chutě pokrmu. Podávejte se sklenkou dobrého bíleho či růžového vína.

špagety či linguine jsou výbornou volbou pro omáčku z gorgonzoly se špenátem a houbami. Jako chutný doplněk posypte hotový pokrm vlašskými ořechy a čerstvým tymiánem

Vychutnejte si těstoviny s gorgonzolovou omáčkou v klidu, prostě si “urvěte” kousek svého osobního prostoru na tohle báječné jídlo. Čas, který jste ušetřili při vaření, teď věnujte sami sobě. Fakticky to za to stojí!

Idea

Gorgonzola má velmi krémovou, vláčnou chuť a dost nezaměnitelnou vůni díky ušlechtilé modré plísni. Je to tradiční italský sýr vyráběný od 9. století ve stejnojmenném městečku v italské Lombardii. Obávám se i říct, že gorgonzola je v nenahraditelná. Ovšem, že existuje mnoho sýrů s ušlechtilou modrou plísní, ale až ochutnáte gorgonzolu, nebudete chtít už nic jiného… Dobrou zprávou je, že dnes ji běžně zakoupíte v obchodních řetězcích typu Lidl či Kaufland a samozřejmě ve specializovaných obchodech či sýrárnách. Určitě ji někdy vyzkoušejte, třeba jen kousek položený na slaném keksu s chutným vínem. Báječná je v kombinaci s vlašskámi ořechy a kuličkami hroznového vína.

velmi snadný oběd nejen na letní dny

S láskou Madla.

Sledujte mne a likujte: