Návrat po dovolené byl krušný nejen kvůli počasí, ale i kvůli minimálním zbytkům zásob v domě. Takhle prázdnou lednici jsme měli naposledy, když jsme jí koupili a vybalili 😀 . Takže téměř okamžitou nutností se stalo upečení chleba a to pokud možno s nějakým fofr receptem. Naskytl se recept nestora české kuchně Romana Vaňka. Jenže já jsem známá rebélie a málokterý recept dokážu jen „opsat“ bez úprav.. Tak se stalo v i případě máslového toastového chleba, do kterého jsem místo klasické hladké bílé mouky dala mix těch zdravějších a celozrnných. Navíc tento recept na toastový chléb opravdu neplýtvá časem (je hotový za 110 minut se vším všudy) a je bez vajec! Tudíž vhodný pro ty z vás, kteří nemohou konzumovat vajíčka.Cestou domů z trajektu jsme neměli šanci nakoupit, a tak jsem si u sousedů půjčila jednu kostičku droždí a kousek másla, mouky mám stále v zásobě 😉 a šlo se péct.
Ingredience
- 450 ml vlažné vody
- 42 g čerstvého droždí (celá kostička)
- 50 g rozpuštěného másla (nedávejte horké, nechte trochu zchladnout)
- 750 g prosáté hladké mouky; já jsem použila mix z 150 g jemné špaldové, 150 g grahamové, 150 g celozrnné chlebové pšeničné, 300 g hladké nebělené ekologické mouky
- 14 g soli (zarovnaná polévková lžíce)
- semínka na posyp, pokud máte rádi
Postup
Do mísy robotu s upnutým hnětacím hákem vlijeme vlažnou vodu. Do ní rozdrobíme a dobře rozmícháme kostičku čerstvého droždí, na to prosijeme mouku, vlijeme máslo a osolíme. Pustíme robota na střední rychlost a necháme tu dřinu na něm po dobu 10 minut. Pokud se vám zdá těsto suché a nechce se spojit, tak přikápněte trošičku vody, neb celozrnné mouky sají více tekutin. Když má robot hotovo, tak těsto buď vyklopte na vál a přiklopte mísou, nebo ho jako já přendejte do vyolejované mísy, přikryjte a nechte půl hodiny zrát.
vytvořte před kynutím 8 kuliček a ty vmáčkněte vedle sebe do vymazané formy
Mezitím si vymažte máslem formu cca 30 x 10 x 10 cm. Pak mírně naolejovanýma rukama z těsta vytvořte 8 kuliček a ty sázejte do vymazané formy, lehce je zatlačte k sobě, aby se tam vešly. Nebojte, ony ještě hodně vyrostou! Kdo má rád, může formu nebo jen povrch těsta posypat trochou semínek, v mém případě sezamu, ale fantazii a chutím se meze nekladou… Než dáte těsto kynout, tak povrch přikryjte potravinovou folií namazanou olejem a to celé i s formou pak zabalte do igelitky, nechte na teplém místě kynout 30-40 minut.
během půl hodiny chleba nakynul dvojnásobně
Já jsem namazanou folii zapoměla a kynoucí těsto se přilepilo uvnitř na igelitku, celý povrch to potrhalo v mé snaze formu vyprostit z tašky. Byl to jen vizuální problém, ale radši bych měla na oko krásný chlebík. Chybama se člověk ale učí ;-). Chleba kynul neuvěřitelně rychle, neb jsem ho měla vedle v místnosti se sušičkou prádla a bylo tam fakt teplo. Vzhledem k tomu, jak krátký čas na kynutí chleba potřebuje, tak si zavčasu rozpalte troubu na 210° C a dolů na dno dejte starý pekáček na zapaření. Před vložením formy s těstem do trouby (pokud možno bez té igelitky, přátelé :-D), povrch chleba postříkejte vodou (z rozprašovače). Až bude chlebík v troubě, tak do pekáčku na dně chrstněte hrnek horké vody a rychle zavřete. Pečte do zlatova zhruba 30-35 minut, podle toho, jak vám peče trouba. Po vytažení z trouby chleba opatrně v chňapce vyklopte z formy ven, postříkejte povrch vodou a nechte vychladnout na mřížce.
kdo má rád, tak posype chléb semínky před pečením
Toastový máslový chléb má krásně měkoučkou, nadýchanou střídku plnou malých oček. Povrch chleba je příjemně křupavý a kdo použil semínka, tak o to pestřejší chuť vás pak očekává při zakousnutí! Pokud máte rádi lesklé toastové chleby, tak povrch těsta před pečením potřete rozšlehaným vejcem smíchaným s kapkou vody. Já jsem tuto variantu záměrně nezvolila, neb vím, že spousta z mých přátel vejce konzumovat nesmí a tak se čas od času budu snažit publikovat recepty i pro ně.
střídka je vláčná a nadýchaná se spoustou oček. Sezóna hub je v plném proudu, tak budou sendviče z toasťáku a lišek!
V každém případě tento recept je zatím nejrychlejší z těch, co jsem ozkoušela – necelé 2 hodiny je luxus! Navíc zůstala zachována vláčnost a jemnost bez použití zbytečné chemie či dochucovadel. Takže za mne: hodně dobrý! 😎
S láskou Madla.
Upečeno, snědeno 🙂 Vynikající toastový chlebík. Pár ingrediencí a taková dobrota, v jednoduchosti je síla. Nemám tak velkou formu, pekla jsem ve dvou menších. Děkuji za recept.
Evi, tomu říkám pochvala, děkuji! 🙂 Velice mne těší, že u vás tenhle máslový chlebík tak zachutnal!
Zrovna jste mne inspirovala a na zítra ho upeču,neb už se mi nechce zadělávat na klasika kváskový chléb a tohle je moc chutná verze chleba ke snídani přo řemeslníky 🙂
S láskou Madla
Zdravím Madlo, chtěla jsem se zeptat, ta celozrnná chlebová mouka je něco jiného než celozrnná pšeničná? Myslím, že celozrnnou chlebovou jsem v Čechách nikdy neviděla. Ale možná jen blbě koukám 😉
Díky moc Míša
Zdravím Míšo, já tuhle mouku mám tady ze Švédska, ale pokud se nepletu, tak i v Čechách jsem jí kupovala ve mlýně. V klasickém obchoďáku jsem v Čechách taky neviděla. Na nákup mouky jezdím fakt jen do mlýna, pokud jsem v Ćechách…
Pokud se clovek do tohoto receptu pusti, mel by vedet nasledujici:
– pokud chleba nevypochoduje z formy, tak alespon zlehka zatuka na dvere trouby, tj. nepodcenovat velikost formy
– kuchyn bude nebesky provonena a na te radosti nezkazi nic ani ten fakt, ze jsem pri vyndavani z formy pulku seminek vyklepala na podlahu ( inteligentne jsem nevyndavala chleba u drezu )
– nedoporucuji pect v dietnim obdobi neb prave zde plati heslo, ze s jidlem roste chut
VRELY DIK AUTORCE za skvely recept
Ano ano, tento chlebík je chronický a nenapravitelný útěkář! Též mi několikrát opustil formu, ačkoliv jsem použila tu největší, co doma mám. V troubě má tendenci vyskočit fakt vysoko a vyzkoušet blízkost horního topného tělesa 😀 Vůně naprosto nepopsatelná a lahodné máslíčko udělá mejdan pro chuťové buňky! Semínka jsem posledně nasypala jen nahoru a kolem chleba nikoliv (prostě jsem zapoměla) a nebylo vůbec špatně, moc toho neopadalo. Ale semínka vždy nějaká odpadají. Jsem ráda, že chutnal!!